福建優(yōu)質的菌菇雪耳借抖音電商“出山”，該省食用菌商品銷量同比增長178%，商品款數同比增長117%。與此同時，福建省銷售食用菌的農貨商家數量同比增長了91%。菌湯包、本草銀耳、羊肚菌、即食銀耳羹和竹蓀等食用菌細分商品走上更多城市消費者餐桌。
隨著國家“數商興農”工程的不斷推進，鄉(xiāng)村發(fā)展注入了數字化基因，越來越多的地方優(yōu)質農產品走上“云端”。福建食用菌種植歷史悠久，種植經驗豐富，形成了寧德、福州、龍巖等食用菌生產區(qū)。
近年來，福建省涉農電商載體建設和食用菌產業(yè)新模式持續(xù)發(fā)展，政府鼓勵電商平臺企業(yè)開展農村電商服務，促進其與鄉(xiāng)村新型農業(yè)經營主體、加工流通企業(yè)對接融合，從而深入推進農產品出村進城。
“95后”的田小宇就是其中一員。她在2020年初開通了抖音賬號，嘗試記錄農村生活。一開始，她通過短視頻和直播普及一些菌菇的專業(yè)知識和福建的一些特色的煲湯文化，推出了適合現代人快節(jié)奏需求的一些菌湯包產品，也拉動了更多消費者對菌菇的需求。銷量慢慢上來以后，菌菇湯包就形成了一個完整的產業(yè)鏈，直接帶動接近300多人的就業(yè)，從銷售再到分揀，再到打包，再到發(fā)貨，形成了一個相對穩(wěn)定的供應鏈體系。
據了解，為進一步推進食用菌產業(yè)帶提質增效，抖音電商推出五方面舉措：未來，將依托“山貨上頭條”項目，落地鄉(xiāng)村商家達人招商培訓，提供對接運營指導;二是助力完善縣鄉(xiāng)村物流體系，引入優(yōu)質快遞企業(yè)和云倉合作;三是結合電商大促、豐收節(jié)促銷等專項活動拓寬銷售渠道;四是幫助新農人和農貨商家打造優(yōu)質電商內容，提升不同種類的食用菌商品市場認知度;五是加強品銷合一，協助區(qū)域農產品品牌傳播及相關渠道建設。
福建優(yōu)質的菌菇雪耳借抖音電商“出山”，該省食用菌商品銷量同比增長178%，商品款數同比增長117%。與此同時，福建省銷售食用菌的農貨商家數量同比增長了91%。菌湯包、本草銀耳、羊肚菌、即食銀耳羹和竹蓀等食用菌細分商品走上更多城市消費者餐桌。
有業(yè)內人士預計，助農項目將在鄉(xiāng)村商家培育、產銷對接提效、消費認知打造等方面深度發(fā)力，提升食用菌產業(yè)數字技術應用能力，增強食用菌消費市場活躍度，促進產業(yè)鏈條創(chuàng)新升級，進一步推動農產品產業(yè)帶提質增效。
食用菌產業(yè)消費需求
眾興菌業(yè)是專業(yè)從事各類食用菌研發(fā)、工廠化培植與銷售的國家重點龍頭企業(yè)，主要產品為金針菇和雙孢菇鮮品。
說白了，就是一家種金針菇的，產品主要面向餐飲、單位食堂等B端客戶。因此普通消費者很少知道眾興菌業(yè)所擁有的“羲皇”、“女媧”這兩個品牌。
2022年財報顯示，眾興菌業(yè)金針菇產品實現營收10.65億元，占總營收的54.07%;雙孢菇實現營收9.05億元，占總營收的45.93%。
從眾興菌業(yè)今年一季報來看，最大的亮點就是整體毛利率高達43.23%，比上年同期的26.74%增長了61.66%，而這主要是受益于金針菇超預期上漲。
2020年至2022年上半年，受疫情等因素影響，金針菇價格一直比較低迷。2021年全年金針菇批發(fā)價均價為6.26元/公斤，相比2020年批發(fā)價均價的6.9元/公斤，同比下降9.31%。
自2022年下半年以來，金針菇價格明顯回暖，且高價格區(qū)間持續(xù)時間較長，行業(yè)整體盈利較多。進入2023年，金針菇的價格持續(xù)上漲。
數據顯示，今年1月份和2月份，蘭州地區(qū)金針菇采購均價分別為11.04元/公斤和10.34元/公斤，與去年7月份的4.84元/公斤相比，漲幅分別達128.1%和113.64%。
與此同時，金針菇消費需求也在逐漸回暖，公司產品銷量增加。金針菇主要適用于火鍋等消費，因此需求最旺盛的季節(jié)是每年的第四季度天氣寒冷的時候，每年11月到次年2月會出現明顯的價格峰值。
根據中研普華研究院《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》顯示：
金針菇本身就有季節(jié)性，每年3-6月由于氣候轉暖、節(jié)假日較少，麻辣燙、火鍋的消費者相對較少，再加上春夏之際新鮮蔬菜品類豐富，故每年3-6月金針菇大多會出現價格低谷。
因此在每年的二三季度，金針菇企業(yè)的利潤就會被打壓，甚至常常出現虧損。如2022年二季度，眾興菌業(yè)的歸母凈利潤便出現虧損3419萬;再如龍頭企業(yè)雪榕生物，2022年二季度同樣出現虧損1.008億。
從供給端來看，近年來隨著良好的市場前景吸引著風險投資、大量資本涉足食用菌行業(yè)，新的生產廠商不斷出現，原有生產廠商產能擴充，增加了市場食用菌產品總供給量。
金針菇和大多數農產品一樣，種植并不困難，周期也較短，甚至有農戶在自己家就可以種植金針菇，且對于絕大多數消費者來說，各種品牌的金針菇口感差別不大。因此行業(yè)門檻較低，行業(yè)價格透明且利潤率較低，競爭一直很激烈。
