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Annual Research and Consultation Report of Panorama survey and Investment strategy on China Industry
《2013-2017年國內外牛肉干市場發(fā)展比較分析及營銷策略報告》由中研普華牛肉干行業(yè)分析專家領銜撰寫，主要分析了牛肉干行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀與投資前景，同時對牛肉干行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的趨勢預測和專業(yè)的牛肉干行業(yè)數(shù)據(jù)分析，幫助客戶評估牛肉干行業(yè)投資價值。
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本報告由中國行業(yè)研究網出品，報告版權歸中研普華公司所有。本報告是中研普華公司的研究與統(tǒng)計成果，報告為有償提供給購買報告的客戶使用。未獲得中研普華公司書面授權，任何網站或媒體不得轉載或引用，否則中研普華公司有權依法追究其法律責任。如需訂閱研究報告，請直接聯(lián)系本網站，以便獲得全程優(yōu)質完善服務。
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本報告目錄與內容系中研普華原創(chuàng)，未經本公司事先書面許可，拒絕任何方式復制、轉載。
牛肉干是用黃牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作的時間，曬干時還得考量日照的時間。道道工序都得緊密把關。制約牛肉干企業(yè)發(fā)展的關鍵因素就是產業(yè)鏈問題。這其中最主要的困境集中在原料上，隨著牛肉休閑食品市場的發(fā)展，企業(yè)對原料的要求越來越高，上游必然會出現(xiàn)原料跟不上的問題，原料的供應又與產能息息相關。因此，很多休閑牛肉制品企業(yè)無法擴大規(guī)模，或者說無法大面積向省外市場拓展的根本原因就在于原料這個瓶頸無法突破。在原料之后，制約企業(yè)工業(yè)化運作的另一個障礙是，生產平臺的落后。由于牛肉制品很多屬于特色食品，因此在工藝上有些特殊的手法。牛肉制品沒有現(xiàn)成的機械設備可用。比如牛肉粒就沒法用糖果機來包裝。并且由于它更多是一種經驗型的操作，因此就算有設備，做出來的東西也會因經驗的不同而有差異?？梢赃@么說，真正工業(yè)化的生產在休閑牛肉干產業(yè)是無法完全實現(xiàn)的。
牛肉干的歷史沉淀很深很長，不是一個新品類，也不需要更多的市場培育和消費引導，不用擔心被其他產品所替代。就國內休閑牛肉產業(yè)來說，許多企業(yè)已經存在十幾年，但牛肉干市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業(yè)數(shù)量很多，但由于布局分散，大多數(shù)企業(yè)銷售半徑很小。產業(yè)鏈不完整，迫使企業(yè)的銷售半徑只能維持在一定區(qū)域，能夠在全國市場暢銷的產品尚未出現(xiàn)，所以這個產品始終局限為一種土特產。牛肉干需要優(yōu)異的風味和口感來保證消費存量在長時間內不發(fā)生顯著變化，并需要不斷通過外型和包裝的升級以及產品口味的不斷提升來保證其消費的動態(tài)粘性和穩(wěn)定的市場覆蓋。中國牛肉干行業(yè)具有盈利能力強、周轉速度快、現(xiàn)金情況較好的特點，而且進入門檻相對較低，吸引諸多作坊型企業(yè)進入。目前，中國牛肉干仍處于發(fā)展初期，行業(yè)較為分散，行業(yè)集中度低。
對上游牛肉干加工企業(yè)而言，從2011年以來，鮮肉價格暴漲，牛肉干進入微利時代。另外，產業(yè)沒有形成規(guī)模，經營者各自為營，多以家庭小作坊生產加工為主，因而對鮮肉的需求量不大，造成養(yǎng)殖行業(yè)無法實現(xiàn)規(guī)模化。鮮肉源價格不可控制，而成品價格又不能隨意調整，這樣，生產環(huán)節(jié)就不得不承受鮮肉價上漲和成品價不漲反降的雙重擠壓。牛肉干的前景無限，但是牛肉干行業(yè)問題重重，也處處充滿著機會。對牛肉干小吃加盟企業(yè)而言，如何結合行業(yè)現(xiàn)狀，深刻剖析自己，合理運用實效的模式、手段，去發(fā)現(xiàn)機會、抓住機會、實現(xiàn)企業(yè)的戰(zhàn)略目標，是最近幾年刻不容緩的大事。近年來中國休閑食品行業(yè)增速高于食品行業(yè)平均增速20%左右，注冊的休閑食品企業(yè)達10多萬家。雖然發(fā)展快、數(shù)量多，但整個行業(yè)的歷史積淀薄，實力弱，只有進行產品研發(fā)創(chuàng)新，才可能逐步縮短與國際發(fā)展水平的差距。
