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第一部分 產(chǎn)業(yè)環(huán)境透視

第一章 西餐行業(yè)概述 1

第一節(jié) 餐飲業(yè)的介紹 1

一、餐飲業(yè)的定義 1

二、餐飲業(yè)的分類 1

三、餐飲消費的六種類型 1

四、餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用 3

第二節(jié) 西餐業(yè)的概述 4

一、西餐的定義 4

二、西餐簡單分類 4

1、法式菜肴 4

2、英式菜肴 5

3、意式菜肴 5

4、美式菜肴 5

5、俄式菜肴 6

6、德式菜肴 7

7、其他菜系 7

三、西餐業(yè)的特點 7

四、西餐的經(jīng)營形式 8

1、自助式分派菜服務方式 9

2、美式分派菜服務方式 9

3、英式分派菜服務方式 9

4、國際式分派菜服務方式 9

第三節(jié) 西餐的其他概念 10

一、西餐起源 10

二、我國西餐發(fā)展歷程 12

三、現(xiàn)代西餐企業(yè)概述 14

四、西餐的作用與地位 15

五、西餐產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵 15

六、西餐業(yè)的發(fā)展規(guī)律 15

1、西餐業(yè)發(fā)展迅速、靈活多樣、緊跟時代。 15

2、文化包裝創(chuàng)造了重要的附加值。 16

3、品牌樹立完整，頗具吸引力。 16

4、標準化、規(guī)范化，代表了現(xiàn)代的經(jīng)營理念。 16

5、衛(wèi)生、安全吸引了高層次的消費。 16

6、本土化成為重要的賣點。 16

七、西餐的健康問題 17

八、西餐的概念 17

第二章 2013-2014年國際西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 19

第一節(jié) 2013-2014年國際西餐行業(yè)概況 19

一、國際西餐行業(yè)發(fā)展歷程 19

二、國際西餐行業(yè)技術發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢 20

第二節(jié) 2013-2014年國際西餐的發(fā)展狀況 21

一、國際西餐開進機場分析 21

1、西餐主導機場餐飲 21

2、高中低檔全面開花 21

二、國際西餐全天候餐廳成為新寵 22

1、白天賣西餐晚上賣酒水 22

2、留學背景催生西餐酒吧 22

3、酒吧更加專業(yè)化 22

三、肯德基與麥當勞的啟迪 23

第三節(jié) 2013-2014年國際西餐的發(fā)展策略 24

一、國際西餐本土化發(fā)展 24

1、西餐本土化發(fā)展的原因 24

2、中國西餐市場與本土化結合后的情況 25

3、西餐本土化發(fā)展存在的問題 26

4、西餐本土化發(fā)展 26

二、美式西餐的中國市場戰(zhàn)略 27

第四節(jié) 2013年主要國家西餐行業(yè)發(fā)展借鑒 27

一、美國 27

二、英國 28

三、日本 29

第三章 2013-2014年中國西餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 31

第一節(jié) 2013-2014年中國西餐行業(yè)整體發(fā)展概況 31

一、2013-2014年餐飲業(yè)利潤情況 31

二、餐飲業(yè)經(jīng)營陷入困境 31

三、餐飲業(yè)服務水平和餐飲衛(wèi)生質量 32

1、餐飲服務質量的特點 32

2、餐飲服務質量的重要性的分析 34

3、餐飲市場競爭要求提高服務質量的對策 35

4、飯店改善服務質量提高餐飲競爭力 38

5、我國餐飲行業(yè)餐飲具衛(wèi)生質量現(xiàn)狀 39

6、目前存在問題的原因分析 41

第二節(jié) 我國西餐業(yè)市場發(fā)展的狀況 42

一、我國西餐業(yè)起步和發(fā)展速度 42

二、我國西餐業(yè)經(jīng)營主體 42

三、我國西餐業(yè)經(jīng)營方式分析 43

四、我國西餐業(yè)服務領域分析 46

第三節(jié) 2013-2014年我國西餐業(yè)市場發(fā)展分析 46

一、2008年奧運會對西餐業(yè)市場發(fā)展的影響 46

二、2013-2014年西餐市場價格情況 47

三、2013-2014年西餐價格分析 48

四、2013-2014年西餐業(yè)成本問題分析 48

五、2013-2014年休閑西餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/SPAN> 49

第四節(jié) 中國西餐業(yè)市場形勢分析 49

一、2013-2014年中國西餐業(yè)的市場發(fā)展態(tài)勢 49

二、西餐品牌以集群形式發(fā)展態(tài)勢 50

1、互聯(lián)網(wǎng)興起新時代，線上預訂火爆 50

2、連鎖品牌加速升級，風格推陳出新 51

三、聯(lián)合采購中的保密問題 51

第五節(jié) 2013-2014年中國西餐行業(yè)市場消費者調(diào)查分析 52

一、消費者對國際西餐的偏好程度分析 52

二、消費者對國際西餐就餐形式的選擇 52

三、消費者到國際西餐店消費的周期 53

四、消費者中去國際西餐店消費的金額 53

五、寫字樓里的公司員工更換訂餐公司的頻繁程度 54

六、消費者對午飯的滿意情況和抱怨因素 54

七、消費者對不同價格的午飯接受情況 55

八、消費者最喜歡的西餐食品 55

九、消費者選擇西餐的決定因素 56

第二部分 行業(yè)深度分析

第四章 我國西餐市場發(fā)展分析 57

第一節(jié) 西餐市場標準化分析 57

一、西餐產(chǎn)業(yè)化、標準化情況 57

二、西餐標準化問題及其影響 57

三、西餐市場標準化發(fā)展策略 58

