醋行業(yè)發(fā)展趨勢 醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 吳亞楠 2023年5月26日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1136 73
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，食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。

中國人均可支配收入及其中位數(shù)逐年上漲，居民消費水平不斷提高，隨著人們生活水平的提升，消費者對于調(diào)味品的消費需求也從追求價廉物美，向健康、美味、安全、方便快捷等消費觀念轉(zhuǎn)變。醋的口感獨具特色。食醋行業(yè)具有較強的區(qū)域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》顯示：

醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

按照《中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食醋的分類(SB/T10174—1993)》的定義，食醋是含有一定量醋酸的適合于人類消費的液體，是調(diào)味品發(fā)酵制品制造業(yè)中醬油、食醋及類似制品制造中的一類產(chǎn)品。食醋以淀粉質(zhì)原料——大米、玉米、高粱、薯干等經(jīng)糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵而制成，其滋味酸、甜、鮮、咸、香較為復(fù)雜，但協(xié)調(diào)柔和而濃厚。

中國食醋行業(yè)終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業(yè)消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

中國食醋行業(yè)終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業(yè)消費者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計，2020年我國餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國餐飲業(yè)收入增長至46894.9億元，同比增長18.6%。

從地域分布競爭來看，食醋行業(yè)具有較強的區(qū)域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋的輻射區(qū)域主要在西南地區(qū)。

2022年，我國食醋產(chǎn)量約461萬噸，同比2021年增長3.83%。2022年國內(nèi)食醋出廠規(guī)模增長至179.2億元，其中餐飲渠道出廠規(guī)達到了85億元，個人及家庭消費領(lǐng)域出廠規(guī)模達到了65.9億元，食品加工領(lǐng)域的出廠規(guī)模為28.3億元。

食醋產(chǎn)業(yè)市場格局

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看，我國食醋行業(yè)第一梯隊為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊為以中炬高新、海天味業(yè)、千禾味業(yè)、李錦記為代表的國內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)的市場銷售占比高于市場產(chǎn)量占比，行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)產(chǎn)銷情況更好、產(chǎn)品售價更高。對比美、日等國食醋行業(yè)集中程度，中國食醋行業(yè)集中度不高，有待進一步提升。

山西醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃

推動特色專業(yè)鎮(zhèn)發(fā)展壯大。推動專業(yè)化分工協(xié)作和生產(chǎn)要素有效配置，形成區(qū)域產(chǎn)業(yè)協(xié)同、特色產(chǎn)業(yè)集聚、互為依托支撐的產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展新格局。推進產(chǎn)業(yè)技術(shù)改造提升。支持和鼓勵企業(yè)實施技術(shù)改造，推動老陳醋一體化生產(chǎn)、潔凈熏培等生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用，推進自動化控制技術(shù)、智能傳感設(shè)備升級改造，實現(xiàn)信息化控制、智能化生產(chǎn)。

山西省工信廳近日發(fā)布的《山西省醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展2023年行動計劃》(以下簡稱《行動計劃》)提出，力爭2023年末，全省規(guī)上工業(yè)企業(yè)食醋年產(chǎn)量達到55萬噸，主營業(yè)務(wù)收入突破18億元，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和效益實現(xiàn)穩(wěn)步增長，產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)充分顯現(xiàn)，產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性和競爭力明顯增強。

醋行業(yè)發(fā)展趨勢

隨著食醋品種的不斷豐富和發(fā)展，食醋的消費將從調(diào)味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。因此，未來我國食醋消費量的提升仍然存在著較大空間。

此外，食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費升級趨勢，在不斷升級，向高端發(fā)展。近年來市場上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格，被廣泛應(yīng)用于高端消費和禮品市場。

醋行業(yè)報告對中國醋行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了醋市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，醋行業(yè)發(fā)展前景如何?想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，請點擊《2023-2028年中國醋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國醋行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測報告

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