2023速溶咖啡行業(yè)分析：速溶咖啡仍為市場主流 精品速溶咖啡開始逆襲

• 吳澳燕 2023年8月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 358 16
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在我國咖啡市場中，速溶咖啡仍為主流，但現(xiàn)磨咖啡占比不斷提升。美、日等主要國家現(xiàn)磨咖啡占市場主體，而我國市場目前仍以速溶咖啡為主。隨著咖啡文化逐步滲透及供給端連鎖咖啡品牌發(fā)展，國內(nèi)市場現(xiàn)磨咖啡占比持續(xù)提升，2017—2020年上升21.5%，未來現(xiàn)磨咖啡將為我國咖

近年來，隨著國民咖啡消費習慣養(yǎng)成，咖啡行業(yè)保持高速增長。今年4月份至6月份，國內(nèi)咖啡團購訂單量大漲250%，專家預計全國咖啡市場規(guī)模2025年或突破1萬億元。受消費回暖復蘇等利好因素影響，今年以來，咖啡消費量持續(xù)增長，地方政府和相關(guān)企業(yè)積極入局，搶抓咖啡經(jīng)濟風口。

中國咖啡飲品產(chǎn)業(yè)的快速成長得益于雙重動力：一是消費需求、市場容量的持續(xù)擴大;二是國際國內(nèi)緊密協(xié)作，全球化的生產(chǎn)采購、全國化的咖啡產(chǎn)業(yè)鏈布局。全球咖啡產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈在中國市場加速交匯，產(chǎn)學研、科工貿(mào)各種要素充分融合，推動中國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈水平和供應(yīng)鏈效率不斷提升。

隨著中國咖啡受眾人數(shù)的增長，消費市場呈現(xiàn)不斷細分趨勢。伴隨著品類創(chuàng)新與渠道變革，咖啡行業(yè)進入線上線下多業(yè)態(tài)并存的發(fā)展期。過去三年里，傳統(tǒng)速溶咖啡品類銷售額仍拔得頭籌，而隅田川、永璞等創(chuàng)新品類咖啡液增速最快，過往三年復合增長率達90%-100%。掛耳咖啡、凍干粉等線上咖啡產(chǎn)品銷量漲勢明顯，可滿足不同的場景需求。

速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。

19世紀80年代，速溶咖啡進入中國消費市場，完成對市場的普及，速溶咖啡市場雀巢、麥斯威爾仍占據(jù)較大份額;1999年星巴克進入中國，滿足社交場景需求，打造“第三空間”消費場景，現(xiàn)磨咖啡市場星巴克主導，麥當勞、肯德基等快餐連鎖品牌及便利店也均推出咖啡產(chǎn)品;近兩年來本土咖啡品牌迅速崛起，如Manner、seesaw、三頓半等一系列國產(chǎn)品牌，行業(yè)競爭也愈發(fā)激烈。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速溶咖啡行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

在我國咖啡市場中，速溶咖啡仍為主流，但現(xiàn)磨咖啡占比不斷提升。美、日等主要國家現(xiàn)磨咖啡占市場主體，而我國市場目前仍以速溶咖啡為主。隨著咖啡文化逐步滲透及供給端連鎖咖啡品牌發(fā)展，國內(nèi)市場現(xiàn)磨咖啡占比持續(xù)提升，2017—2020年上升21.5%，未來現(xiàn)磨咖啡將為我國咖啡市場貢獻主要增量。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國咖啡相關(guān)企業(yè)17萬余家，其中，2021年新增注冊相關(guān)企業(yè)2.3萬余家，新增注冊相關(guān)企業(yè)增速達到18.9%;從地域分布來看，廣東、云南以及江蘇三地相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列，分別擁有3.4萬余家、1.6萬余家以及1.1萬余家;從成立時間來看，42.2%的相關(guān)企業(yè)成立于1—5年內(nèi)，成立于1年內(nèi)的企業(yè)占比18.8%，而成立于10年以上的企業(yè)占比達10.9%。

2023速溶咖啡行業(yè)分析

作為可選消費品，經(jīng)濟增長、居民可支配收入提升，消費升級是咖啡行業(yè)興起離不開的基本盤。消費升級在一定程度上代表著居民生活理念的升級，對于美好生活的向往?？Х绕鋵傩蕴卣髑『闷鹾蠂竦男孪M需求，比如悅己的精神需求以及廣泛的社交需求。代際人群之間消費觀念的改變與其成長環(huán)境有著較大聯(lián)系。90后、00后成長于互聯(lián)網(wǎng)時代，他們追求個性和品質(zhì)，對“悅己”消費偏好更高，對新鮮事物接受度也更高。

從消費人群畫像來看，中青年人群、女性是咖啡消費的主力。在上海、成都、廣州、北京、深圳五大城市中，飲咖群體多為月均萬元以上的高收入、高學歷人群。而從人群偏好來看，五大城市各有所愛。在咖啡之都上海，消費者喜愛現(xiàn)磨咖啡，除了門店堂食也會自制手沖，將咖啡視為一種潮流生活方式;成都的消費者更多是出于聚會、佐餐的需求飲用咖啡。

在很多人過往的記憶中，咖啡就是苦的代名詞，原因在于咖啡豆品質(zhì)差，噴霧干燥的高溫過程容易損失芳香物質(zhì)，香氣不足。而隨著技術(shù)的進步，以膠囊咖啡為代表的精品速溶咖啡開始占據(jù)用戶的心智。精品速溶咖啡，選取優(yōu)質(zhì)咖啡豆，采用凍干技術(shù)及咖啡液濃縮技術(shù)，使口感、香氣更接近現(xiàn)磨咖啡，且融合速度快、保存方便;部分精品速溶品牌也推出掛耳咖啡。

從產(chǎn)業(yè)鏈看，上游種植價值貢獻較小，占比僅為1%;中游加工及下游流通價值貢獻占整個產(chǎn)業(yè)鏈的93%，屬于高利潤區(qū)。企業(yè)向下延伸產(chǎn)業(yè)鏈，有利于做大、做強、做優(yōu)。全球咖啡消費走過速溶、品牌連鎖、精品咖啡的歷程，我國現(xiàn)磨、精品咖啡快速發(fā)展，本土品牌迅速嶄露頭角，國內(nèi)咖啡市場正處于高速成長期。未來，消費升級創(chuàng)造多樣化需求，三四線城市成主要引擎，國內(nèi)咖啡賽道繁榮發(fā)展正當其時。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及速溶咖啡專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。對我國速溶咖啡行業(yè)作了詳盡深入的分析，為速溶咖啡產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機會。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年速溶咖啡行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年速溶咖啡行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。速溶咖啡行業(yè)研究報告主要分析了速溶...

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