中國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率領(lǐng)跑全球 2023年中國(guó)酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 陳澤芳 2023年9月5日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 438 22
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越多的企業(yè)入局。酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開來(lái)，發(fā)達(dá)的亞洲國(guó)家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶占據(jù)。中國(guó)年輕一代正在快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國(guó)的市場(chǎng)份額。

從酸奶市場(chǎng)的價(jià)格段分析中可以看出，價(jià)格區(qū)間在“61元至100元”這一中等價(jià)格段的酸奶交易額占比較高，截至4月份，這一價(jià)格區(qū)間酸奶的交易額達(dá)4.6億+，銷售額占比為61%。此外，交易額占比量緊隨其后的是價(jià)格在“101元及以上”的這一高價(jià)區(qū)間，至今年4月份，這一區(qū)間酸奶的交易額為1.2億+，占比約16%。可以看出，酸奶市場(chǎng)中高端化也是一個(gè)重要趨勢(shì)。

隨著消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、美味的需求不斷增加，在熱銷商品中可以看到，除了日常的原味酸奶外，各種口味的風(fēng)味酸奶也受到消費(fèi)者的歡迎。如伊利安慕希的該款“希臘風(fēng)味黃桃燕麥酸奶”在市場(chǎng)中取得不錯(cuò)的銷售表現(xiàn)，截至4月份，該款酸奶的銷量為17萬(wàn)+，銷售額將近1200萬(wàn)。此外，伴隨消費(fèi)者對(duì)健康的重視，酸奶市場(chǎng)中主打低脂、0添加等賣點(diǎn)的產(chǎn)品也受到消費(fèi)者青睞。如君樂(lè)寶簡(jiǎn)醇的該款“夢(mèng)幻蓋0添加蔗糖酸牛奶”，截至4月，該款酸奶的銷量超過(guò)11萬(wàn)，銷售額也超過(guò)770萬(wàn)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)酸奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。按照貯存條件可分為低溫酸奶和常溫酸奶。其中低溫酸奶依靠其多樣的有益菌種，能夠改善人體的腸胃功能，滿足消費(fèi)者的健康需求。

酸奶應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系。目前酸奶的制作工藝可概括為配料、預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌、冷卻、接種、(灌裝：用于凝固型酸奶)、發(fā)酵、冷卻、(攪拌：用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序，變性淀粉在配料階段添加。

從酸奶產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，因生產(chǎn)所需原料奶對(duì)鮮活度要求較高，而牛奶鮮活易腐，需要及時(shí)冷卻、收集、儲(chǔ)運(yùn)和加工，因此，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系緊密，一體化程度要求很高。具體而言，上游主要包括原料奶的供應(yīng)及相關(guān)制造設(shè)備的供應(yīng)及生產(chǎn)，中游主要為酸奶制品的生產(chǎn)加工，目前國(guó)內(nèi)酸奶制品主要可分為常溫酸奶和低溫酸奶;下游主要通過(guò)各類渠道銷售給消費(fèi)者，包括商超、電商平臺(tái)和便利店等。

酸奶中的營(yíng)養(yǎng)更易于消化吸收。酸奶的蛋白質(zhì)含量略低于牛奶，但含有的維生素與鉀、鈣、鈉等微量元素更多;酸奶中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝處理之后，乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪等均有部分分解，更易被人體消化吸收。從產(chǎn)業(yè)鏈上看，酸奶行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游包括牛奶供應(yīng)以及酸奶制造設(shè)備供應(yīng);中游為常溫和低溫酸奶的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié);下游方面，包括商超、便利店自助售貨和線上等渠道銷售至消費(fèi)者手中。

目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。近年來(lái)，世界各國(guó)的酸奶市場(chǎng)大多有不同程度的增長(zhǎng)。中國(guó)酸奶市場(chǎng)增長(zhǎng)率領(lǐng)跑全球，每年保持著兩位數(shù)的高速增長(zhǎng)。

2023年中國(guó)酸奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，隨著我國(guó)人民的生活水平有了極大的提高，對(duì)于自身營(yíng)養(yǎng)也有了很高的需求。雖然我國(guó)乳制品行業(yè)起步時(shí)間較晚，但發(fā)展極為迅速，在經(jīng)歷了一段高速發(fā)展的時(shí)期后，乳制品行業(yè)規(guī)模逐步擴(kuò)大，品牌化發(fā)展趨勢(shì)越發(fā)明顯。

從利潤(rùn)的角度來(lái)看，酸奶的利潤(rùn)是牛奶的2倍，特別是高端酸奶的高毛利，正吸引著越來(lái)越多的企業(yè)入局。酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開來(lái)，發(fā)達(dá)的亞洲國(guó)家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶占據(jù)。中國(guó)年輕一代正在快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國(guó)的市場(chǎng)份額。

隨著人們健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高。酸奶作為乳制品中發(fā)展較快的品類之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種健康因子廣受青睞。尤其對(duì)那些因乳糖不耐受而無(wú)法享用牛奶的人來(lái)說(shuō)，酸奶是個(gè)很好的選擇。因此，得益于人們的龐大需求，從行業(yè)大盤來(lái)看，酸奶的市場(chǎng)規(guī)模也比較大。數(shù)據(jù)顯示，2023年1月至4月，天貓平臺(tái)上酸奶的銷量將近1200萬(wàn)，銷售額突破7.5億。

在酸奶市場(chǎng)中，行業(yè)整體的集中度較高，CR10占比約達(dá)84%，包括伊利、蒙牛、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、君樂(lè)寶、純甄、光明、安慕希、天潤(rùn)、Pom’Potes和雅彌優(yōu)格。從市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局來(lái)看，市場(chǎng)中整體呈現(xiàn)雙龍頭格局。伊利和蒙牛作為我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)的兩大巨頭，在酸奶行業(yè)中仍占據(jù)較大的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，龍頭效應(yīng)顯著。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至今年4月份，天貓平臺(tái)上伊利酸奶的銷售額將近2.5億，市占超過(guò)32%;蒙牛品牌的銷售額為1.6億+，市占超過(guò)21%。

報(bào)告對(duì)我國(guó)酸奶的行業(yè)現(xiàn)狀、市場(chǎng)各類經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的情況、重點(diǎn)企業(yè)狀況、區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對(duì)酸奶業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)酸奶行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對(duì)酸奶行業(yè)潛在的風(fēng)險(xiǎn)和防范建議進(jìn)行分析。欲獲取更多酸奶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)酸奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)酸奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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