本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、中國食品工業(yè)協(xié)會、國家商務部、國家衛(wèi)生部、國務院發(fā)展研究中心、國民經濟景氣監(jiān)測中心、中華全國商業(yè)信息中心、全國商業(yè)信息中心、各省地區(qū)食品行業(yè)協(xié)會、休閑食品行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網、各食品行業(yè)研究機構等公布和提供的大量資料，對我國的牛肉干行業(yè)進行了全面的分析。首先介紹了牛肉干行業(yè)的基本知識以及在國內外的發(fā)展現(xiàn)狀等，接著分析了國內牛肉干行業(yè)的市場運行，然后對牛肉干行業(yè)市場進行了調查，并對牛肉干行業(yè)主要企業(yè)的運行情況進行了總結，最后描繪了牛肉干行業(yè)的發(fā)展前景以及投資機會，是牛肉干行業(yè)企業(yè)、投資機構、相關單位等準確、全面、迅速了解目前行業(yè)發(fā)展動向，把握企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展定位不可或缺的重要決策依據(jù)。
第一部分 行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
第一章 牛肉干產品概述 1
第一節(jié) 產品定義 1
第二節(jié) 產品用途 1
第三節(jié) 牛肉干市場特點分析 3
一、產品特征 3
二、價格特征 4
三、渠道特征 4
四、購買特征 6
第四節(jié) 行業(yè)發(fā)展周期特征分析 7
第二章 牛肉干行業(yè)環(huán)境分析 8
第一節(jié) 2012-2013年宏觀經濟運行分析 8
一、中國宏觀政策調控 8
二、全球宏觀經濟 22
第二節(jié) 中國經濟發(fā)展環(huán)境分析 37
一、中國GDP分析 37
二、經濟發(fā)展狀況 40
三、固定資產投資 41
三、城鎮(zhèn)人員從業(yè)狀況 43
四、恩格爾系數(shù)分析 44
五、宏觀經濟面臨的問題 46
六、對外貿易 48
七、居民消費水平 54
八、存貸款利率變化 60
九、2013-2017年中國宏觀經濟發(fā)展預測 63
第三節(jié) 中國牛肉干行業(yè)政策環(huán)境分析 69
一、產業(yè)政策背景 69
二、產業(yè)政策分析 73
三、相關產業(yè)政策影響分析 93
第四節(jié) 中國牛肉干行業(yè)技術環(huán)境分析 118
一、中國牛肉干技術發(fā)展概況 118
二、中國牛肉干產品工藝特點或流程 118
三、中國牛肉干行業(yè)技術發(fā)展趨勢 123
第三章 全球牛肉干市場分析 124
第一節(jié) 牛肉干產能分析及預測 124
一、2011-2013年全球牛肉干產能分析 124
二、2013-2017年全球牛肉干產能預測 124
第二節(jié) 牛肉干產品產量分析及預測 126
一、2011-2013年全球牛肉干產量分析 126
二、2013-2017年全球牛肉干產量預測 127
第三節(jié) 牛肉干市場需求分析及預測 128
一、2011-2013年全球牛肉干市場需求分析 128
二、2013-2017年全球牛肉干市場需求預測 129
第二部分 行業(yè)深度分析
第四章 中國牛肉干市場分析 131
第一節(jié) 牛肉干市場現(xiàn)狀分析及預測 131
一、2011-2013年中國牛肉干市場規(guī)模分析 131
二、2013-2017年中國牛肉干市場規(guī)模預測 131
第二節(jié) 牛肉干產品產能分析及預測 132
一、2011-2013年中國牛肉干產能分析 132
二、2013-2017年中國牛肉干產能預測 132
第三節(jié) 牛肉干產品產量分析及預測 133
一、2012-2013年年中國牛肉干產量分析 133
二、2013-2017年中國牛肉干產量預測 133
第四節(jié) 牛肉干市場需求分析及預測 134
一、2012-2013年年中國牛肉干市場需求分析 134
二、2013-2017年中國牛肉干市場需求預測 135
第五節(jié) 牛肉干進出口數(shù)據(jù)分析 136
一、2012-2013年年中國牛肉干進出口數(shù)據(jù)分析 136
二、2013-2017年國內牛肉干產品未來進出口情況預測 136
第三部分 行業(yè)競爭格局
第五章 牛肉干特色廠商發(fā)展分析 138
第一節(jié) 貴州永紅食品有限公司企業(yè) 138
一、企業(yè)概況 138
二、企業(yè)主要經濟指標分析 139
三、企業(yè)成長性分析 139
四、企業(yè)經營能力分析 140
五、企業(yè)盈利能力及償債能力分析 140
第二節(jié) 蒙城宏健食品有限公司企業(yè) 141
一、企業(yè)概況 141
二、企業(yè)主要經濟指標分析 141
三、企業(yè)成長性分析 141
四、企業(yè)經營能力分析 142
五、企業(yè)盈利能力及償債能力分析 142
第三節(jié) 通遼市草原旭日食品有限責任公司 143
一、企業(yè)概況 143
二、企業(yè)成長性分析 144
三、企業(yè)經營能力分析 146
第四節(jié) 重慶金星股份有限公司 147
一、企業(yè)概況 147
二、企業(yè)經營能力分析 148
三、企業(yè)盈利能力及償債能力分析 148
第五節(jié) 新疆香巴拉食品有限公司企業(yè) 149
一、企業(yè)概況 149
二、企業(yè)成長性分析 150
三、企業(yè)經營能力分析 150
第六節(jié) 雙匯發(fā)展 152
一、企業(yè)概況 152
二、2012年公司發(fā)展狀況 153
三、企業(yè)財務分析 156
第六章 牛肉干產業(yè)渠道分析 158
第一節(jié) 2012-2013年國內牛肉干產品的需求地域分布結構 158
