中國(guó)蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)需求 蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析

• 2022年8月15日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 418 20
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蔬菜加工產(chǎn)品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術(shù)及裝備方面，我國(guó)蔬菜加工行業(yè)正在不斷進(jìn)步，已經(jīng)形成了一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加

中國(guó)蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)需求 蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析

蔬菜加工主要是以蔬菜為原料，經(jīng)清洗、去皮、切分(或未經(jīng)去皮、切分)和熱燙等預(yù)處理后，蔬菜加工是指應(yīng)用脫水、干制、冷藏、冷凍、腌制等物理方法對(duì)蔬菜進(jìn)行加工過(guò)程。

蔬菜經(jīng)采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機(jī)物不斷被消耗，同時(shí)，微生物的活動(dòng)又極易造成蔬菜敗壞，將新鮮蔬菜進(jìn)行適當(dāng)加工，可以延長(zhǎng)蔬菜貯藏期，便于保存運(yùn)輸，有利于調(diào)節(jié)蔬菜市場(chǎng)供需格局，提高產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益。

蔬菜加工產(chǎn)品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。在加工技術(shù)及裝備方面，我國(guó)蔬菜加工行業(yè)正在不斷進(jìn)步，已經(jīng)形成了一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，產(chǎn)業(yè)集聚地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等，產(chǎn)業(yè)格局基本形成。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

我國(guó)蔬菜消費(fèi)以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國(guó)蔬菜加工所需的原料，其供應(yīng)基地規(guī)模化發(fā)展不足，供應(yīng)的蔬菜質(zhì)量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域缺乏自主知識(shí)產(chǎn)權(quán);蔬菜加工的深度不夠，產(chǎn)品品種較為單一，規(guī)?；⒆詣?dòng)化水平較低，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不完善。整體來(lái)看，我國(guó)蔬菜加工行業(yè)在技術(shù)和運(yùn)營(yíng)方面發(fā)展尚不成熟，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力較低。

隨著農(nóng)業(yè)“走出去”和“一帶一路”倡議的推進(jìn)，中國(guó)在保持蔬菜及其加工制品對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家的出口占據(jù)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，還將增加對(duì)中亞、中東及非洲地區(qū)的貿(mào)易量，今后很長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)在蔬菜及其加工制品出口上都將面臨出口國(guó)及沿線國(guó)家政治不穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)展乏力及發(fā)達(dá)國(guó)家貿(mào)易戰(zhàn)的挑戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)顯示，2020年菜市場(chǎng)將占生鮮行業(yè)渠道的56%。其中，在四線及以下城市將擁有近70%的壓倒性份額。隨著人們對(duì)生鮮等消費(fèi)需求的增加，國(guó)內(nèi)的生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模也在逐年劇增，市場(chǎng)正處于持續(xù)增長(zhǎng)的狀態(tài)。

中國(guó)是蔬菜出口大國(guó)之一。2020年，全國(guó)蔬菜疫情后生產(chǎn)恢復(fù)較快，種植面積約3.2億畝;產(chǎn)量約為7.22億噸，較2019年增長(zhǎng)0.14%，其中，商品產(chǎn)量5.50億噸，較2019年增長(zhǎng)0.3%;受疫情影響，國(guó)內(nèi)消費(fèi)量略有下降，為5.38億噸，全年人均鮮食消費(fèi)量92千克;進(jìn)口量減少，出口量增加，貿(mào)易順差約138.9億美元，主要出口銷往地為印度尼西亞、越南、美國(guó)，主要進(jìn)口來(lái)源地則為印度。

在需求質(zhì)量上，消費(fèi)者日益重視蔬菜供給的品質(zhì)和安全，對(duì)蔬菜質(zhì)量提出了更高的要求。這種趨勢(shì)主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：第一，消費(fèi)者對(duì)蔬菜品質(zhì)的偏重使需求結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜品種(如西紅柿等)增長(zhǎng)趨勢(shì)較快，而那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蔬菜品種(如卷心菜等)增長(zhǎng)較慢甚至出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng);第二，消費(fèi)者對(duì)蔬菜安全的考慮使質(zhì)量安全事件備受關(guān)注，激勵(lì)生產(chǎn)者在食品安全問(wèn)題上作出更大的努力。

本報(bào)告對(duì)蔬菜加工行業(yè)的發(fā)展進(jìn)行了探討，是蔬菜加工及相關(guān)企業(yè)、投資部門(mén)、研究機(jī)構(gòu)準(zhǔn)確了解目前中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握蔬菜加工行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營(yíng)決策提供重要參考的依據(jù)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)蔬菜加工行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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