2023中國(guó)醋行業(yè)產(chǎn)銷現(xiàn)狀 醋行業(yè)發(fā)展方向分析

• 方蔓桃 2023年3月9日 來(lái)源：百度 265 9
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中國(guó)食醋行業(yè)終端消費(fèi)主要由家庭消費(fèi)者及餐飲行業(yè)消費(fèi)者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國(guó)餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國(guó)餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)至46894.9億元，同比增長(zhǎng)18.6

從近年來(lái)中國(guó)食醋企業(yè)產(chǎn)品銷售種類情況來(lái)看，傳統(tǒng)的烹飪、佐料醋類產(chǎn)品已無(wú)法刺激市場(chǎng)消費(fèi)，油醋汁、蘋(píng)果醋及泡醋類飲料等新型醋類產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)值逐年提升，中國(guó)各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進(jìn)一步完善智能化生產(chǎn)設(shè)備的同時(shí)加大新型醋類產(chǎn)品研發(fā)、增加企業(yè)醋產(chǎn)品種類，增加企業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著市場(chǎng)要求逐步提高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)難度提升，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提高。

行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看，我國(guó)食醋行業(yè)第一梯隊(duì)為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊(duì)為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國(guó)內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊(duì)為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

醋行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

中國(guó)食醋行業(yè)終端消費(fèi)主要由家庭消費(fèi)者及餐飲行業(yè)消費(fèi)者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國(guó)餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國(guó)餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)至46894.9億元，同比增長(zhǎng)18.6%。

中國(guó)食醋行業(yè)終端消費(fèi)主要由家庭消費(fèi)者及餐飲行業(yè)消費(fèi)者組成，2020年，由于疫情封閉管理，中國(guó)餐飲行業(yè)遭受巨大打擊，食醋下游需求因此大幅縮減;據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國(guó)餐飲業(yè)收入為39527.3億元，同比下降15.4%，截至2021年我國(guó)餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)至46894.9億元，同比增長(zhǎng)18.6%。

從地域分布競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，食醋行業(yè)具有較強(qiáng)的區(qū)域性。我國(guó)四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋的輻射區(qū)域主要在西南地區(qū)。

2月28日，恒順醋業(yè)(600305.SH)披露財(cái)報(bào)，2022年恒順醋業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入21.39億元，同比增長(zhǎng)12.98%;凈利潤(rùn)1.38億元，同比增長(zhǎng)16.04%。

具體來(lái)看，恒順醋業(yè)主營(yíng)調(diào)味品實(shí)現(xiàn)收入20.32億元，占營(yíng)業(yè)收入的95%，同比增長(zhǎng)10.05%;凈利潤(rùn)1.22億元，同比增長(zhǎng)13.09%。

但作為公司收入主力，恒順醋業(yè)“醋系列”產(chǎn)品營(yíng)收增速只有個(gè)位數(shù)，同比增長(zhǎng)6.03%;而“酒系列”“醬系列”均為雙位數(shù)增長(zhǎng)，分別增長(zhǎng)11.30%、44.48%。

根據(jù)年報(bào)，2022年，恒順醋業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入21.39億元，較上年增加2.46億元，同比增長(zhǎng)幅度為12.98%;實(shí)現(xiàn)的凈利潤(rùn)為1.38億元，同比增長(zhǎng)16.04%。凈利潤(rùn)增長(zhǎng)源自主業(yè)，公司實(shí)現(xiàn)的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)為1.22億元，同比增長(zhǎng)13.09%。

從單個(gè)季度看，去年四個(gè)季度，公司實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入分別為5.72億元、6.11億元、4.98億元、4.57億元，同比變動(dòng)10.43%、18.09%、53.93%、-14.35%。對(duì)應(yīng)的凈利潤(rùn)為0.77億元、0.51億元、0.27億元、-0.16億元，同比變動(dòng)-0.75%、3.55%、236.08%、-4.55%;扣非凈利潤(rùn)分別為0.70億元、0.46億元、0.23億元、-0.17億元，同比變動(dòng)1.16%、1.07%、1074.28%、-267.80%。

數(shù)據(jù)顯示，一季度表現(xiàn)平淡，二、三季度恢復(fù)較快，四季度又掉頭向下轉(zhuǎn)為虧損。

此外，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年1-10月我國(guó)食醋出口量為1.69萬(wàn)噸，出口額為2049萬(wàn)美元;進(jìn)口量為0.64萬(wàn)噸，進(jìn)口金額為1030萬(wàn)美元。其中我國(guó)食醋出口金額約為進(jìn)口金額的兩倍。

