2024年奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景與趨勢(shì)

• 劉明月 2023年11月24日 來(lái)源：中研研究院 262 9
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奶酪行業(yè)前景如何?未來(lái)奶酪市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)有多大?中國(guó)奶酪表觀(guān)需求量達(dá)到32.93萬(wàn)噸。目前，本土奶酪產(chǎn)品尚不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，我國(guó)每年仍需要從國(guó)外大量進(jìn)口奶酪產(chǎn)品，2021年進(jìn)口消費(fèi)占比達(dá)到53.5%。

奶酪行業(yè)前景如何?未來(lái)奶酪市場(chǎng)發(fā)展機(jī)會(huì)有多大?中國(guó)奶酪表觀(guān)需求量達(dá)到32.93萬(wàn)噸。目前，本土奶酪產(chǎn)品尚不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，我國(guó)每年仍需要從國(guó)外大量進(jìn)口奶酪產(chǎn)品，2021年進(jìn)口消費(fèi)占比達(dá)到53.5%。但整體來(lái)看，隨著本土企業(yè)產(chǎn)量提升，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品替代進(jìn)口產(chǎn)品的進(jìn)程將不斷加快。

奶酪企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

目前，伊利、光明、三元、奶酪博士、均瑤、熊貓乳品等企業(yè)都在加碼布局奶酪賽道。其中，均瑤健康推出常溫奶酪，定位低鈉、益生菌打造競(jìng)品差異化，并與知名IP“功夫熊貓”深度綁定。熊貓乳品則以零售兒童奶酪打開(kāi)市場(chǎng)，已經(jīng)推出奶酪棒、吸吸奶酪、奶油奶酪、馬蘇里拉奶酪等系列產(chǎn)品，并加大在新產(chǎn)品、新包裝上研發(fā)和投入。

中研研究院出版的《2024-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)深度分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品。從全球奶酪產(chǎn)量分布地區(qū)看，歐盟、美國(guó)是全球奶酪產(chǎn)量最豐富的地區(qū)。2022年歐洲奶酪市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)保持增長(zhǎng)，由于鮮牛奶的供應(yīng)量停滯不前，使得更多的原料被引入奶酪加工。

大多數(shù)歐盟國(guó)家的奶酪產(chǎn)量都有所增加，在歐盟國(guó)家中，意大利的奶酪產(chǎn)量增長(zhǎng)最多，其次是法國(guó)。意大利主產(chǎn)馬蘇里奶酪、帕爾瑪奶酪，馬蘇里奶酪是制作披薩的重要原料之一;帕爾馬奶酪是一種硬奶酪，可作為意式面食、湯及其他菜肴的調(diào)味品，還能制成精美的甜食。比然奶酪是法國(guó)最著名的奶酪之一，質(zhì)軟味咸，奶香濃郁，被稱(chēng)為“奶酪之王”，享譽(yù)全世界。

《2023新世代青年主糧消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，隨著90后、00后成為消費(fèi)主力人群，主糧于他們而言不再只是能果腹，而是衍生出更多與健康、生活節(jié)奏、精神需求相關(guān)的討論和議題。面向國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，國(guó)產(chǎn)食品零售行業(yè)需推動(dòng)中國(guó)飲食消費(fèi)從強(qiáng)調(diào)“吃飽”的主食1.0時(shí)代、“吃好”的主食2.0時(shí)代，邁步走向“吃健康”的主食3.0時(shí)代。

我國(guó)奶酪的生產(chǎn)主要集中于新疆、西藏等少數(shù)民族聚居地區(qū)，各民族根據(jù)生活習(xí)慣和地區(qū)特點(diǎn)，生產(chǎn)不同的奶酪，這些奶酪擁有獨(dú)特的風(fēng)味、香氣和營(yíng)養(yǎng)成分。但是這些民族特色奶酪并沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化，導(dǎo)致生產(chǎn)出的奶酪品質(zhì)較差，且產(chǎn)量較少，生產(chǎn)成本較高，容易受到雜菌污染，為此應(yīng)當(dāng)改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，在保留民族特色的同時(shí)積極創(chuàng)新，滿(mǎn)足內(nèi)地百姓的需求，擴(kuò)大市場(chǎng)。

2023年1-9月我國(guó)共計(jì)進(jìn)口各類(lèi)乳制品223.1萬(wàn)噸，同比減少12%，進(jìn)口額96.06億美元，同比下降10.1%,進(jìn)口乳制品折合生鮮乳為1352萬(wàn)噸，同比減少9.4%(干制品按1:8，液態(tài)乳品按1:1折算，下同)。其中，進(jìn)口干乳制品161.26萬(wàn)噸，同比減少8.8%，進(jìn)口額83.74億美元，同比下降11.4%，進(jìn)口液態(tài)奶61.83萬(wàn)噸，同比減少19.3%，進(jìn)口額12.32億美元，同比下降0.3%。