第二節(jié) 西餐市場發(fā)展狀況 59

一、2012-2014年西餐市場發(fā)展情況 59

二、西餐發(fā)展的有利因素 60

三、西餐發(fā)展制約因素 60

四、西餐在我國的發(fā)展 60

第三節(jié) 西餐發(fā)展前景和機遇 61

一、西餐長期發(fā)展前景分析 61

二、2015-2018年西餐市場發(fā)展前景 63

三、西餐發(fā)展的新機遇 63

第四節(jié) 2012-2014年中國地區(qū)特色快餐食品的發(fā)展形式 64

一、云南的過橋米線 64

二、新疆的烤羊肉串 65

三、北京的烤鴨 65

四、河南的燴面 67

五、福建的沙縣小吃 68

六、陜西的涼皮肉夾饃 69

七、蘭州的牛肉拉面 69

第五章 2014年中國西餐細分市場發(fā)展現(xiàn)狀分析 71

第一節(jié) 國際西餐 71

一、國際西餐的經(jīng)營特點 71

二、國際西餐在中國市場的目標消費群體 71

三、國際西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 71

四、2014年中國國際西餐市場規(guī)模分析 72

五、2014年中國國際西餐市場的競爭分析 73

六、國際西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 73

第二節(jié) 中式西餐 74

一、中式西餐的經(jīng)營特點 74

二、中式西餐在中國市場的目標消費群體 74

三、中式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 74

四、2014年中國中式西餐市場規(guī)模分析 75

五、2014年中國中式西餐市場的競爭分析 75

六、中式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 76

第三節(jié) 日式西餐 76

一、日式西餐的經(jīng)營特點 76

二、日式西餐在中國市場的目標消費群體 77

三、日式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 77

四、2014年中國日式西餐市場規(guī)模分析 78

五、2014年中國日式西餐市場的競爭分析 78

六、日式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 79

第四節(jié) 韓式西餐 79

一、韓式西餐的經(jīng)營特點 79

二、韓式西餐在中國市場的目標消費群體 80

三、韓式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 80

四、2014年中國韓式西餐市場規(guī)模分析 81

五、2014年中國韓式西餐市場的競爭分析 81

六、韓式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 82

第五節(jié) 伊斯蘭式西餐 82

一、伊斯蘭式西餐的經(jīng)營特點 82

二、伊斯蘭式西餐在中國市場的目標消費群體 83

三、伊斯蘭式西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 83

四、2014年中國伊斯蘭式西餐市場規(guī)模分析 84

五、2014年中國伊斯蘭式西餐市場的競爭分析 84

六、伊斯蘭式西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 85

第六節(jié) 城市網(wǎng)絡西餐 85

一、城市網(wǎng)絡西餐的經(jīng)營特點 85

二、城市網(wǎng)絡西餐在中國市場的目標消費群體 86

三、城市網(wǎng)絡西餐在中國市場的主要業(yè)態(tài)現(xiàn)狀 86

四、2014年中國城市網(wǎng)絡西餐市場規(guī)模分析 87

五、2014年中國城市網(wǎng)絡西餐市場的競爭分析 87

六、城市網(wǎng)絡西餐在中國西餐市場競爭力SWOT分析 88

第三部分 產(chǎn)業(yè)全景調(diào)研

第六章 我國西餐行業(yè)區(qū)域市場分析 89

第一節(jié) 北京市 89

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 89

二、西餐市場格局 90

三、西餐消費者分析 90

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 92

第二節(jié) 上海市 93

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 93

二、西餐市場格局 94

三、西餐消費者分析 94

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 94

第三節(jié) 廣州市 95

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 95

二、西餐市場格局 95

三、西餐消費者分析 96

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 96

第四節(jié) 深圳市 97

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 97

二、西餐市場格局 97

三、西餐消費者分析 97

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 98

第五節(jié) 成都市 98

一、西餐行業(yè)現(xiàn)狀 98

二、西餐市場格局 98

三、西餐消費者分析 99

四、西餐行業(yè)發(fā)展趨勢 99

第七章 2012-2014年西餐業(yè)的經(jīng)營管理 101

第一節(jié) 西餐業(yè)經(jīng)營管理概況 101