第二節(jié) 2012-2013年中國牛肉干產品重點市場消費情況分析 159
一、我國主要地區(qū)肉類企業(yè)工業(yè)銷售產值統(tǒng)計分析 159
二、我國主要地區(qū)農副食品加工行業(yè)銷售收入統(tǒng)計 170
三、我國主要地區(qū)方便食品制造企業(yè)銷售產值統(tǒng)計 173
四、2012-2013年我國牛肉干市場銷售產值統(tǒng)計分析 176
第三節(jié) 2012年國內牛肉干產品的經銷模式 176
第四節(jié) 渠道格局 177
第五節(jié) 渠道形式 181
第六節(jié) 渠道要素對比 182
第七節(jié) 牛肉干行業(yè)國際化營銷模式分析 187
第八節(jié) 2012年國內牛肉干產品生產及銷售投資運作模式分析 195
一、國內生產企業(yè)投資運作模式 195
二、國內營銷企業(yè)投資運作模式 199
三、外銷與內銷優(yōu)勢分析 203
第七章 牛肉干行業(yè)相關產業(yè)分析 211
第一節(jié) 牛肉干行業(yè)產業(yè)鏈概述 211
第二節(jié) 牛肉干上游行業(yè)發(fā)展狀況分析 212
一、上游原材料生產情況分析 212
二、上游原材料需求情況分析 228
第三節(jié) 牛肉干下游行業(yè)發(fā)展情況分析 232
第四節(jié) 未來幾年內中國牛肉干行業(yè)競爭格局發(fā)展趨勢分析 243
第四部分 投資前景分析
第八章 2013-2017年牛肉干行業(yè)前景展望與趨勢預測 251
第一節(jié) 牛肉干行業(yè)投資價值分析 251
一、2013-2017年國內牛肉干行業(yè)盈利能力分析 251
二、2013-2017年國內牛肉干行業(yè)償債能力分析 252
三、2013-2017年國內牛肉干產品投資收益率分析預測 252
四、2013-2017年國內牛肉干行業(yè)運營效率分析 253
第二節(jié) 2013-2017年國內牛肉干行業(yè)投資機會分析 255
一、國內強勁的經濟增長對牛肉干行業(yè)的支撐因素分析 255
二、下游行業(yè)的需求對牛肉干行業(yè)的推動因素分析 255
三、牛肉干產品相關產業(yè)的發(fā)展對牛肉干行業(yè)的帶動因素分析 257
第三節(jié) 2013-2017年國內牛肉干行業(yè)投資熱點及未來投資方向分析 258
一、產品發(fā)展趨勢 258
二、價格變化趨勢 261
三、用戶需求結構趨勢 261
第四節(jié) 2013-2017年國內牛肉干行業(yè)未來市場發(fā)展前景預測 263
一、市場規(guī)模預測分析 263
二、市場結構預測分析 263
三、市場供需情況預測 266
第九章 2013-2017年牛肉干行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 268
第一節(jié) 2013-2017年中國牛肉干行業(yè)發(fā)展的關鍵要素 268
一、生產要素 268
二、支援與相關產業(yè) 278
三、企業(yè)戰(zhàn)略、結構與競爭狀態(tài) 281
四、政府的作用 287
第二節(jié) 2013-2017年中國牛肉干投資機會分析 288
一、牛肉干行業(yè)投資前景 288
二、休閑食品干行業(yè)投資熱點 290
三、牛肉干行業(yè)投資吸引力分析 294
第三節(jié) 2013-2017年中國牛肉干投資風險分析 296
一、技術風險分析 296
二、原材料風險分析 299
三、政策體制風險分析 302
四、進入退出風險分析 305
五、經營管理風險分析 308
圖表目錄
圖表：2006-2012年世界生產總值及增長情況 22
圖表：2006-2012年世界發(fā)達經濟體生產總值及增長情況 22
圖表：2006-2012年世界歐盟生產總值及增長情況 23
圖表：2006-2012年世界新興市場和發(fā)展中國家生產總值及增長情況 23
圖表：2006-2012年世界經濟投資占GDP百分比情況 24
圖表：2006-2012年世界經濟國民儲蓄總額占GDP百分比情況 24
圖表：2012-2013年5月世界經濟工業(yè)生產指數(shù)同比增長率情況 25
圖表：2012-2013年6月世界經濟主要貨幣實際有效匯率指數(shù)情況 25
圖表：2012-2013年6月世界經濟主要地區(qū)消費者價格指數(shù)情況 26
圖表：2011-2013年6月我國國內生產總值及增長情況 37
圖表：2013年上半年中國國內生產總值數(shù)據(jù)核算 38
圖表：2005-2012年我國全社會固定投資額走勢圖 41
圖表：1978-2012年中國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)走勢圖 44
圖表：2012年各省城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比 45
圖表：2009-2012年全國城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)對比 45
圖表：2008-2013年進出口走勢圖 51
圖表：2012-2013年全國消費價格同比變化情況 54
圖表：2012-2013年全國主要肉類價格變化情況 54
圖表：2013年6月居民消費價格分類表同比變化情況 55
圖表：2011-2012年全國消費價格同比變化情況 55
