餐飲正在數(shù)字化變革 2022年連鎖餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀趨勢分析

• 2021年12月2日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 674 39
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中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經(jīng)營模式。

連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展前景及投資趨勢如何?近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營方式，實行大眾化經(jīng)營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經(jīng)營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發(fā)展。

2022年連鎖餐飲行業(yè)市場現(xiàn)狀趨勢分析

連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式品牌拓展。根據(jù)商務部發(fā)布的《特許經(jīng)營管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營權的權利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

國內目前來看，排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營。我國餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的時尚中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經(jīng)營模式。

《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國餐飲市場規(guī)模從2014年的2.9萬億增長至2019年的4.7萬億，受疫情影響2020年下滑15.4%至4.0萬億，但預計2021年市場規(guī)模將恢復至4.7萬億，2024年市場規(guī)?？蛇_到6.6萬億。

數(shù)據(jù)顯示，中國餐飲市場門店數(shù)在波動中上升。截至2020年，中國餐飲門店數(shù)量達到653萬家，同比19年下降11%，主要是疫情導致了部分中小型餐飲企業(yè)離場。中國餐飲業(yè)菜系豐富，消費者可選項極多。在眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規(guī)模最大的品類，川菜在所有品類中排名第二。

據(jù)中研產業(yè)研究院公布《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場調研和投資分析報告》顯示

從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別占31.2%、17.0%和16.3%，周中中午、周末晚上在外用餐比例更高。根據(jù)消費者就餐關注要素調研，當前消費者在選擇餐廳時最關注的前三大要素是菜品口味、餐廳性價比和內部就餐環(huán)境。菜品口味這個要素的占比達71.7%，明顯高于其他要素，可見當前消費者外食的最主要需求還是追求口味。根據(jù)消費者最愛口味數(shù)據(jù)，辣、清淡和鮮排前三。其中，喜歡辣口味的消費者占41.8%，喜歡清淡口味的消費者占23.7%，喜歡鮮的口味的消費者占20.3%。

“十四五”規(guī)劃中明確指出，深入推進服務業(yè)數(shù)字化轉型。當前，餐飲業(yè)線上線下融合發(fā)展已成大勢所趨，并對供、需兩側都產生重塑性影響。

餐飲正在數(shù)字化變革

在移動互聯(lián)網(wǎng)時代，餐飲像所有傳統(tǒng)行業(yè)一樣，面臨著這個時代賦予的新的機遇與挑戰(zhàn)。目前頭部餐飲企業(yè)早就在數(shù)字化升級上發(fā)力并吃到紅利。在眾多數(shù)字化技術當中，餐飲企業(yè)最為關注的是大數(shù)據(jù)、人工智能以及物聯(lián)網(wǎng)，這些技術目前在餐飲行業(yè)中已經(jīng)被廣泛運用并初具成效。

大數(shù)據(jù)有助于精確餐飲行業(yè)市場定位，通過分析和調研市場數(shù)據(jù)，企業(yè)可以更好的對自己的品牌進行定位;大數(shù)據(jù)可以幫助企業(yè)充分了解市場信息，掌握競爭者動態(tài)，知曉行業(yè)競爭格局。企業(yè)可以通過消費者檔案數(shù)據(jù)來分析顧客的消費行為和價值取向，以此來改進和創(chuàng)新產品，或者進行更為合理的菜單定價;人工智能讓機器人和AI系統(tǒng)可以給顧客帶來更好的用餐體驗，而物聯(lián)網(wǎng)技術可以賦能餐飲企業(yè)精簡供應鏈進而降低成本。

如今業(yè)內很多優(yōu)秀的連鎖品牌都迅速發(fā)展起來，他們同樣具有競爭力，對消費者來說也更有吸引力。

未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年連鎖餐飲行業(yè)市場調研和投資分析報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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