一、西餐經(jīng)營自身模式建立的探索 101

二、西餐業(yè)的員工管理方案探析 101

三、西餐經(jīng)營的關鍵準備 104

第二節(jié) 西餐業(yè)的選址模式剖析 107

一、西餐選址中應當考慮的因素 107

二、西餐選址應遵循的基本原則 107

三、西餐選址的模式及方法運用 108

1、商業(yè)區(qū)選址 108

2、辦公區(qū)選址 108

3、社區(qū)選址 108

第三節(jié) 西餐經(jīng)營的商圈分析 109

一、商圈的一般性原則 109

二、餐飲業(yè)商圈的特殊性 109

三、肯德基商圈策略的借鑒 110

四、西餐企業(yè)擴張過程中商圈情況分析 111

五、商圈內(nèi)西餐飲企業(yè)單店取得相對競爭優(yōu)勢策略 111

第四節(jié) 西餐業(yè)顧客關系管理研究 112

一、顧客關系管理概念 112

二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素 113

三、顧客需求信息的管理 114

1、顧客需求信息的獲取 114

2、顧客需求信息的分類與分析 115

3、顧客需求信息的共享 115

四、顧客關系管理的對策建議 116

1、采取顧客類型細分策略 116

2、建立完善的消費者滿意度評價體系 117

第五節(jié) 西餐企業(yè)外賣服務模式案例分析 117

一、麥當勞麥樂送業(yè)務供應鏈流程解析 117

1、一個漢堡的外送流程 118

2、整合與外包 118

3、一次只送一個訂單 119

二、嘉和一品外賣業(yè)務供應鏈流程解析 120

1、一碗粥的2公里 120

2、2分鐘出餐的秘密 121

3、供應鏈優(yōu)化的不僅是速度 122

三、西餐企業(yè)外賣服務面臨的難點及挑戰(zhàn) 123

第八章 2013-2014年西餐信息化分析 124

第一節(jié) 西餐業(yè)的信息化 124

一、西餐企業(yè)實施信息化的原則 124

二、西餐企業(yè)信息化平臺的選擇 126

三、信息化對西餐企業(yè)的利益回報 128

四、發(fā)展西餐信息化的軟件與技術 128

五、影響西餐企業(yè)信息系統(tǒng)建設因素 129

六、西餐信息化管理的三大趨勢 131

第二節(jié) 2013-2014年西餐信息化分析 132

一、西餐信息化的模式 132

二、西餐傳統(tǒng)方式制約信息化發(fā)展 133

三、西餐企業(yè)的信息化管理 133

四、西餐信息化解決方案 133

五、西餐信息化建議 139

第三節(jié) 西餐企業(yè)信息技術的運用分析 141

一、西餐業(yè)信息化技術應用概述 141

二、信息網(wǎng)絡技術對西餐業(yè)的必要性 141

三、先進信息技術運用促進現(xiàn)代化西餐業(yè)發(fā)展 142

四、信息技術應用于西餐業(yè)的策略 143

第四節(jié) 西餐信息化集團管理 145

一、集團連鎖信息化的目標 145

二、遠程查詢子系統(tǒng) 145

三、連鎖管理子系統(tǒng) 145

四、集團管理方案的實施 145

第九章 西餐行業(yè)競爭分析 148

第一節(jié) 西餐業(yè)競爭分析 148

一、中國西餐業(yè)競爭格局 148

二、2014年西餐企業(yè)競爭優(yōu)勢分析 148

三、西餐行業(yè)中國際競爭現(xiàn)狀 149

四、2014年外企早餐市場競爭動態(tài) 149

五、2014年中外企業(yè)奧運西餐市場競爭分析 149

第二節(jié) 2014年西餐競爭分析 149

第三節(jié) 2013-2014年中國西餐行業(yè)競爭分析及預測 150

一、2013-2014年集中度分析及預測 150

二、2013-2014年SWOT分析及預測 150

1、優(yōu)勢 150

2、劣勢 150

3、機會 151

4、威脅 151

三、2013-2014年進入退出狀況分析及預測 151

四、2013-2014年生命周期分析及預測 152

第十章 西餐企業(yè)競爭策略分析 155

第一節(jié) 西餐市場競爭策略分析 155

一、2013年西餐市場增長潛力分析 155

二、2013年西餐主要潛力品種分析 155

三、現(xiàn)有西餐競爭策略分析 155

四、西餐潛力品種競爭策略選擇 157

五、典型企業(yè)品種競爭策略分析 157

第二節(jié) 西餐企業(yè)競爭策略分析 158

一、歐債危機對西餐行業(yè)競爭格局的影響 158

二、歐債危機后西餐行業(yè)競爭格局的變化 158

三、2015-2020年我國西餐市場競爭趨勢 158

四、2015-2020年西餐行業(yè)競爭格局展望 159

五、2015-2020年西餐行業(yè)競爭策略分析 159

六、2015-2020年西餐企業(yè)競爭策略分析 160

第四部分 產(chǎn)業(yè)競爭格局

第十一章 西餐重點企業(yè)競爭分析 161

第一節(jié) 肯德基 161

一、企業(yè)概況 161

二、競爭優(yōu)勢分析 163

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 164

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 167

第二節(jié) 麥當勞 169

一、企業(yè)概況 169

二、競爭優(yōu)勢分析 170

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 174

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 177

第三節(jié) 百勝 178

一、企業(yè)概況 178

二、競爭優(yōu)勢分析 180

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 181

