2022酸奶行業(yè)發(fā)展前景及消費(fèi)趨勢(shì)分析

• 2022年3月3日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 563 31
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《2021年中國(guó)乳業(yè)行業(yè)運(yùn)行大數(shù)據(jù)及市場(chǎng)趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，“高端化”“健康化”“功能化”的乳制品將逐漸成為市場(chǎng)發(fā)展的主要方向。

酸奶市場(chǎng)發(fā)展前景潛力如何？炒酸奶是以酸奶為主要原料，配以堅(jiān)果、新鮮水果等輔料，經(jīng)炒冰機(jī)快速制冷凝固而成，富含有活性菌類(lèi)，低脂低糖或無(wú)脂無(wú)糖。炒酸奶兼有酸奶的營(yíng)養(yǎng)健康功效和冰淇淋的綿滑冰爽，適合于各個(gè)年齡階層的消費(fèi)人群。市場(chǎng)消費(fèi)潛力巨大。

2022酸奶行業(yè)發(fā)展前景及消費(fèi)趨勢(shì)分析

酸奶在我國(guó)的加工制作銷(xiāo)售可以追溯到100多年前。中國(guó)酸奶的現(xiàn)代化生產(chǎn)真正開(kāi)始于20世紀(jì)80年代。20世紀(jì)70年代到80年代初，當(dāng)時(shí)最流行的就是凝固型酸奶，各地的牛奶廠大多都在生產(chǎn)這類(lèi)酸奶，這種酸奶被裝在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，在街頭巷尾售賣(mài)，北京牛奶廠(三元的前身)、上海市牛奶公司、廣東市牛奶公司(風(fēng)行乳業(yè)的前身)生產(chǎn)的酸奶作為各地的代表，成為一代人的記憶。

20世紀(jì)80年代的瓷瓶酸奶是當(dāng)時(shí)最具特色的產(chǎn)品之一，成為一代人的記憶。從20世紀(jì)80年代酸奶開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)到現(xiàn)在，短短30多年的時(shí)間里，中國(guó)酸奶行業(yè)取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

酸奶市場(chǎng)發(fā)展迅速，各種新品類(lèi)、新產(chǎn)品紛紛出現(xiàn)，為規(guī)范市場(chǎng)，我國(guó)首個(gè)關(guān)于酸奶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2746-1999《酸牛乳》正式出臺(tái)，對(duì)酸奶的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求和菌種做出了明確規(guī)定。

近幾年來(lái)，酸奶市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，成為食品飲料中增長(zhǎng)最快的品類(lèi)之一。自莫斯利安上市開(kāi)創(chuàng)常溫酸奶品類(lèi)后，伊利、蒙牛等乳企相繼跟進(jìn)。如今，常溫酸奶品牌已達(dá)數(shù)十家，希臘酸奶、冰島酸奶等各類(lèi)常溫酸奶輪番登場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模接近350億，伊利安慕希在2017年更是突破百億。但隨著加入者增多，常溫酸奶競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

近來(lái)年，消費(fèi)者對(duì)酸奶的健康性要求也不斷提升，除了菌種、奶源，消費(fèi)者對(duì)酸奶的工藝和添加物也越來(lái)越在意。純生牛乳發(fā)酵、0脂肪、低糖、0乳糖等都成為他們的關(guān)注的方面。

數(shù)據(jù)顯示，截至目前我國(guó)現(xiàn)存“酸奶”相關(guān)企業(yè)已超過(guò)1.8萬(wàn)家，其中2019年新增3873家，2020年新增3447家，2021年1-5月新增1959家，基本每年注冊(cè)量保持在3000家以上。

新發(fā)布的《2021酸奶消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中提到，在2021年消費(fèi)者喜歡購(gòu)買(mǎi)的乳制品類(lèi)型中，酸奶憑借85%的占比僅次于占比86%的鮮牛奶。值得注意的是，2021年酸奶線上商品數(shù)已經(jīng)遠(yuǎn)超于鮮牛奶及含乳飲料，兩年間消費(fèi)規(guī)模增長(zhǎng)了90%，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，消費(fèi)規(guī)模也逐漸上升。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)前，酸奶企業(yè)多數(shù)分布于青海、西藏、新疆等，河南、山東也是酸奶企業(yè)大省。作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，眾多酸奶企業(yè)近年來(lái)通過(guò)政策支持、政府扶持、企業(yè)幫扶等方式，助力當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興，幫助當(dāng)?shù)卮迕駥?shí)現(xiàn)了就業(yè)。

高端化酸奶產(chǎn)品是未來(lái)發(fā)展方向

疫情常態(tài)化下，酸奶企業(yè)卻迎難而上，不斷推出新的產(chǎn)品系列、完善產(chǎn)品陣列，滿足更多的消費(fèi)需求。中國(guó)酸奶市場(chǎng)的快速發(fā)展也吸引了眾多外資品牌加入，外資品牌的加入一方面使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，另一方面也促進(jìn)者酸奶市場(chǎng)的多元化發(fā)展。味全、優(yōu)諾是近年來(lái)外資酸奶品牌的代表。除了外資品牌，卡士、樂(lè)純?yōu)榇淼男屡d國(guó)產(chǎn)酸奶品牌也成為一股不可忽視的力量。與其他酸奶品牌相比它們更專(zhuān)注，甚至只專(zhuān)注于酸奶產(chǎn)品，它們也更強(qiáng)調(diào)奶源的高品質(zhì)和對(duì)工藝的追求，產(chǎn)品同樣都是定位高端，并依托這種獨(dú)特性，收獲了追求品質(zhì)的年輕群體的喜愛(ài)。

酸奶作為當(dāng)下備受消費(fèi)者喜愛(ài)的乳制品品類(lèi)之一，隨著消費(fèi)升級(jí)、選擇標(biāo)準(zhǔn)提高、品牌同質(zhì)化嚴(yán)重等因素影響，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈。根據(jù)近期發(fā)布的《2021年中國(guó)乳業(yè)行業(yè)運(yùn)行大數(shù)據(jù)及市場(chǎng)趨勢(shì)研究報(bào)告》顯示，“高端化”“健康化”“功能化”的乳制品將逐漸成為市場(chǎng)發(fā)展的主要方向。

想了解更多關(guān)于行業(yè)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年版酸奶產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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