近期，自助模式在餐飲業(yè)中遍地開花，不少曾經(jīng)的“過氣網(wǎng)紅”再次翻紅。根據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國自助火鍋行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》，我們可以對(duì)自助餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和消費(fèi)者偏好有更深入的了解。

截至2024年7月，全國自助餐總門店數(shù)已經(jīng)超過6萬家，顯示出自助餐飲模式的強(qiáng)大生命力和市場潛力。同時(shí)，2023年全國自助餐相關(guān)企業(yè)注冊量近6000家，同比增長32.7%，進(jìn)一步證明了自助餐飲行業(yè)的快速增長趨勢。

在眾多的自助品類中，火鍋類自助餐的門店數(shù)占比最高，達(dá)到了27.2%。這一數(shù)據(jù)表明，火鍋類自助餐在全國范圍內(nèi)廣受歡迎，尤其是自助小火鍋品牌，它們的人均消費(fèi)主要集中在30元左右，主打高性價(jià)比，在下沉市場尤為受歡迎。

中國自助火鍋行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測

近年來，中國自助火鍋行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)、城市化進(jìn)程加快以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的推動(dòng)下，經(jīng)歷了快速發(fā)展階段，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成為餐飲市場中的重要細(xì)分領(lǐng)域。本文將從行業(yè)現(xiàn)狀、競爭格局、技術(shù)創(chuàng)新、發(fā)展趨勢等方面對(duì)中國自助火鍋行業(yè)進(jìn)行深度調(diào)研與未來趨勢預(yù)測。

一、行業(yè)現(xiàn)狀概覽

自助火鍋?zhàn)鳛橐环N讓顧客能夠自主選擇食材、調(diào)料和烹飪方式的餐飲模式，近年來市場需求持續(xù)增長。其基本概念在于消費(fèi)者根據(jù)個(gè)人口味和喜好，在火鍋店內(nèi)自由選擇各種食材進(jìn)行烹飪，享受個(gè)性化的用餐體驗(yàn)。截至2024年，中國自助火鍋市場規(guī)模已經(jīng)超過1000億元，并繼續(xù)保持快速增長態(tài)勢。這一增長主要得益于以下幾個(gè)方面的推動(dòng)：

消費(fèi)升級(jí)：隨著居民收入水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲體驗(yàn)的要求不斷提升，自助火鍋以其高性價(jià)比和個(gè)性化服務(wù)滿足了市場需求。

城市化進(jìn)程加快：城市化進(jìn)程加速了餐飲市場的繁榮，自助火鍋以其便捷、靈活的特點(diǎn)，在城市居民中受到歡迎。

互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)普及：移動(dòng)支付、在線預(yù)訂等技術(shù)的應(yīng)用，提升了自助火鍋的服務(wù)效率，擴(kuò)大了品牌影響力。

二、行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新

隨著科技的發(fā)展，自助火鍋行業(yè)也在不斷創(chuàng)新。技術(shù)創(chuàng)新主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

數(shù)字化技術(shù)應(yīng)用：移動(dòng)支付、在線預(yù)訂系統(tǒng)、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)的應(yīng)用，提升了顧客體驗(yàn)和服務(wù)效率。通過大數(shù)據(jù)分析，企業(yè)可以更好地了解消費(fèi)者偏好，提供個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)。

智能化設(shè)備：自助火鍋企業(yè)開始引入智能化點(diǎn)餐系統(tǒng)、機(jī)器人服務(wù)等，提升就餐體驗(yàn)的同時(shí)降低運(yùn)營成本。

環(huán)保材料使用：隨著社會(huì)對(duì)可持續(xù)發(fā)展的重視，自助火鍋企業(yè)開始使用環(huán)保材料，減少食物浪費(fèi)，推動(dòng)綠色消費(fèi)。

三、行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

未來，中國自助火鍋行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長的態(tài)勢，并呈現(xiàn)以下幾個(gè)發(fā)展趨勢：

品質(zhì)化發(fā)展：隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量和健康飲食的要求越來越高，自助火鍋行業(yè)將更加注重食材的新鮮度和健康屬性，提供更多高品質(zhì)的食材選項(xiàng)。

技術(shù)創(chuàng)新：數(shù)字化、智能化技術(shù)將進(jìn)一步在自助火鍋行業(yè)中得到應(yīng)用，提升顧客體驗(yàn)和服務(wù)效率。

品牌差異化：為了在激烈的市場競爭中脫穎而出，自助火鍋品牌將尋求差異化發(fā)展路徑，通過獨(dú)特的裝修風(fēng)格、特色菜品和服務(wù)理念來吸引顧客。

綠色環(huán)保：環(huán)保將成為行業(yè)發(fā)展的重要方向，自助火鍋企業(yè)將通過使用環(huán)保材料、減少食物浪費(fèi)等措施，推動(dòng)綠色消費(fèi)。

多渠道經(jīng)營：除了傳統(tǒng)的門店經(jīng)營之外，自助火鍋企業(yè)還將積極探索外賣、線上商城等多種銷售渠道，拓寬業(yè)務(wù)范圍。

中國自助火鍋行業(yè)在消費(fèi)升級(jí)、城市化進(jìn)程加快以及互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的推動(dòng)下，經(jīng)歷了快速發(fā)展階段，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。未來，隨著技術(shù)的革新、消費(fèi)者需求的多元化以及行業(yè)內(nèi)部的持續(xù)優(yōu)化，自助火鍋行業(yè)將繼續(xù)保持高增長態(tài)勢。對(duì)于投資者來說，抓住市場機(jī)遇、緊跟消費(fèi)趨勢、注重創(chuàng)新和服務(wù)提升將是成功的關(guān)鍵。同時(shí)，政府政策的支持也將為行業(yè)的發(fā)展提供有力保障。總體而言，中國自助火鍋行業(yè)展現(xiàn)出巨大的投資潛力和可持續(xù)發(fā)展空間。

欲知更多有關(guān)中國自助火鍋行業(yè)的相關(guān)信息，請點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國自助火鍋行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。