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 185

第四節(jié) 名典 186

一、企業(yè)概況 186

二、競爭優(yōu)勢分析 187

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 188

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 188

第五節(jié) 上島 189

一、企業(yè)概況 189

二、競爭優(yōu)勢分析 190

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 191

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 191

第六節(jié) 真鍋 192

一、企業(yè)概況 192

二、競爭優(yōu)勢分析 192

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 193

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 193

第七節(jié) 兩岸 194

一、企業(yè)概況 194

二、競爭優(yōu)勢分析 196

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 196

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 196

第八節(jié) 西堤島 197

一、企業(yè)概況 197

二、競爭優(yōu)勢分析 200

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 203

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 203

第九節(jié) 星巴克 205

一、企業(yè)概況 205

二、競爭優(yōu)勢分析 207

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 211

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 215

第十節(jié) 莫勞 220

一、企業(yè)概況 220

二、競爭優(yōu)勢分析 222

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 222

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 222

第十一節(jié) 塞納左岸 223

一、企業(yè)概況 223

二、競爭優(yōu)勢分析 224

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 226

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 226

第十二節(jié) 卡莎主題西餐廳 227

一、企業(yè)概況 227

二、競爭優(yōu)勢分析 227

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 227

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 227

第十三節(jié) 香必客 228

一、企業(yè)概況 228

二、競爭優(yōu)勢分析 229

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 230

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 230

第十四節(jié) 雨花西餐廳 230

一、企業(yè)概況 230

二、競爭優(yōu)勢分析 231

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 231

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 231

第十五節(jié) 伯頓西餐廳 232

一、企業(yè)概況 232

二、競爭優(yōu)勢分析 234

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 235

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 235

第十六節(jié) 安妮意大利西餐廳 236

一、企業(yè)概況 236

二、競爭優(yōu)勢分析 236

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 236

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 237

第十七節(jié) WAGAS 237

一、企業(yè)概況 237

二、競爭優(yōu)勢分析 237

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 238

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 238

第十八節(jié) 藍蛙 238

一、企業(yè)概況 238

二、競爭優(yōu)勢分析 239

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 240

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 241

第十九節(jié) 新元素 241

一、企業(yè)概況 241

二、競爭優(yōu)勢分析 241

