2021年調味品行業(yè)發(fā)展的現狀及趨勢如何 調味品市場規(guī)模和前景分析調研報告

• 2021年3月18日 zengyan來源：互聯網 226 6
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調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。調味品產業(yè)是我國食品工業(yè)中非常重要的一支，是消費者一日三餐的必需品，也是中國味道的靈魂。

調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。調味品產業(yè)是我國食品工業(yè)中非常重要的一支，是消費者一日三餐的必需品，也是中國味道的靈魂。那么，未來調味品行業(yè)市場行情如何?

中國調味品市場經過幾輪的行業(yè)整合和國內、國際資本整合之后，已經從一個相對滯后的行業(yè)，大跨越地轉型為激烈的市場競爭行業(yè)。隨著消費的不斷升級，市場競爭的加劇,調味品表現出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。

隨著國家對調味品行業(yè)的不斷規(guī)范，使得門檻逐步提高，加上國際化、專業(yè)化的并購重組相繼上演，調味品行業(yè)集中度將逐步提高，中小企業(yè)的優(yōu)勝劣汰也將加速。傳統(tǒng)調味品生產企業(yè)紛紛投資進行技術改造，調味品產品的技術含量日益增強，產品質量進一步提高。外資對國內調味品市場的滲透力度加大，但由于我國調味品消費的區(qū)域性特色明顯，在未來相當長時期內，國內名優(yōu)品牌仍將占據主導地位。

2021年調味品行業(yè)發(fā)展的現狀及趨勢如何 調味品市場規(guī)模和前景分析調研報告

我國調味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(零售)和餐飲業(yè)三方面?；谖覈用耧嬍沉晳T正在發(fā)生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預計未來五年調味品零售額年復合增速大約為7.08%。以家庭消費占調味品行業(yè)總規(guī)模32%的比例估算，預計至2023年調味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關。

中國飲食文化以儒家文化和哲學思想為根基，追求“五味調和”，講究藝術享受，而藝術的靈感就來源于調味料。2001-2011年，調味品行業(yè)銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年均符合增長率高達21.34%。2010年，調味品行業(yè)銷售收入排在所有食品飲料細分子行業(yè)第五位，同比增速32.36%，居食品飲料所有細分子行業(yè)第三位。隨著未來行業(yè)整合的深化，調味品行業(yè)有望提速。

圖表：2017-2019年調味品行業(yè)市場規(guī)模

數據來源：中研普華

作為我國傳統(tǒng)產業(yè)，一直以來，人們對調味品產品的印象就是包裝落后、檔次不高，低價值，是名副其實的“小產品”。近年來，隨著社會經濟的發(fā)展，消費水平的提高，調味品產品越來越趨向專業(yè)化，功能化，市場需求不斷增長。在經濟發(fā)達地區(qū)每消費10元食品，其中就包含了1元的調味品消費。目前，行業(yè)已經形成一個年銷售額過千億的大市場，調味品產業(yè)“小產品，大市場”格局正在形成。

從行業(yè)細分領域來看，調味品行業(yè)集中度最低，未來有很大的整合空間，而且符合健康消費的大趨勢。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開拓出空白細分市場，成為行業(yè)新的增長點。

由于調味品品類剛需、高頻、利好的發(fā)展前景，其品類受經濟波動影響相對較小。隨著消費者對飲食的要求提升，調味品成為投資者重點關注的賽道，調味品多家上市公司表現不錯。

近兩年，在餐飲業(yè)的強勢發(fā)展下，調味品行業(yè)迎來了發(fā)展期。數據顯示，餐飲業(yè)從2017年的3.9萬億元增長到2018年的4.2萬億元，再到2019年達成的4.6萬億元。海天之所以成為調味巨頭的原因，除了其強勢的全國化布局，還有一個很重要的因素是海天在餐飲端的布局。數據顯示，海天在餐飲渠道的競爭優(yōu)勢明顯，占比超70%。

海天以最高6500億元的市值，一度被稱為調味品界的“茅臺”，市值甚至超過中石化等品牌;2020年11月上市的仲景香菇醬首日暴漲200%;千禾醬油以穩(wěn)健的增長表現，也被投資者認為有望與海天相媲美的調味品品牌。

臨近春節(jié)，各家調味品企業(yè)都紛紛加大生產力度，迎接調味品市場的銷售旺季。近年來，調味品行業(yè)一直保持著量價齊升的增長態(tài)勢，相關的企業(yè)紛紛抓住市場機遇，積極拓展品類，加速渠道下沉。天眼查數據顯示，我國目前約有51萬家調味品相關企業(yè)。近年來我國調味品企業(yè)數量呈現逐年增長趨勢。2020年我國新增11萬家調味品相關企業(yè)，同比上漲12%。根據中國調味品協會的數據，2013~2019年我國調味品產量逐年增長，2019年產量1428.91萬噸，同比增長10.07%。

目前各大醬油廠商均開始迎合消費升級趨勢，布局零添加和有機醬油。隨著醬油低端市場逐漸進入穩(wěn)定時期并趨于飽和，各大品牌企業(yè)將持續(xù)加持高端市場。此外，隨著消費者接受能力的逐漸拓寬，調味品走向高端化也成為2021年延續(xù)的一個方向。

隨著消費水平的升級，各大調味品企業(yè)想要獲得更大的增長空間，必須迎合整體消費需求的變化。展望未來，隨著餐飲業(yè)的爆發(fā)式增長，調味品同樣擁有著巨大的增長空間，如何走向餐飲端搶占更多的市場份額，成為各大企業(yè)未來重點的發(fā)力方向。

我國調味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(零售)和餐飲業(yè)三方面?；谖覈用耧嬍沉晳T正在發(fā)生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預計未來五年調味品零售額年復合增速大約為7.08%。以家庭消費占調味品行業(yè)總規(guī)模32%的比例估算，預計至2023年調味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關。

近年來，隨著我國居民消費水平不斷提高，我國調味品市場消費量呈現快速增長趨勢。2020年，受新冠疫情的影響，世界經濟受到了重創(chuàng)。調味品產業(yè)，作為民生產業(yè)，盡管也受到了一些沖擊，但是依然保持了穩(wěn)健發(fā)展的態(tài)勢。

未來年行業(yè)將受益于消費升級、城鎮(zhèn)化率提升以及餐飲業(yè)的持續(xù)發(fā)展保持7%以上自然增速。互聯網對餐飲行業(yè)不斷滲透，消費者的消費習慣被動改造，外賣行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，餐飲連鎖化率不斷提高，飲食習慣的變遷催生了調味品子品類——復合調味料的高成長性。

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