2024年奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景與趨勢(shì)

第五章 中國(guó)奶酪產(chǎn)供銷(xiāo)需市場(chǎng)現(xiàn)狀和預(yù)測(cè)分析

第一節(jié)奶酪市場(chǎng)規(guī)模

近幾年，我國(guó)奶酪行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)的原因是多方面的，包括產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)化、政府政策的支持、消費(fèi)者需求的變化以及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的推動(dòng)，這些因素相互作用，共同推動(dòng)了中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

零售渠道的拓展和電子商務(wù)的崛起也對(duì)奶酪銷(xiāo)售產(chǎn)生了積極影響，消費(fèi)者可以更便捷地購(gòu)買(mǎi)到各種品類(lèi)的奶酪產(chǎn)品，而且電商平臺(tái)的推廣和優(yōu)惠活動(dòng)也刺激了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望。

此外，廣告和品牌推廣活動(dòng)也在一定程度上促使了奶酪銷(xiāo)售的增長(zhǎng)。通過(guò)品牌的宣傳、產(chǎn)品的差異化和創(chuàng)新，企業(yè)成功地吸引了更多消費(fèi)者，推動(dòng)了奶酪市場(chǎng)的擴(kuò)大。

圖表：中國(guó)奶酪行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模(單位：億元)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

第二節(jié) 奶酪需求綜述

近幾年，中國(guó)奶酪市場(chǎng)經(jīng)歷了多方面的變化，新冠疫情對(duì)中國(guó)整體食品行業(yè)產(chǎn)生了巨大沖擊，但奶酪需求逐漸恢復(fù)，并在呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，這部分的增長(zhǎng)可以歸因于消費(fèi)者對(duì)健康食品的日益關(guān)注，以及奶酪在中式和西式烹飪中的廣泛應(yīng)用。

隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)多元化、方便的飲食品類(lèi)的需求也增加，為奶酪市場(chǎng)提供了更多的機(jī)會(huì)。然而，需求的增長(zhǎng)也受到一些因素的制約，例如經(jīng)濟(jì)波動(dòng)、人口結(jié)構(gòu)變化等，這些因素都在不同程度上影響了中國(guó)奶酪市場(chǎng)的發(fā)展。

第三節(jié) 奶酪供需平衡分析

從我國(guó)奶酪自給率方面來(lái)看，我國(guó)奶酪行業(yè)的自給水平雖然較低，但是整體的自我供應(yīng)能力是處于明顯增長(zhǎng)的趨勢(shì)的。

從行業(yè)整體供需情況來(lái)看，我國(guó)奶酪市場(chǎng)仍然處于成長(zhǎng)期，隨著消費(fèi)者消費(fèi)水平的不斷提升以及對(duì)餐飲多樣化的需求，奶酪產(chǎn)品將越來(lái)越受我國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可。

雖然我國(guó)奶酪市場(chǎng)目前需求仍在增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)供小于求的現(xiàn)象仍在，但隨著我國(guó)奶酪產(chǎn)能的大幅度提升，產(chǎn)能不足情況將會(huì)得到緩解。

第四節(jié) 奶酪營(yíng)收、成本、毛利率分析

由于新冠疫情的影響，生產(chǎn)和供應(yīng)鏈的中斷導(dǎo)致我國(guó)奶酪行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)成本上升，尤其是在2020年初。然而，隨著疫情逐漸受控，成本方面逐漸恢復(fù)正常。與此同時(shí)，由于消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量產(chǎn)品的需求增加，一些高端奶酪品牌在這個(gè)時(shí)期實(shí)現(xiàn)了較好的定價(jià)，并因此提高了毛利率。

對(duì)于營(yíng)收方面，2020-2022年是一個(gè)相對(duì)發(fā)展速度減緩的時(shí)期，雖然需求逐漸恢復(fù)，但由于整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，一些中小型奶酪企業(yè)可能在市場(chǎng)份額上面臨挑戰(zhàn)，大型企業(yè)可能通過(guò)規(guī)模效應(yīng)和品牌溢價(jià)保持相對(duì)較高的營(yíng)收水平。此外，消費(fèi)者的價(jià)格敏感度也在一定程度上影響了奶酪市場(chǎng)的整體營(yíng)收。

在此期間，奶酪行業(yè)的毛利率普遍受到了成本波動(dòng)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的雙重壓力，一些企業(yè)通過(guò)提高生產(chǎn)效率、精簡(jiǎn)供應(yīng)鏈、以及注重品質(zhì)提升來(lái)維持毛利率。然而，對(duì)于某些中小型企業(yè)，可能需要更靈活的戰(zhàn)略來(lái)適應(yīng)市場(chǎng)變化，例如強(qiáng)化品牌、進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新以及尋求成本優(yōu)勢(shì)。

《2024-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)深度分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了奶酪行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

如何面對(duì)奶酪行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)奶酪行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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