海鮮水產(chǎn)市場需求有多大？海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)市場調(diào)研2023

• 陳觀秋 2023年2月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 397 19
• 繁體

隨著網(wǎng)購的興起，各類水產(chǎn)品實現(xiàn)了產(chǎn)地加工、配送各地，消費者對于各類海洋類制品的認知也打破了地域的限制。京東大數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)第一周，“異地訂單”量與去年年貨節(jié)同期相比增長30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發(fā)出的跨省異地訂單最

海鮮水產(chǎn)電商向來是香港人以至游客愛好的美食電商平臺之一，本地海鮮供應方面，根據(jù)百年以來的傳統(tǒng)，香港95%的進口魚均來自香港仔魚市場，供應給菜市場、酒樓和餐廳等，也提供有限度的上門送貨服務。中國海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢?！吨袊r(nóng)業(yè)展望報告》也預計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右?？梢哉f，海鮮市場正在迎來黃金期。

一直以來，我國是世界上主要的水產(chǎn)品生產(chǎn)國，水產(chǎn)品總產(chǎn)量自1989年起連續(xù)30年居世界第一，占世界總產(chǎn)量的40%以上。隨著國民收入提高，對進口水海產(chǎn)品有需求增加，進口水海產(chǎn)品種類越來越豐富，我國水海產(chǎn)品進口量和金額金額也有所增長。

一、海鮮定義

海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮。海鮮是重要的食品來源。海鮮餐飲業(yè)能夠為消費者帶來味道自然、無添加的健康食品，是餐飲業(yè)中不可缺少的一部分，能夠滿足消費者的飲食需求。海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等;按儲存方法，可分為活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮。

由于水產(chǎn)品生長在水環(huán)境之中，海鮮水產(chǎn)電商容易受到水環(huán)境污染、抗病毒藥物殘留等因素的影響，導致其食品安全得不到保障。為了保證水產(chǎn)品的食品安全和質(zhì)量，世界各國都制定了各種法律法規(guī)，加強水產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理。海鮮水產(chǎn)電商有了較快的發(fā)展。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國的海鮮水產(chǎn)電商消費正在迎來突破性增長，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機會，同時也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。

二、海鮮水產(chǎn)行業(yè)市場分析

1、海水產(chǎn)品產(chǎn)量

我國擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區(qū)，魚類資源豐富，漁業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，這為速凍海鮮制品行業(yè)的發(fā)展提供了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ);同時水產(chǎn)品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市，如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區(qū)。

我國水產(chǎn)品的一半為海水產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6549.02萬噸，比上年增長1.06%。其中海水產(chǎn)品產(chǎn)量3314.38萬噸，同比增長0.97%，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3234.64萬噸，同比增長1.15%，海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為50.6:49.4。2021年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，比上年增長2.16%。其中海水產(chǎn)品產(chǎn)量3387.24萬噸，同比增長2.20%;淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3303.05萬噸，同比增長2.11%;海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為50.6:49.4。

目前由于國內(nèi)過度捕撈、環(huán)境污染等問題嚴重，致使海洋水產(chǎn)資源不斷減少，水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展重心逐漸向養(yǎng)殖方向偏移，進而促進海水養(yǎng)殖行業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)量逐年上升。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年我國海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為2211.14萬噸，同比增長3.55%。

海洋捕撈產(chǎn)量由2015年的1216.81萬噸下降至2021年的951.46萬噸。

2、海鮮需求情況

近年來隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人們可支配收入的增加，海水產(chǎn)品的消費能力不斷提高。到目前我國是世界上海鮮消費量最大的國家之一。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國海鮮餐飲消費量為1849.63萬噸%。

人均海鮮消費呈現(xiàn)上升的趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2019年我國人均海鮮消費量達32.82KG/年，較2018年增加了4.52KG/年，同比增長16.0%，受新冠肺炎疫情影響，人均海鮮消費量為26.42KG/年，較2019年減少了6.40KG/年，同比減少19.5%。預計到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右，海鮮市場正在迎來黃金期。預計到 2030 年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產(chǎn)階級的迅速崛起成為推動海鮮產(chǎn)品消費的中堅。

從海產(chǎn)消費區(qū)域來看，東部地區(qū)的海產(chǎn)消費量高，以2020年的數(shù)據(jù)為例，2020年華東地區(qū)海鮮餐飲消費量為837.88萬噸，占比45.3%;其次為華南地區(qū)，其海鮮餐飲消費量為455.01萬噸，占比24.6%。