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 242

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 242

第二十節(jié) 祖母的廚房 242

一、企業(yè)概況 242

二、競爭優(yōu)勢分析 243

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 243

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 243

第二十一節(jié) 薩莉亞 243

一、企業(yè)概況 243

二、競爭優(yōu)勢分析 243

三、2013-2014年經(jīng)營狀況 244

四、2015-2020年發(fā)展戰(zhàn)略 244

第五部分 發(fā)展前景展望

第十二章 西餐業(yè)發(fā)展趨勢分析 246

第一節(jié) 我國西餐業(yè)的發(fā)展預測 246

一、2014年西餐業(yè)的發(fā)展走勢 246

二、2015年西餐業(yè)消費發(fā)展預測 247

三、2015年西餐業(yè)的機遇發(fā)展預測 248

四、2015-2020年中國西餐業(yè)發(fā)展預測 248

第二節(jié) 我國西餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析 249

一、我國西餐業(yè)發(fā)展的趨勢及對策 249

二、2015年我國西餐行業(yè)市場規(guī)模預測 251

三、2015-2020年西餐食品行業(yè)發(fā)展趨勢 251

第三節(jié) 2015-2020年西餐市場發(fā)展趨勢分析 252

一、西餐國內(nèi)西餐市場競爭趨勢 252

二、西餐標準化發(fā)展趨勢 253

三、西餐產(chǎn)業(yè)化進程趨勢 253

四、西餐市場發(fā)展趨勢 253

五、西餐企業(yè)聯(lián)合發(fā)展趨勢 254

第十三章 西餐行業(yè)發(fā)展預測 255

第一節(jié) 2015-2020年西餐市場趨勢分析 255

一、2013-2014年西餐市場趨勢總結 255

二、2015-2020年西餐發(fā)展趨勢分析 256

三、2015-2020年西餐市場發(fā)展空間 256

四、2015-2020年西餐產(chǎn)業(yè)政策趨向 257

五、2015-2020年西餐價格走勢分析 258

第二節(jié) 2015-2020年西餐市場預測 259

一、2015-2020年西餐市場結構預測 259

二、2015-2020年西餐市場需求前景 259

三、2015-2020年西餐市場價格預測 261

四、2015-2020年西餐行業(yè)集中度預測 261

第十四章 西餐行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 263

第一節(jié) 2014年西餐行業(yè)投資情況分析 263

一、2014年總體投資及結構 263

二、2014年投資規(guī)模情況 265

三、2014年投資增速情況 265

四、2014年分地區(qū)投資分析 266

五、2014年外商投資情況 266

第二節(jié) 2015年西餐行業(yè)投資情況分析 267

一、2015年總體投資及結構 267

二、2015年投資規(guī)模情況 267

三、2015年投資增速情況 267

四、2015年分地區(qū)投資分析 267

五、2015年外商投資情況 268

第十五章 西餐行業(yè)投資環(huán)境分析 269

第一節(jié) 經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境分析 269

一、2013-2014年我國宏觀經(jīng)濟運行情況 269

二、2015-2020年我國宏觀經(jīng)濟形勢分析 277

三、2015-2020年投資趨勢及其影響預測 279

第二節(jié) 政策法規(guī)環(huán)境分析 280

一、2014年西餐行業(yè)政策環(huán)境 280

二、2014年國內(nèi)宏觀政策對其影響 280

三、2014年行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策對其影響 281

第三節(jié) 社會發(fā)展環(huán)境分析 282

一、國內(nèi)社會環(huán)境發(fā)展現(xiàn)狀 282

二、2014年社會環(huán)境發(fā)展分析 283

1、2014年中國人口環(huán)境 283

2、2014年中國教育環(huán)境 284

3、2014年中國文化發(fā)展環(huán)境 286

4、2014年中國城鎮(zhèn)化建設 288

三、2015-2020年社會環(huán)境對行業(yè)的影響分析 290

第十六章 西餐行業(yè)投資機會與風險 292

第一節(jié) 西餐行業(yè)投資效益分析 292

一、2013-2014年西餐行業(yè)投資狀況分析 292

二、2015-2020年西餐行業(yè)投資效益分析 293

三、2015-2020年西餐行業(yè)投資趨勢預測 293

四、2015-2020年西餐行業(yè)的投資方向 294

五、2015-2020年西餐行業(yè)投資的建議 294

六、新進入者應注意的障礙因素分析 295

第二節(jié) 影響西餐行業(yè)發(fā)展的主要因素 296

一、2015-2020年影響西餐行業(yè)運行的有利因素分析 296

二、2015-2020年影響西餐行業(yè)運行的穩(wěn)定因素分析 296

三、2015-2020年影響西餐行業(yè)運行的不利因素分析 297

四、2015-2020年我國西餐行業(yè)發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)分析 298