圖表：2011-2012社會消費品零售總額比較 57
圖表：2012年消費零售總額城鄉(xiāng)比較 58
圖表：2011-2012年社會消費零售總額名義增速 58
圖表：2012年中國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入增速 59
圖表：2013年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 60
圖表：發(fā)酵牛肉干制作工藝 118
圖表：2013-2017年我國牛肉產出量預測分析 125
圖表：2013-2017年全球牛肉總產量預測 126
圖表：2008-2012年我國牛肉產品出口統(tǒng)計分析 129
圖表：2008-2012年我國牛肉產品進口總量統(tǒng)計分析 130
圖表：2010-2013年6月我國牛肉干行業(yè)市場規(guī)模情況 131
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)市場規(guī)模預測 131
圖表：2010-2013年6月我國牛肉干行業(yè)產能情況 132
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)產能預測 132
圖表：2010-2013年6月我國牛肉干行業(yè)產量情況 133
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)產量預測 133
圖表：2010-2013年6月我國牛肉干行業(yè)市場需求情況 134
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)需求預測 135
圖表：2011-2012年重慶金星股份有限公司經營能力 148
圖表：2011-2012年重慶金星股份有限公司償債能力 148
圖表：2011-2012年雙匯發(fā)展股份有限公司每股指標 156
圖表：2011-2012年雙匯發(fā)展股份有限公司盈利質量指標 156
圖表：2011-2012年雙匯發(fā)展股份有限公司運營能力指標 157
圖表：2011-2012年雙匯發(fā)展股份有限公司財務風險指標 157
圖表：2013年7月國內牛肉干產品的需求地域分布 158
圖表：2012年我國屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 159
圖表：2012年我國北京屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 159
圖表：2012年我國天津屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 160
圖表：2012年我國河北屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 160
圖表：2012年我國山西屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 160
圖表：2012年我國內蒙古屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 161
圖表：2012年我國遼寧屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 161
圖表：2012年我國吉林屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 161
圖表：2012年我國黑龍江屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 162
圖表：2012年我國上海屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 162
圖表：2012年我國江蘇屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 162
圖表：2012年我國浙江屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 163
圖表：2012年我國安徽屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 163
圖表：2012年我國福建屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 163
圖表：2012年我國江西屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 164
圖表：2012年我國山東屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 164
圖表：2012年我國河南屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 164
圖表：2012年我國湖北屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 165
圖表：2012年我國湖南屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 165
圖表：2012年我國廣東屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 165
