疫情下餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策 餐飲市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析報(bào)告2022

• 2022年7月7日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 295 12
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疫情下餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況受到的沖擊影響較為顯著，甚至對(duì)其生存發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。2022年上半年，國(guó)內(nèi)疫情多點(diǎn)散發(fā)，一些城市按下“慢行鍵”，餐飲業(yè)陷入低谷。尤其是本小利薄的“小餐飲”，更是面臨巨大壓力。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年一季度，全國(guó)餐飲收入13262億5

疫情下餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

疫情下餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況受到的沖擊影響較為顯著，甚至對(duì)其生存發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。2022年上半年，國(guó)內(nèi)疫情多點(diǎn)散發(fā)，一些城市按下“慢行鍵”，餐飲業(yè)陷入低谷。尤其是本小利薄的“小餐飲”，更是面臨巨大壓力。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年一季度，全國(guó)餐飲收入13262億元，同比下滑5.1%。

《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2021年，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)的直接從業(yè)人員在2000萬(wàn)左右，預(yù)計(jì)到2024年需要2800萬(wàn)，短短三四年時(shí)間內(nèi)行業(yè)需要新增800萬(wàn)就業(yè)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年全國(guó)餐飲收入4.69萬(wàn)億元。這個(gè)行業(yè)支撐了近6000萬(wàn)人的就業(yè)，其景氣與否意義重大。為了更好地適應(yīng)疫情下的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，許多餐飲企業(yè)開始擁抱變化、積極轉(zhuǎn)型，而各地頻出的紓困政策，也助力餐飲業(yè)有序恢復(fù)穩(wěn)定發(fā)展，重拾煙火氣。

當(dāng)前餐飲消費(fèi)緊縮和低迷是影響餐飲業(yè)發(fā)展的最大困難。外賣、露營(yíng)、直播……面對(duì)當(dāng)前的困境，不少商家選擇改變經(jīng)營(yíng)策略，積極應(yīng)對(duì)。特殊時(shí)期，線下堂食無(wú)法正常開展。為了不讓店鋪經(jīng)營(yíng)也隨之按下“暫停鍵”，開展外送、自提等服務(wù)成為解決難題的首選。

今年以來，國(guó)家多部門出臺(tái)一系列紓困政策，加大對(duì)餐飲企業(yè)的扶持力度，幫其減輕稅費(fèi)、社保、房租等負(fù)擔(dān)。近日，11部門辦公廳聯(lián)合印發(fā)通知，從6個(gè)方面，明確要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作。通常來看，收入中斷后，很多餐飲企業(yè)資金鏈可能也就能支撐2到3個(gè)月。所以在疫情常態(tài)化背景下，對(duì)于餐飲業(yè)來說，資金就成為“續(xù)命”的核心關(guān)鍵要素。

在國(guó)家政策引導(dǎo)下，各地因地制宜紛紛推出“地方版”紓困政策。部分地區(qū)不僅在中央授權(quán)范圍頂格使用優(yōu)惠政策，還出臺(tái)緩繳或減免住房公積金、降低平臺(tái)經(jīng)濟(jì)參與者經(jīng)營(yíng)成本、發(fā)放消費(fèi)券、推動(dòng)預(yù)制菜發(fā)展等專項(xiàng)措施。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報(bào)告》分析

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)城鎮(zhèn)居民的人均可支配收入不斷提高，生活節(jié)奏不斷加快，大眾對(duì)清潔衛(wèi)生、食品安全、快捷服務(wù)的追求也不斷深化。大眾化餐飲以其經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)多，服務(wù)范圍廣，消費(fèi)便利、快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)，充分適應(yīng)了人們生活節(jié)奏加快、社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)增加的需要，已經(jīng)成為中國(guó)餐飲市場(chǎng)的主流。

餐飲市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析報(bào)告

伴隨著各地餐飲產(chǎn)業(yè)化基地、原料基地、工業(yè)化加工基地和人才基地建設(shè)步伐的加快，現(xiàn)代管理模式逐步推廣，連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代流通方式加快發(fā)展。大型餐飲企業(yè)將更加積極地運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段，引進(jìn)先進(jìn)的食品加工、制作和包裝技術(shù)，加快餐飲業(yè)信息化步伐，并不斷完善餐飲數(shù)據(jù)庫(kù)、行業(yè)資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務(wù)等服務(wù)，創(chuàng)新管理制度，提高經(jīng)營(yíng)水平，進(jìn)而帶動(dòng)我國(guó)餐飲業(yè)整體發(fā)展水平的進(jìn)一步提升。

目前我國(guó)餐飲企業(yè)目前步入了重要的轉(zhuǎn)型期。對(duì)餐飲業(yè)而言，餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)就是要轉(zhuǎn)變餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方式、發(fā)展模式、發(fā)展形態(tài)，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)由粗放型向集約型發(fā)展轉(zhuǎn)變，由注重規(guī)模擴(kuò)張向擴(kuò)大規(guī)模和提升效益并重轉(zhuǎn)變，由中高端向大眾餐飲轉(zhuǎn)型。大眾化餐飲成為市場(chǎng)需求強(qiáng)勁動(dòng)力，非公務(wù)消費(fèi)超過了九成。近年來，大眾化餐飲消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)良好，以大眾化餐飲消費(fèi)為主要目標(biāo)市場(chǎng)的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)良好，海底撈、佳客來、真功夫、黃記煌、眉州東坡、豪享來、外婆家等發(fā)展勢(shì)態(tài)良好，帶動(dòng)全國(guó)餐飲收入當(dāng)期增速出現(xiàn)了回升。

在“十四五”規(guī)劃提出的愿景和國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的指導(dǎo)政策引導(dǎo)下，中國(guó)餐飲業(yè)將穩(wěn)步回暖。

欲了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)前瞻分析與未來投資戰(zhàn)略報(bào)告

  大眾化餐飲作為餐飲業(yè)的重要組成部分，面向廣大消費(fèi)者，以消費(fèi)便利快捷、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等為主要特點(diǎn)。從目前發(fā)展情況看，大眾化餐飲包括各類早餐、快餐、正餐、各種小吃、社區(qū)餐飲...

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