五、2015-2020年我國西餐行業(yè)發(fā)展面臨的機遇分析 299

第三節(jié) 西餐行業(yè)投資風險及控制策略分析 300

一、2015-2020年西餐行業(yè)市場風險及控制策略 300

二、2015-2020年西餐行業(yè)政策風險及控制策略 301

三、2015-2020年西餐行業(yè)經(jīng)營風險及控制策略 302

四、2015-2020年西餐同業(yè)競爭風險及控制策略 304

五、2015-2020年西餐行業(yè)其他風險及控制策略 305

第六部分 發(fā)展戰(zhàn)略建議

第十七章 西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 309

第一節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究 309

一、戰(zhàn)略綜合規(guī)劃 309

二、技術開發(fā)戰(zhàn)略 310

三、業(yè)務組合戰(zhàn)略 312

四、區(qū)域戰(zhàn)略規(guī)劃 314

五、產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 314

六、營銷品牌戰(zhàn)略 315

七、競爭戰(zhàn)略規(guī)劃 316

第二節(jié) 對西餐品牌的戰(zhàn)略思考 317

一、企業(yè)品牌的重要性 317

二、西餐實施品牌戰(zhàn)略的意義 318

三、西餐企業(yè)品牌的現(xiàn)狀分析 319

四、西餐企業(yè)的品牌戰(zhàn)略 319

五、西餐品牌戰(zhàn)略管理的策略 321

第三節(jié) 西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略研究 324

一、2014年西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略 324

二、2015-2020年西餐行業(yè)投資戰(zhàn)略 326

三、2015-2020年細分行業(yè)投資戰(zhàn)略 327

第十八章 西餐業(yè)發(fā)展策略分析 328

第一節(jié) 西餐行業(yè)發(fā)展策略 328

一、市場定位和本質特征的堅持策略 328

二、標準化、工廠化、規(guī)?；涂茖W化目標的樹立策略 329

三、開拓創(chuàng)新策略 331

四、連鎖擴張策略分析 331

五、規(guī)模效益策略分析 332

六、人才策略分析 332

第二節(jié) 西餐行業(yè)中小企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 334

一、企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃 334

二、市場競爭策略 335

三、戰(zhàn)略實施程度 337

第三節(jié) 西餐發(fā)展策略 339

一、產(chǎn)品開發(fā)策略 339

二、連鎖經(jīng)營策略 340

三、促銷策略 341

四、西餐企業(yè)發(fā)展壯大策略 342

圖表目錄

圖表：2012-2014年中國西餐價格變化指數(shù) 47

圖表：2012-2014年中國西餐行業(yè)成本指數(shù) 48

圖表：2013-2014年消費者西餐偏好鉆石圖 52

圖表：2013-2014年消費者西餐就餐形式選擇鉆石圖 52

圖表：2013-2014年消費者西餐消費周期鉆石圖 53

圖表：2013-2014年消費者西餐單次消費金額鉆石圖 53

圖表：2013-2014年消費者更換訂餐公司周期鉆石圖 54

圖表：2013-2014年消費者訂餐評價因素鉆石圖 54

圖表：2013-2014年消費者訂餐價格接受區(qū)間鉆石圖 55

圖表：2013-2014年消費者西餐喜愛偏好 55