圖表：2012年我國廣西屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 166
圖表：2012年我國海南屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 166
圖表：2012年我國重慶屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 166
圖表：2012年我國四川屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 167
圖表：2012年我國貴州屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 167
圖表：2012年我國云南屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 167
圖表：2012年我國西藏屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 168
圖表：2012年我國陜西屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 168
圖表：2012年我國甘肅屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 168
圖表：2012年我國青海屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 169
圖表：2012年我國寧夏屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 169
圖表：2012年我國新疆屠宰及肉類加工行業(yè)銷售產值統(tǒng)計 169
圖表：2012-2013年7月我國農副食品加工行業(yè)銷售收入及增長情況 170
圖表：2013年1-7月我國華北地區(qū)農副食品加工行業(yè)銷售收入情況 170
圖表：2013年1-7月我國東北地區(qū)農副食品加工行業(yè)銷售收入情況 171
圖表：2013年1-7月我國華東地區(qū)農副食品加工行業(yè)銷售收入情況 171
圖表：2013年1-7月我國華中地區(qū)農副食品加工行業(yè)銷售收入情況 171
圖表：2013年1-7月我國華南地區(qū)農副食品加工行業(yè)銷售收入情況 172
圖表：2013年1-7月我國西南地區(qū)農副食品加工行業(yè)銷售收入情況 172
圖表：2013年1-7月我國西北地區(qū)農副食品加工行業(yè)銷售收入情況 172
圖表：2012-2013年7月我國方便食品制造行業(yè)銷售收入及增長情況 173
圖表：2013年1-7月我國華北地區(qū)方便食品制造行業(yè)銷售收入情況 173
圖表：2013年1-7月我國東北地區(qū)方便食品制造行業(yè)銷售收入情況 174
圖表：2013年1-7月我國華東地區(qū)方便食品制造行業(yè)銷售收入情況 174
圖表：2013年1-7月我國華中地區(qū)方便食品制造行業(yè)銷售收入情況 174
圖表：2013年1-7月我國華南地區(qū)方便食品制造行業(yè)銷售收入情況 175
圖表：2013年1-7月我國西南地區(qū)方便食品制造行業(yè)銷售收入情況 175
圖表：2013年1-7月我國西北地區(qū)方便食品制造行業(yè)銷售收入情況 175
圖表：2010-2013年我國牛肉干行業(yè)銷售產值分析 176
圖表：牛肉干行業(yè)產業(yè)鏈分析 211
圖表：2008-2013年我國移動電子商務市場規(guī)模增長情況 242
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)盈利能力分析 251
圖表：2012年我國方便食品、牛肉干行業(yè)盈利能力指標分析 251
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)償債能力分析 252
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)資產增長率分析 252
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)利潤總額增長率分析 253
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)總資產周轉率分析 253
圖表：2012年我國方便食品、牛肉干行業(yè)基本經濟指標分析 254
圖表：2012年我國方便食品、牛肉干行業(yè)成長能力指標分析 254
圖表：2012年我國方便食品、牛肉干行業(yè)償債能力指標分析 254
圖表：2012年我國方便食品、牛肉干行業(yè)運營能力指標分析 254
圖表：2011年方便食品、牛肉干行業(yè)不同規(guī)模類型企業(yè)經營情況分析 255
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)市場規(guī)模預測分析 263
圖表：2013-2017年我國牛肉干行業(yè)需求情況預測 266
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