從海鮮消費場景角度來說，主要是有2個，一個是個人/家庭消費，另外一個渠道就是海鮮餐飲店，包括海鮮大排檔、海鮮自助、海鮮連鎖店等場景。目前海鮮餐飲是海鮮消費中最大的應用場景。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析：

值得注意是，雖然隨著進口到我國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多;同時收入的增加和中產(chǎn)階級的壯大為保費收入帶來了誘人的前景中國海鮮市場。但新冠疫情的爆發(fā)對我國海鮮市場產(chǎn)生了不了的影響，尤其是對我國高檔海鮮市場產(chǎn)生了巨大影響。短時間內(nèi)中斷了供應鏈，減少了消費。特別是傳言疫情的爆發(fā)和海鮮有一定的關(guān)系后，國內(nèi)消費者對海鮮的質(zhì)量存在較大的疑慮，嚴重威脅到了海鮮餐飲業(yè)的發(fā)展。例如新冠疫情爆發(fā)以來，各地區(qū)采取了較嚴格的防控措施，疫情控制措施中斷了物流，海鮮餐飲公司不得不取消大量訂單。

3、海鮮餐飲需求潛力巨大

近年來隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，人民水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭迅猛，增長率在10%-30%之間?？梢娔壳拔覈ｕr餐飲行業(yè)處于成長期，未來隨著人們收入水平的提高和物流的發(fā)展，市場仍將繼續(xù)保持增長。但隨著人們消費結(jié)構(gòu)的改變和消費水平的提升，城鎮(zhèn)居民以豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超過60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費比重則從過去的23%提升至30%左右。中國飯店協(xié)會會長韓明分析表示，我國海鮮餐飲需求潛力巨大。

從消費區(qū)域來看，東南部地區(qū)海鮮消費量較高，消費市場下沉渠道容易打通，而西部地區(qū)受冷鏈、交通等因素制約，海鮮消費量較低，消費市場開發(fā)難度較大。

隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉(zhuǎn)型主要出現(xiàn)正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時，主要消費場景逐漸從線下轉(zhuǎn)移到線上，相較于過去在店內(nèi)用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業(yè)態(tài)也迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費熱門之選。

三、海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)市場調(diào)研

據(jù)中研研究院數(shù)據(jù)顯示：實際上，從海產(chǎn)消費區(qū)域來看，東部的百姓海產(chǎn)消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產(chǎn)消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發(fā)的難度。

我國沿海地區(qū)基本分布著海鮮水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，商品魚基地如渤海主要養(yǎng)殖的海產(chǎn)品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產(chǎn)量都占全國產(chǎn)量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養(yǎng)殖基地如渤、黃海，其海帶產(chǎn)量占全國的4/5以上。

從市場的整體來看,處在第一線的海鮮批發(fā)商利潤大概只有10%-20%成,第二線的零售商會拿走30%成的利潤,真正能夠賺錢的,還在于制作海鮮美食的餐飲店。到了餐飲店這一銷售終端,產(chǎn)品的利潤能達到50%以上。

受疫情沖擊，海鮮產(chǎn)品市場有所萎縮。對于當下海鮮市場的“當局者”和即將入局的經(jīng)營者而言，疫情既是機遇，亦是挑戰(zhàn)。大型海鮮批發(fā)市場、線下餐飲企業(yè)紛紛關(guān)閉。全國海鮮需求量銳減，消費者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時，生鮮電商成為不少家庭的選擇。

隨著網(wǎng)購的興起，各類水產(chǎn)品實現(xiàn)了產(chǎn)地加工、配送各地，消費者對于各類海洋類制品的認知也打破了地域的限制。京東大數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)第一周，“異地訂單”量與去年年貨節(jié)同期相比增長30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發(fā)出的跨省異地訂單最多。

海鮮產(chǎn)品利潤高的原因就在于運輸不便，而且不能大量生產(chǎn)，同時我們社會上都是物以稀為貴，所以這些海鮮產(chǎn)品的價格自然就高，所以能吃到鮮活的名貴海鮮，價格和利潤都高一些，也是情有可原的。

目前國內(nèi)速凍深加工海鮮水產(chǎn)電商產(chǎn)品知名品牌有：安井食品、桂冠集團、海旺食品、海欣食品、惠發(fā)食品、海霸王(汕頭)食品、喜得佳等。

想要了解更多海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。報告根據(jù)海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)指標體系，研究一定時期內(nèi)中國海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢。海鮮水產(chǎn)電商報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)市場供需行為，評估中國海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)投資價值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內(nèi)容有助于海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報告第一時間為客戶提供中國海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報告具有內(nèi)容翔實、模型準確、分析方法科學等特點。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。海鮮水產(chǎn)電商行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