2022燒烤行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

• 2022年7月1日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 393 19
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燒烤行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀如何?在國(guó)內(nèi)很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤(pán)、鐵板、鐵網(wǎng)、爐架等，其中多數(shù)都是炭火燒烤，不同地域使用的碳也有所不同。

燒烤行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀如何?在國(guó)內(nèi)很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤(pán)、鐵板、鐵網(wǎng)、爐架等，其中多數(shù)都是炭火燒烤，不同地域使用的碳也有所不同。通常來(lái)講，北方的燒烤在配料、腌制、攪拌等方面都較為講究。正是因?yàn)闊具@種快捷易操作的特性，以一種簡(jiǎn)單高效的烹飪方式滿足了中國(guó)人千人千面的口味需求，使得它成為為數(shù)不多能夠豪橫在全國(guó)各地的餐飲品類之一，是全民通吃的大眾美味。

2022燒烤行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析

除了大眾熟知的烤串，實(shí)際上，串串類小吃的想象空間很大，包括冷串、炸串、串串香等。偏重社交場(chǎng)景的燒烤，可以做到客單價(jià)更高，但較高的投資門(mén)檻，也限制了規(guī)模化進(jìn)度。當(dāng)前燒烤選料也越來(lái)越廣泛，幾乎所有的葷素食材都可以選用。

從燒烤的地域分布來(lái)看，廣東燒烤搜索指數(shù)最高，其次是江蘇、浙江以及山東等人口大省。另外，在東北，燒烤門(mén)店在整體餐飲店中的比例較高，近年來(lái)，隨著外賣市場(chǎng)的崛起，原本被視為不適合外賣場(chǎng)景的燒烤也加入了外賣大軍。當(dāng)深夜里想吃一頓燒烤又不想出門(mén)的時(shí)候，燒烤外賣也成為了很多消費(fèi)者的明智之選。

2020年中國(guó)燒烤市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2010億元，同比增長(zhǎng)3.6%，預(yù)計(jì)2021年達(dá)到2318億元;2020年中國(guó)燒烤門(mén)店數(shù)達(dá)45.5萬(wàn)家，且繼續(xù)保持增長(zhǎng)。

燒烤行業(yè)營(yíng)業(yè)分析

自疫情突襲之后，燒烤還成為復(fù)蘇最快的餐飲品類之一，尤其是入夏以來(lái)，燒烤品類更是迎來(lái)了消費(fèi)旺季。2021年美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，僅4月份燒烤的線上日均訂單量，就比3月增長(zhǎng)154.4%。5月仍在以超過(guò)30%的增速持續(xù)走高。譬如疫情期間，木屋燒烤通過(guò)發(fā)力線上消費(fèi)場(chǎng)景，在短短60天內(nèi)，就獲得10倍的外賣銷售增長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)額也已恢復(fù)到疫情前的95%。

燒烤行業(yè)數(shù)量分析

數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：全國(guó)燒烤門(mén)店已經(jīng)突破45萬(wàn)家，增速超過(guò)了中餐第一大品類火鍋?！叭f(wàn)物皆可烤”，可見(jiàn)燒烤的兼容性。地道的東北燒烤，新疆的羊肉串，以烤海鮮和野味出圈的兩廣地區(qū)，已經(jīng)燒烤遍布全國(guó)各地。但是作為規(guī)模僅次于火鍋的第二大品類，燒烤行業(yè)的成長(zhǎng)雖快，但供應(yīng)鏈遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及火鍋成熟，大部分品牌也尚未形成競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

以木屋燒烤為例，其以白領(lǐng)為主流客戶，憑借其高品質(zhì)和親民價(jià)格吸引了大批年輕用戶。發(fā)展至今，木屋燒烤門(mén)店已覆蓋深圳、北京、廣州、上海、天津、重慶等一線城市，直營(yíng)門(mén)店已超過(guò)100家。燒烤連鎖品牌“很久以前羊肉串”，以嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)羊肉為主打單品，營(yíng)造無(wú)煙的自助燒烤體驗(yàn)，并通過(guò)“時(shí)間隧道”門(mén)店設(shè)計(jì)，成功收獲一眾燒烤消費(fèi)者的青睞。

伴隨著餐飲業(yè)消費(fèi)升級(jí)和品牌再造、消費(fèi)場(chǎng)景變化，更高要求的品質(zhì)型消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。燒烤賽道加速之際，也被重新定義，各大燒烤品牌更注重對(duì)產(chǎn)品“品質(zhì)”的把控。加之疫情催化居家場(chǎng)景普及，燒烤預(yù)制菜也逐漸滲透居家餐飲。

在激烈的燒烤行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。燒烤行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重要工具。報(bào)告根據(jù)行業(yè)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)指標(biāo)體系，研究一定時(shí)期內(nèi)中國(guó)行業(yè)現(xiàn)狀、燒烤行業(yè)變化及趨勢(shì)。

更多燒烤市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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