網(wǎng)紅小吃市場有多大?網(wǎng)紅小吃市場調(diào)查及發(fā)展策略研究2023

• 陳觀秋 2023年5月18日 來源：百度 1045 66
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近年來，借助線上線下融合發(fā)展和大眾消費(fèi)升級(jí)的需求，網(wǎng)紅小吃成為餐飲行業(yè)的新趨勢。新雞排、絕味鴨脖、黑經(jīng)典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴(kuò)張，將街頭小吃帶入廣闊的消費(fèi)市場。小紅書數(shù)據(jù)顯示，在以抖音、小紅書、微博等為代表的社交平臺(tái)，“小吃”筆記高達(dá)1487萬

近年來，借助線上線下融合發(fā)展和大眾消費(fèi)升級(jí)的需求，網(wǎng)紅小吃成為餐飲行業(yè)的新趨勢。新雞排、絕味鴨脖、黑經(jīng)典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴(kuò)張，將街頭小吃帶入廣闊的消費(fèi)市場。小紅書數(shù)據(jù)顯示，在以抖音、小紅書、微博等為代表的社交平臺(tái)，“小吃”筆記高達(dá)1487萬篇?！熬W(wǎng)紅小吃”的相關(guān)筆記數(shù)量也遠(yuǎn)超20萬篇。

在“吃、住、行、游、購、娛”六大旅游消費(fèi)元素中，“吃”排在首位。與過去旅游餐飲為了“吃飽”不同的是，如今品嘗美食已成為旅游的重要內(nèi)容。近年來，全國各地不少網(wǎng)紅小吃火爆“出圈”，“跟著舌尖去旅游”成為不少人個(gè)性化休閑旅游的需求。有些盛產(chǎn)特色小吃的地方，看中了網(wǎng)紅小吃“自帶流量”的屬性，干脆圍繞網(wǎng)紅小吃來開發(fā)文旅產(chǎn)品，引起了一股“舌尖旅游”的熱潮。中國廣闊的地理空間和巨大的消費(fèi)市場為零食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了巨大的平臺(tái)。

網(wǎng)紅小吃市場調(diào)查

螺螄粉是微博、抖音等的熱搜榜?？停环Q為“粉圈頂流”。柳州將螺螄粉與“詩和遠(yuǎn)方”融合，推動(dòng)“螺螄粉+旅游”，讓一碗螺螄粉串起一條旅游線——以非遺文化鄉(xiāng)村旅游綜合體的柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)園區(qū)為載體，打造集觀光、研學(xué)、體驗(yàn)于一體的螺螄粉小鎮(zhèn)，內(nèi)有探究螺螄粉文化起源的白蓮洞洞穴科學(xué)博物館。這些景點(diǎn)將網(wǎng)紅小吃螺螄粉與歷史文化、鄉(xiāng)土食材相結(jié)合，讓游客置身其中，不僅有得看、有得吃，還有得玩、有得互動(dòng)，旅游體驗(yàn)更富層次感。據(jù)柳州統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，螺螄粉產(chǎn)業(yè)園、螺螄粉小鎮(zhèn)接待游客超75萬人次，讓這座城市有了吸引外地游客的重要IP。

有一段時(shí)間，脆皮五花肉在社交網(wǎng)絡(luò)上火得一塌糊涂。在抖音、快手、B站等短視頻平臺(tái)上，關(guān)于脆皮五花肉的宣傳視頻非常多，十個(gè)美食博主中有八九個(gè)可能都安利過脆皮五花肉。視頻里博主一口下去發(fā)出的“咔嚓”聲，以及溢出嘴邊的油花，無不刺激著屏幕面前網(wǎng)友的味蕾。脆皮五花肉的火熱從這些吃播視頻的播放量也可見一斑。

在他們的大力宣傳下，很快市場上就出現(xiàn)了大批掛著朱師傅、李師傅、張師傅等名頭的脆皮五花肉門店，這些脆皮五花肉小吃店往往規(guī)模不大，或?yàn)槁愤呏?，或?yàn)榕R街小鋪，再“高檔”一些的，也就是開在商場內(nèi)的三五平米小店。根據(jù)所處定段不同，這些店的脆皮五花肉定價(jià)也有所差異，一份往往在20-40元之間。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國網(wǎng)紅小吃行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