2014年至今，出現了“農戶到工廠”、“小工廠到大工廠”兩次洗牌，目前正處在第二次洗牌的延伸期，即“大工廠”到“全國性產業(yè)集群”階段。目前食用菌行業(yè)主要有雪榕生物、眾興菌業(yè)、華綠生物和萬辰生物四家上市企業(yè)。
食用菌已經成為平泉市最具優(yōu)勢特色、帶動能力最強、輻射面最大、產業(yè)鏈條最完整、農民受益最多、國內外影響最大的產業(yè)。目前，平泉市食用菌種植面積達到6.7萬畝，標準化覆蓋率達到92%以上，生產規(guī)模穩(wěn)定到7億袋，產量63萬噸，產值65億元，產業(yè)鏈產值達82億元。
“一般條件下，蘑菇棚4月份才能出菇，而在我的蘑菇棚里，頭一茬蘑菇已經賣了6萬多元，這得益于安裝了控溫裝置……”在小吉溝村食用菌園區(qū)，菇農竇永財正在給菌棒注水，提起蘑菇棚里的控溫裝置，他贊不絕口。竇永財所說的控溫裝置，其實是“香菇周年化栽培集成模式”的技術應用，目前該項技術在國內處于領先地位。
據悉，平泉市菌菇產業(yè)發(fā)展除了大自然的恩賜，也離不開科技創(chuàng)新。當地先后與中國農科院、河北農業(yè)大學等10余家科研院所和高校建立產學研合作關系，建成國家食用菌改良中心、食用菌院士工作站、河北省食用菌加工工程技術研究中心、河北平泉食用菌產業(yè)技術研究院等科研平臺，累計研發(fā)推廣新品種、新技術、新模式145個，取得各項專利63個、省級科研成果13項。“良種+良法+良技”成為平泉香菇高品質的強大支撐，科技創(chuàng)新也成為引領平泉香菇產業(yè)高質量發(fā)展的新動能，為平泉市打造世界級食用菌產業(yè)集群奠定堅實基礎。
在河北鮮派食品有限公司的休閑食品車間，幾名工人正在研制新的食用菌果蔬產品。工作人員李光智介紹，該公司是一家專注于“生態(tài)健康食品”的食用菌全產業(yè)鏈生產加工企業(yè)，年生產加工食用菌果蔬6萬余噸，產品銷往國內各大城市及線上網絡平臺，并遠銷俄羅斯、韓國等國家。
近年來，平泉市圍繞基地建設和國際國內市場，堅定“大食品、大健康”發(fā)展理念，關聯產業(yè)上項目，增強了集群跨越發(fā)展動力。同時，圍繞“只會種不會賣”的問題，平泉市大力推進市場營銷、科技創(chuàng)新升級，全面加強食用菌市場和物流體系建設，做大做活中國北方食用菌交易市場和食用菌價格指數平臺，通過線上線下相結合，進一步拓寬市場銷售渠道。
全國蔬菜價格呈現季節(jié)性下行態(tài)勢
農業(yè)農村部監(jiān)測的最新數據顯示，3月份全國“菜籃子”指數為134.01點，環(huán)比跌1.26個點，同比跌1.8個點。從全國范圍來看，全國蔬菜在田面積超8000萬畝，受供需、天氣等因素影響，價格呈現季節(jié)性下行態(tài)勢。
“近一周蔬菜價格整體呈現波動下行趨勢?！痹诒本┬掳l(fā)地市場蔬菜交易區(qū)，葉類菜批發(fā)商馬俊思介紹，生菜、菠菜價格已下降3成以上?！耙陨藶槔?，現在的價格是2元/斤，較之前的價格每斤下降了1元?！?/p>
蔬菜價格因何呈現下行趨勢?多數商戶表示，一方面是由于產區(qū)種植面積增加，且氣溫比常年同期偏高，有利于蔬菜生長;另一方面由于部分春季蔬菜品種提前上市，導致短時間內供應增加，價格出現下行。
數據顯示：4月1日新發(fā)地蔬菜加權平均價為3.66元/公斤，較去年同期下降17%左右。
“現在每天上市量達到2萬噸左右?！北本┬掳l(fā)地市場總經理張月琳同樣認為，近期蔬菜價格下降的主要原因是集中上市造成的供需關系改變。
據農業(yè)農村部3月份數據，重點監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)平均價格為5.32元/公斤，環(huán)比下降8.7%，同比下降7.6%。分品種看，環(huán)比價格19種下降，9種上漲。
《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。
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2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告
食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報告主要分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的國內外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結構、市場特點等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、...
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黃江
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