餐飲市場調(diào)查和市場分析 2021餐飲行業(yè)的市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析趨勢報告

• 2020年12月2日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 478 25
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因疫情餐飲行業(yè)受一定的影響，餐飲行業(yè)會虧嗎?美團外賣數(shù)據(jù)顯示，截至4月8日中午12時，武漢已有近六成餐飲商家恢復(fù)外賣業(yè)務(wù)，超五成商家外賣單量恢復(fù)過半，其中早餐外賣訂單量更是不斷攀升。根據(jù)美團大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計，全國餐飲商戶復(fù)工率已超過55%，超七成商家的外賣6

2021餐飲行業(yè)的市場現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析趨勢報告

因疫情餐飲行業(yè)受一定的影響，餐飲行業(yè)會虧嗎?美團外賣數(shù)據(jù)顯示，截至4月8日中午12時，武漢已有近六成餐飲商家恢復(fù)外賣業(yè)務(wù)，超五成商家外賣單量恢復(fù)過半，其中早餐外賣訂單量更是不斷攀升。根據(jù)美團大數(shù)據(jù)不完全統(tǒng)計，全國餐飲商戶復(fù)工率已超過55%，超七成商家的外賣單量已恢復(fù)至疫情前的60%以上，還有三成商戶外賣單量完全超過疫情前水平。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，非餐類訂單量保持平穩(wěn)增速，生鮮蔬菜、生活日用、美妝護膚、辦公/家裝、醫(yī)藥保健成為外賣單量增長最快的五大非餐飲品類。

疫情對餐飲業(yè)的影響有多大?數(shù)據(jù)顯示，我國目前共有超過1000萬家餐飲業(yè)企業(yè)，其中個體工商戶占比超過95%。而在將近43萬家非個體餐飲企業(yè)中，僅有80家是上市公司，且非個體企業(yè)中大部分為有限責(zé)任公司，占比約70%，個人獨資企業(yè)占比約20%。中國烹飪協(xié)會調(diào)研報告顯示：2020年春節(jié)期間78%餐飲企業(yè)無營收。相比2019年春節(jié)，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營收損失達100%以上;9%的企業(yè)營收損失達到九成以上。新型冠狀病毒感染的肺炎疫情對餐飲業(yè)的影響是嚴重的，行業(yè)淘汰和兼并重組將會因此加快。

根據(jù)中研研究院研究出版的《2020-2025年中國商務(wù)餐飲行業(yè)運營格局分析及投資潛力研究預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：

未來餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢如何 餐飲市場調(diào)查和市場分析

2016-2019年餐飲連鎖行業(yè)運行現(xiàn)狀分析

一、行業(yè)占餐飲行業(yè)市場份額分析

圖表：2016-2019年中國餐飲行業(yè)占社會消費品零售總額情況

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

中國餐飲服務(wù)市場的增長主要受國家城鎮(zhèn)化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業(yè)發(fā)展速度位于合理區(qū)間，餐飲收入總規(guī)模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續(xù)提升。

圖表：2016-2019年中國餐飲連鎖業(yè)收入占餐飲業(yè)收入的比重

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

對此，中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對餐飲行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)。

我國餐飲行業(yè)菜系多樣化，口味紛繁，消費者忠誠度低，行業(yè)入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統(tǒng)中餐對廚師水平依賴性強，門店難以復(fù)制推廣并形成規(guī)模優(yōu)勢。企業(yè)經(jīng)營管理方面，標準化難導(dǎo)致規(guī)模效應(yīng)弱，中餐屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，行業(yè)附加值低，人員管理難度大，人才流失率高;合規(guī)企業(yè)凈利潤較薄，受三高(房租，人力，原材料)及其他費用影響而波動大。

2019年，全國餐飲收入46721億元，比上年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

2019年全國居民人均可支配收入30733元人民幣，扣除價格因素實際增長5.8%，與經(jīng)濟增長基本同步。另有數(shù)據(jù)顯示，2019年全國網(wǎng)上零售額為106324億元，比上年增長16.5%。其中，實物商品網(wǎng)上零售額85239億元，增長19.5%，占社會消費品零售總額的比重為20.7%;在實物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長30.9%、15.4%和19.8%。其中“吃”的一項增長最快，消費者也樂于在“吃”上花錢。在一線城市之外，三四線城市的餐飲消費市場也是一個重要的增長點。

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  2020-2025年中國商務(wù)餐飲行業(yè)運營格局分析及投資潛力研究預(yù)測報告

  商務(wù)餐飲是指人們在商務(wù)活動與休閑方式日益多樣化的推動下，以商務(wù)洽談、朋友聚會、休閑娛樂等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)功能服務(wù)為主要形式的多功能消費活動。商務(wù)餐飲的核心是“...

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