現(xiàn)階段的食醋企業(yè)，正在進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的整合和轉(zhuǎn)型升級(jí)。眾多公司正與全國(guó)科研院所的合作，實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身技術(shù)的創(chuàng)新升級(jí)。隨著國(guó)家對(duì)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的要求和勞動(dòng)力成本的上升，現(xiàn)有食醋企業(yè)對(duì)智能制造更加重視。尤其是人工智能應(yīng)用，更為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，食醋企業(yè)未來(lái)會(huì)將更加注重?cái)?shù)據(jù)的價(jià)值，不斷進(jìn)行自我創(chuàng)新，自我變革和自我進(jìn)化。

上游行業(yè)方面，農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)價(jià)格的變動(dòng)主要受國(guó)際國(guó)內(nèi)供求關(guān)系變化、國(guó)家對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品的政策以及農(nóng)副產(chǎn)品的產(chǎn)量、自然氣候等因素影響;包裝物則因涉及玻璃生產(chǎn)、造紙等行業(yè)，除基本的供求關(guān)系影響外，也受到環(huán)保政策影響。食醋主要用于日常飲食，直接客戶主要為經(jīng)銷商，之后經(jīng)由經(jīng)銷商渠道流向飯店餐飲消費(fèi)等，或經(jīng)由超市、零售店等渠道流向家庭消費(fèi)。消費(fèi)者飲食習(xí)慣向綠色、健康、多樣化的轉(zhuǎn)變，對(duì)食醋產(chǎn)品的市場(chǎng)容量有積極的促進(jìn)作用。同時(shí)，我國(guó)居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業(yè)企業(yè)的發(fā)展都促進(jìn)了食醋行業(yè)的發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)。2019年中國(guó)食醋產(chǎn)量為445萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.83%。2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬(wàn)噸，同比增速為1.55%。

醋行業(yè)前景分析

我國(guó)國(guó)家衛(wèi)健委聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)督管理總局在2018年發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食醋》(GB2719-2018)、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》(GB31644-2018)等多項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，要求自2019年12月21日起開(kāi)始，對(duì)于采用配制工藝生產(chǎn)的配制醋，按復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理，不可再以“醋”為名稱進(jìn)行銷售。醬醋新國(guó)標(biāo)現(xiàn)已實(shí)施，食醋進(jìn)入了“釀制時(shí)代”。對(duì)于行業(yè)而言，這是品質(zhì)升級(jí)的關(guān)鍵一躍，也是走出低價(jià)、邁向高端的一個(gè)重要起點(diǎn)。而龍頭醋企將憑借品牌和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，搶占小企業(yè)退出份額，提升市占率。

從產(chǎn)品功能開(kāi)發(fā)多樣性來(lái)看，目前我國(guó)食醋產(chǎn)品基本上還停留在滿足消費(fèi)者一日三餐需求的初級(jí)階段，食醋產(chǎn)品中的高端產(chǎn)品占比相對(duì)較小。與國(guó)外食醋產(chǎn)品相比，我國(guó)食醋產(chǎn)品在功能性開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品多樣化上仍有較大提升的空間。

隨著食醋品種的不斷豐富和發(fā)展，食醋的消費(fèi)將從調(diào)味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。因此，未來(lái)我國(guó)食醋消費(fèi)量的提升仍然存在著較大空間。

此外，食醋產(chǎn)品順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，在不斷升級(jí)，向高端發(fā)展。近年來(lái)市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多的高端醋產(chǎn)品。除了產(chǎn)品本身更加強(qiáng)調(diào)健康外，在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價(jià)格，被廣泛應(yīng)用于高端消費(fèi)和禮品市場(chǎng)。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息、醋行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對(duì)行業(yè)內(nèi)企業(yè)調(diào)研訪察所獲得的大量第一手?jǐn)?shù)據(jù)，對(duì)我國(guó)醋市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競(jìng)爭(zhēng)格局、贏利水平、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了分析。

報(bào)告重點(diǎn)分析了醋前十大企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等。報(bào)告還對(duì)醋市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)，為醋生產(chǎn)廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機(jī)會(huì)和可借鑒的操作模式，對(duì)欲在醋行業(yè)從事資本運(yùn)作的經(jīng)濟(jì)實(shí)體等單位準(zhǔn)確了解目前中國(guó)醋行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價(jià)值。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)醋行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，醋市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，醋企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，醋行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些醋細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)...

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