去年柳州螺螄粉網售11億袋 2021年螺螄粉行業(yè)市場前景分析調查報告

• 2021年4月29日 zengyan來源：互聯(lián)網 964 60
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去年柳州螺螄粉網售11億袋，從街邊小吃到百億身價，螺螄粉為什么這么火?螺螄與骨頭熬煮的湯料，配上爽滑的米粉、“靈魂”輔料酸筍……“鮮、酸、爽、燙、辣”的螺螄粉。

去年柳州螺螄粉網售11億袋

螺螄與骨頭熬煮的湯料，配上爽滑的米粉、“靈魂”輔料酸筍……“鮮、酸、爽、燙、辣”的螺螄粉。數據顯示，去年柳州螺螄粉銷售收入110億元，袋裝網絡銷量達11億袋。從街邊小吃到百億身價，螺螄粉為什么這么火?

一鍋絕妙的螺螄粉湯，是由螺螄肉爆炒后，與豬筒骨(豬腿骨)、八角、辣椒、小茴香等數十種天然香料共同熬制而成的。熬制后的湯，色澤棕紅鮮潤，裹挾著螺螄的鮮美，豬骨的醇厚和香料的馥郁，口感醇厚，香辣不膩，鮮美爽勁，令人回味無窮。

螺螄粉配料眾多，比如炸腐竹、炸花生、酸豆角、青菜、木耳等，但都可多可少，隨自己口味添加就好。唯獨這酸筍，是螺螄粉的靈魂，一定不能缺。酸筍經過發(fā)酵制得，在這個過程中產生了多種揮發(fā)性物質，給螺螄粉帶來了區(qū)別于其他米粉的獨特味道——其特殊的“香臭”，不但豐富了螺螄粉的口感層次，還緩解了辣味，令人食欲大開。一碗螺螄粉，集齊了臭、辣、鮮、香、酸、燙、爽，讓人越吃越想吃。那么，未來螺螄粉行業(yè)市場行情如何?

2021年螺螄粉行業(yè)市場前景分析調查報告

“聞著臭、吃著香”的柳州螺螄粉，憑借“酸、辣、鮮、爽、燙”的特點，風靡全國，還遠銷20多個國家和地區(qū)。去年柳州預包裝螺螄粉賣了110億元，從路邊攤到百億網紅美食，“小米粉”正在發(fā)展成為“大產業(yè)”。據報道稱，柳州螺螄粉賣到20多個國家地區(qū)。

柳州，西南工業(yè)重鎮(zhèn)，工業(yè)總產值占廣西四分之一，是全國五大汽車生產基地之一，全國每賣出10輛車就有1輛是柳州生產。在這樣的工業(yè)重鎮(zhèn)，一碗小小的螺螄粉為何會受到民眾熱烈追捧?從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生，到2020年產值超百億元，僅僅用了6年時間。袋裝螺螄粉如今遠銷海外20多個國家和地區(qū)，約25萬個就業(yè)崗位遍布在全產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)。

在柳州，螺螄粉不僅僅是一種十分具有代表性的特色美食，有時候也是柳州人的一日三餐。而柳州螺螄粉走出廣西，走向國際，源于改變。從2014年底第一家袋裝螺螄粉企業(yè)誕生，到2020年產值超百億元，僅僅用了6年時間。袋裝螺螄粉如今遠銷海外20多個國家和地區(qū)，約25萬個就業(yè)崗位遍布在全產業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)。

袋裝螺螄粉是柳州市以工業(yè)化理念推廣的傳統(tǒng)特色產品。去年柳州螺螄粉銷售收入近110億元，配套及衍生產品銷售收入超130億元，成為“雙百億”產業(yè)，創(chuàng)造了25萬個從業(yè)和就業(yè)崗位。預計今年一季度袋裝柳州螺螄粉銷售收入超45億元，產品遠銷海外20多個國家和地區(qū)。據電商平臺“年貨節(jié)”銷售數據顯示，與2020年相比，今年柳州螺螄粉的成交額增長了1500%。

據ECdataway數據威顯示，2020年雙11，方便粉絲/米線/螺螄粉品類中，主營螺螄粉的品牌在銷售額TOP10中占據7席，陽際山野僅排名第9。該品類雙11地域發(fā)貨圖顯示，廣西發(fā)貨量一騎絕塵，遠超其他省市。

螺霸王誕生于2014年。2015年，好歡螺、嘻螺會、螺狀元相繼成立。它們后來都成長為螺螄粉界的Top品牌。天眼查數據顯示，當年螺螄粉注冊企業(yè)數量為1775家，同比上年增長近143%%。2020年，螺螄粉注冊企業(yè)達到6736家，同比上年增長68.85%，全面開花。2021年第一季度，螺螄粉新增企業(yè)注冊數量達到2422家，超過去年全年1/3。

未來隨著柳州市政府對螺螄粉產業(yè)的大力扶持，網紅電商直播帶貨以及消費者對方便速食的青睞等多種因素作用下，柳州市的螺螄粉產值規(guī)模將進一步擴大。

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