2021年隨著疫情防控的常態(tài)化，以及地方產(chǎn)業(yè)振興的推行實(shí)施，再加上小吃快餐品類門檻低、對(duì)廚師依賴性較弱、易于管理等特點(diǎn)，也成為很多小白創(chuàng)業(yè)的首選;因此很多中小規(guī)模的小吃快餐品牌迅速崛起，從小吃快餐連鎖門店數(shù)等級(jí)分布的數(shù)據(jù)來看，2021年門店數(shù)占比增長最快的規(guī)模區(qū)間是11-100家，門店數(shù)占比增長了4個(gè)百分點(diǎn)，其次是3-10家店，門店數(shù)占比增長了2個(gè)百分點(diǎn)。

2021年連鎖便利店品牌便利蜂推出近10款網(wǎng)紅小吃，其中包含長沙大香腸、章魚小丸子、奧爾良雞肉骨連串、梅菜肉鍋盔等。便利蜂相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，研發(fā)團(tuán)隊(duì)一直尋找適合便利店售賣的網(wǎng)紅小吃，在食材升級(jí)后近期陸續(xù)上市。

在2022中國餐飲加盟榜TOP100中，有9家風(fēng)味小吃類企業(yè)上榜，包括正新雞排、紫燕百味雞、夸父、喜姐炸串、N多壽司、阿甘鍋盔、1973繼光香香雞、廖記棒棒雞和蔡林記熱干面。

三家網(wǎng)紅小吃速食品牌食族人、自嗨鍋、莫小仙相繼完成3輪融資，雖然有所不同，但是當(dāng)占領(lǐng)一定的市場份額后，紛紛補(bǔ)足渠道短板，打造從線上到線下的全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)下，速食行業(yè)雖然面臨著產(chǎn)品種類同質(zhì)化嚴(yán)重和安全隱患等問題，方便速食賽道已成為2500億級(jí)別的市場。

網(wǎng)紅小吃行業(yè)發(fā)展策略

網(wǎng)紅小吃數(shù)據(jù)顯示，一線、新一線、二線城市的小吃訂單規(guī)模大，網(wǎng)紅小吃市場訂單量的占比分別為20.1%、27.6%和22.1%。隨著下沉市場對(duì)小吃消費(fèi)需求的增長，三線、四線、五線城市小吃需求增速較快，小吃訂單量增速分別達(dá)到37.7%、43.5%和45.5%。

對(duì)于“網(wǎng)紅食品”的網(wǎng)絡(luò)規(guī)定與查處是有法可依的。根據(jù)我國《網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》第九條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)站首頁或者經(jīng)營活動(dòng)的主頁面醒目位置，公示營業(yè)執(zhí)照、許可證件或者備案憑證;第十條規(guī)定，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布的食品信息應(yīng)當(dāng)合法有效，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確，不得作虛假宣傳和虛假表示，不得涉及疾病預(yù)防和治療功能。

小吃做的是大眾生意，客源、地域覆蓋面廣非常重要，需要優(yōu)先選擇市場認(rèn)知度高、生命周期長、口味普適性強(qiáng)、復(fù)夠率高的產(chǎn)品。作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，“價(jià)格便宜、受眾廣、易成癮、易復(fù)制，開店成本低、覆蓋區(qū)域廣、種類繁多”等都是小吃的優(yōu)勢，且長期有品類無品牌，意味著跑出來的機(jī)率更大。

隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，網(wǎng)紅小吃市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，網(wǎng)紅小吃企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，網(wǎng)紅小吃行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些網(wǎng)紅小吃細(xì)分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競爭力。本報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場，對(duì)網(wǎng)紅小吃行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場、分析競爭對(duì)手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出網(wǎng)紅小吃行業(yè)市場進(jìn)入和市場開拓策略，對(duì)行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

想要了解更多網(wǎng)紅小吃行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國網(wǎng)紅小吃行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國網(wǎng)紅小吃行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，網(wǎng)紅小吃市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，網(wǎng)紅小吃企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，網(wǎng)紅小吃行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些網(wǎng)紅...

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