生鮮零售行業(yè)市場分析及發(fā)展趨勢研究2023

• 陳觀秋 2023年3月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1470 97
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隨著近年來電子商務的快速發(fā)展和冷鏈物流支撐技術的逐步成熟，再加上各國資本的推動，生鮮零售應運而生，迎來了良好的發(fā)展機遇。

隨著近年來電子商務的快速發(fā)展和冷鏈物流支撐技術的逐步成熟，再加上各國資本的推動，生鮮零售應運而生，迎來了良好的發(fā)展機遇。

相對于其他品類來說，生鮮及快消品具有消費頻率高、消費速度快等特點，生鮮食品更是具備剛需屬性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。

生鮮是指未經(jīng)烹調、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。

我國生鮮零售消費主要分為線上、線下渠道，其中線上渠道有電商、前置倉、社區(qū)團購等;線下渠道包括菜市場、傳統(tǒng)商超、社區(qū)生鮮店等?，F(xiàn)階段生鮮零售渠道朝多元化方向發(fā)展，不同渠道有各自優(yōu)劣勢。

2022年京東超市618戰(zhàn)報及消費趨勢報告數(shù)據(jù)顯示，消費者線上采購果蔬蛋等生鮮趨勢明顯，新疆小白杏、山竹、佳沛陽光金奇異果、泰國金枕榴蓮、仙居楊梅、云香糯小玉米、福建六鰲紅薯、可生食雞蛋等果蔬蛋平均成交額均大幅增長，其中可生食雞蛋成交額同比增長5倍。

生鮮零售行業(yè)市場分析

從生鮮零售渠道來看，菜市場等線下零售渠道仍是目前生鮮主要的流通渠道，2020年菜市場渠道占比達56%，而中國生鮮線上零售占比為14.6%，與網(wǎng)上零售整體27.9%的滲透率相比，生鮮線上滲透率仍有較大的上升空間。對于生鮮商家而言，線上銷售已成為高增長、能盈利、確定性的渠道。

生鮮新零售依然存在許多痛點，最大的問題就是“鮮”，從采購到倉儲到運輸再到配送，每一個環(huán)節(jié)都可能因為氣候原因、設備故障、人工失誤、時間推移而出現(xiàn)質量問題，甚至食品安全問題，影響用戶體驗和平臺口碑。

要確保每一個環(huán)節(jié)都不出錯，就不能靠人，而是要靠技術。做到真正的數(shù)字化供應鏈。一方面將顧客與供應商的距離縮短到極致，例如用大數(shù)據(jù)技術來決定前置倉位置和品類;另一方面則是讓全鏈路透明化，例如用傳感器技術來實現(xiàn)商品從產(chǎn)地端到物流端到倉儲端再到銷售端的全鏈路追蹤。

從2021年的《“十四五”電子商務發(fā)展規(guī)劃》，到2022年的“中央一號文件”，政府在農(nóng)產(chǎn)品、冷鏈建設、產(chǎn)銷合作等方面出臺多項政策，鼓勵農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游間加強緊密合作，加強基礎設備設施建設等，為用戶提供更高品質的產(chǎn)品和服務，鼓勵生鮮零售行業(yè)健康發(fā)展。生鮮電商作為電商品類中的后起之秀，眾多資本巨頭紛紛進入生鮮電商行業(yè)。當下前置倉、店倉一體化、O2O平臺、社區(qū)團購等多種新型生鮮電商模式共存，不同商業(yè)模式的生鮮電商滿足不同層級消費者的消費需求。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析：

生鮮零售供應鏈目前呈現(xiàn)五大特點，供應端方面，自2020年以來，我國大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，在5G技術的助推下，發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)、智慧工廠，包括一些特色中央廚房、食品產(chǎn)業(yè)園正在加速建設。生鮮零售流通端來看，經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，批發(fā)市場仍然是大宗流通的主渠道，占據(jù)整個生鮮流通70%以上的份額。

盡管國家在中間流通環(huán)節(jié)加大投入，但農(nóng)產(chǎn)品流通中的企業(yè)還是非常小，批發(fā)市場只是擔了平臺化的作用，相關的運營主體仍然比較小。

隨著線上生鮮電商出現(xiàn)“裁員倒閉潮”，“盒馬鮮生”、“京東7fresh”、“超級物種”等新零售物種誕生，線下生鮮再次引發(fā)關注。生鮮零售行業(yè)以農(nóng)貿(mào)市場與大型連鎖超市為主導的生鮮渠道格局逐漸被打破，具有較強便利性的社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)開始成為前兩者的有效補充，不同背景的各方紛紛入局。

目前生鮮零售行業(yè)的發(fā)展模式主要由個體經(jīng)營、實體商超、上游企業(yè)、區(qū)域連鎖、線上電商等布局形成。生鮮新零售的行業(yè)格局基本已經(jīng)確定。供應鏈是未來生鮮新零售企業(yè)的核心競爭力。供應鏈包括采購、流通、倉儲、配送等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的質量把控最終都會影響到消費者的體驗。

生鮮零售行業(yè)發(fā)展趨勢

疫情促使越來越多的消費者在網(wǎng)上購買叮咚買菜等電子零售商分銷的新鮮蔬菜。然而，中國的在線生鮮零售產(chǎn)業(yè)競爭非常激烈，騰訊、阿里巴巴和京東等等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛下場參與競逐，推動了產(chǎn)業(yè)競爭更趨激化。

未來生鮮行業(yè)有望逐步實現(xiàn)線上線下的全面融通，一方面，線下門店能通過生鮮引流，以高水平的運營能力實現(xiàn)自身盈利;另一方面，線上業(yè)務能在建立品牌區(qū)域認知度的基礎上觸及更大范圍的用戶，突破線下社區(qū)生鮮銷量和用戶群的瓶頸，并能以更貼近社區(qū)的配送距離降低電商物流成本。

線上線下的全面打通有利于生鮮行業(yè)市場規(guī)模的進一步爆發(fā)，通過覆蓋更大范圍的用戶，短距離短時間的便捷配送，更好地服務于廣大消費者。諾信作為國內(nèi)一家專業(yè)的投資機構，也將深度挖掘生鮮行業(yè)的投資風口。

想要了解更多生鮮零售行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。我們對生鮮零售行業(yè)進行了長期追蹤，結合我們對生鮮零售相關企業(yè)的調查研究，對我國生鮮零售行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風險預警、發(fā)展趨勢與規(guī)劃建議等進行深入研究，并重點分析了生鮮零售行業(yè)的前景與風險。報告揭示了生鮮零售市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

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  2023-2028年生鮮零售行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告

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