圖表：2013-2014年消費者進行西餐消費的影響因素鉆石圖 56

圖表：2012-2014年中國西餐行業(yè)營業(yè)額 59

圖表：2015-2018年中國西餐營業(yè)額預測 63

圖表：2014年中國國際西餐消費群體鉆石圖 71

圖表：2012-2014年中國國際西餐市場規(guī)模 72

圖表：2012-2014年中國國際西餐競爭個體數(shù)量 73

圖表：中國國際西餐市場競爭SWOT分析 73

圖表：2014年中國中式西餐消費群體鉆石圖 74

圖表：2012-2014年中國中式西餐市場規(guī)模 75

圖表：2012-2014年中國中式西餐競爭個體數(shù)量 75

圖表：中國中式西餐市場競爭SWOT分析 76

圖表：2014年中國日式西餐消費群體鉆石圖 77

圖表：2012-2014年中國日式西餐市場規(guī)模 78

圖表：2012-2014年中國日式西餐競爭個體數(shù)量 78

圖表：中國日式西餐市場競爭SWOT分析 79

圖表：2014年中國韓式西餐消費群體鉆石圖 80

圖表：2012-2014年中國韓式西餐市場規(guī)模 81

圖表：2012-2014年中國韓式西餐競爭個體數(shù)量 81

圖表：中國韓式西餐市場競爭SWOT分析 82

圖表：2014年中國伊斯蘭式西餐消費群體鉆石圖 83

圖表：2012-2014年中國伊斯蘭式西餐市場規(guī)模 84

圖表：2012-2014年中國伊斯蘭式西餐競爭個體數(shù)量 84

圖表：中國伊斯蘭式西餐市場競爭SWOT分析 85

圖表：2014年中國城市網(wǎng)絡西餐消費群體鉆石圖 86

圖表：2012-2014年中國城市網(wǎng)絡西餐市場規(guī)模 87

圖表：2012-2014年中國城市網(wǎng)絡西餐競爭個體數(shù)量 87

圖表：中國城市網(wǎng)絡西餐市場競爭SWOT分析 88

圖表：西餐信息化業(yè)務流程圖 135

圖表：行業(yè)生命周期圖 152

圖表：產(chǎn)品生命周期特征與策略 154

圖表：2013-2014年麥當勞資產(chǎn)負債表 174

圖表：2013-2014年麥當勞綜合損益表 175

圖表：2013-2014年麥當勞現(xiàn)金流量表 175

圖表：2012-2014年百勝公司主要財務指標分析 181

圖表：2012-2014年百勝公司盈利指標分析 181

圖表：2012-2014年百勝公司財務比率分析 181

圖表：2012-2014年百勝公司流動性指標分析 182

圖表：2012-2014年百勝公司每股指標分析 182

圖表：2012-2014年百勝公司地區(qū)收入分析 182

圖表：2012-2014年百勝公司資產(chǎn)負債表分析 182

圖表：2012-2014年百勝公司利潤表分析 183

圖表：2012-2014年百勝公司現(xiàn)金流量表分析 184

圖表：星巴克SWOT矩陣分析 207

圖表：2013-2014年星巴克資產(chǎn)負債表 211

圖表：2013-2014年星巴克綜合損益表 213

圖表：2013-2014年星巴克現(xiàn)金流量表 214

圖表：2013-2014年西餐行業(yè)投資規(guī)模分析 265

圖表：2013-2014年西餐行業(yè)投資增速分析 265

圖表：2014年西餐行業(yè)地區(qū)投資分析 266

圖表：2014年西餐行業(yè)外商投資情況 266

圖表：2013-2014年規(guī)模以上國內(nèi)生產(chǎn)總值增速 269

圖表：2014年各月份其他指標環(huán)比數(shù)據(jù)表 269

圖表：2013-2014年規(guī)模以上工業(yè)增加值增速 271

圖表：2014年固定資產(chǎn)投資到位資金情況 272

圖表：2013-2014年社會消費品零售總額名義增速 274

圖表：2013-2014年居民消費價格總額名義增速 276

圖表：歷年中國大學畢業(yè)生數(shù)量 286

圖表：四種基本的品牌戰(zhàn)略 324