“十四五”黃酒發(fā)展意見：向高端化、年輕化、時(shí)尚化方向發(fā)展

• 吳亞楠 2023年9月27日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 774 47
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高端化和年輕化是酒企提升業(yè)績(jī)的重要途徑之一。高端化可以進(jìn)一步提升企業(yè)毛利率，使得企業(yè)盈利能力進(jìn)一步提升。

黃酒，是我國(guó)獨(dú)有的酒種。具有悠久歷史文化底蘊(yùn)的黃酒，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。我國(guó)黃酒品種眾多、產(chǎn)地分布廣泛,可以分為南方黃酒和北方黃酒兩大派系。黃酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，經(jīng)蒸煮、加酒曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。

中酒協(xié)數(shù)據(jù)顯示，2022年黃酒產(chǎn)業(yè)完成銷售收入101.6億元，利潤(rùn)12.7億元。與另外兩大古酒相比，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)緩慢，產(chǎn)業(yè)規(guī)模尚小，產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要求變。

目前，黃酒正逐漸形成全國(guó)性市場(chǎng)。其中，紹興黃酒以古越龍山、會(huì)稽山、塔牌、女兒紅等為代表;上海老酒以上海金楓為代表;蘇派黃酒以沙洲優(yōu)黃、同里紅等為代表。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)黃酒市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

黃酒市場(chǎng)發(fā)展調(diào)研

今年上半年，黃酒產(chǎn)業(yè)仍未迎來復(fù)蘇，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，1—6月，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量同比增長(zhǎng)3.24%，銷售收入與上年同期相比增長(zhǎng)8.67%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額1126.03億元，白酒、啤酒銷售額及利潤(rùn)均超過2019年同期水平，黃酒市場(chǎng)銷售額、利潤(rùn)卻僅為2019年同期的一半左右。

黃酒近幾年行業(yè)發(fā)展較為穩(wěn)定，但整體規(guī)模依舊偏小，對(duì)比白酒、啤酒等其他酒種，市場(chǎng)規(guī)模、消費(fèi)群體相距甚遠(yuǎn)，占酒類市場(chǎng)總量不到2%，生產(chǎn)與銷售呈現(xiàn)區(qū)域化集中的特點(diǎn)，主要集中在以江浙滬為主導(dǎo)的華東地區(qū)。黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模與文化符號(hào)地位不相匹配，內(nèi)在的優(yōu)良品質(zhì)與市場(chǎng)地位、影響力不相匹配，市場(chǎng)投入有限、品類和品牌推廣不足是制約黃酒向外發(fā)展、深度發(fā)展的核心因素。

在企業(yè)發(fā)力的同時(shí)，黃酒行業(yè)也在出臺(tái)相關(guān)政策，以此來扶持黃酒行業(yè)發(fā)展。2021年發(fā)布的《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見》中，明確了黃酒發(fā)展的路徑、方向，并首次提出“高端化、年輕化、時(shí)尚化”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

受困于消費(fèi)市場(chǎng)，黃酒在全國(guó)化進(jìn)程遲遲未能打開的局面下，將目光瞄向年輕市場(chǎng)。盡管如今新生代消費(fèi)群體崛起，加之白酒領(lǐng)域早有酒館成功案例，但想要依靠酒館布局全國(guó)市場(chǎng)，似乎有一定難度。未來應(yīng)加強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的培育，同時(shí)在產(chǎn)品方面要有所創(chuàng)新。

高端化和年輕化是酒企提升業(yè)績(jī)的重要途徑之一。高端化可以進(jìn)一步提升企業(yè)毛利率，使得企業(yè)盈利能力進(jìn)一步提升。年輕化則是拓寬銷售市場(chǎng)的重要抓手，市場(chǎng)、渠道的拓展，一定程度上可以拉升企業(yè)業(yè)績(jī)。因此，無論是布局年輕化，還是高端化，都是酒企出于業(yè)績(jī)提升的考慮。

代州黃酒市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益不斷提升

作為代州黃酒的重要產(chǎn)區(qū)，代縣優(yōu)越的氣候條件和地理位置孕育出優(yōu)質(zhì)的黍米和雜糧，成為代州黃酒獨(dú)特品質(zhì)的保障。傳承千年的古法釀造技藝為釀造黃酒所需的獨(dú)特微生物群提供了適宜的生長(zhǎng)條件。代縣正不斷加強(qiáng)知名品牌和現(xiàn)有品牌保護(hù)力度，著力構(gòu)建以代州黃酒區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)的“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”系列品牌矩陣新格局。

代州黃酒品牌傳播力指數(shù)，利用數(shù)字化、信息化技術(shù)為“代州黃酒”產(chǎn)業(yè)發(fā)展賦予新動(dòng)能。數(shù)據(jù)顯示，2022年初至今，代州從文化、品質(zhì)、人才等不同方面共同發(fā)力，黃酒品牌傳播熱度波動(dòng)提升，2022年三季度創(chuàng)下最高點(diǎn)145.11點(diǎn)，區(qū)域公共品牌初顯成效。2023年穩(wěn)定在140點(diǎn)以上，二季度達(dá)143.22點(diǎn)。同時(shí)，2022年1月至今，品牌知名度指數(shù)總體呈提升態(tài)勢(shì)，2023年二季度達(dá)到180.75點(diǎn)，同比提高22.75%。

隨著品牌建設(shè)的加強(qiáng)，2023年代州黃酒的認(rèn)可度有望大幅提高。近三季度，電商平臺(tái)消費(fèi)者滿意度保持在90%以上，并呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)。以“黃酒+專業(yè)鎮(zhèn)”的宣傳模式傳播黃酒文化，講好黃酒故事，大力推動(dòng)民族品牌，實(shí)現(xiàn)黃酒文化的厚度向產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度不斷轉(zhuǎn)化。

隨著代州黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益不斷提升，產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)了數(shù)字化、信息化發(fā)展的新階段。

2023年是代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)開局之年，也是代州黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的攻堅(jiān)年。圍繞“1228”戰(zhàn)略，代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)建設(shè)錨定“建設(shè)北方黃酒主產(chǎn)區(qū)，打造北方黃酒酒都”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，重點(diǎn)發(fā)展酒旅融合和產(chǎn)城融合。通過實(shí)施主體倍增、產(chǎn)品研發(fā)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型等八大系統(tǒng)工程，促使產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)影響力逐漸顯現(xiàn)。

截至目前，代州黃酒專業(yè)鎮(zhèn)擁有各類市場(chǎng)主體143家，其中酒類生產(chǎn)企業(yè)52家。2023年得益于雁門山酒業(yè)黃酒文化產(chǎn)業(yè)園、雁門王酒業(yè)等各類重點(diǎn)項(xiàng)目的實(shí)施，上半年黃酒產(chǎn)量達(dá) 4000 噸產(chǎn)值2億元，銷售 0.6億元，2023年預(yù)計(jì)黃酒產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)能達(dá)到 13 萬噸，產(chǎn)值突破 5億元。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。黃酒行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)黃酒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報(bào)告同時(shí)揭示了黃酒市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門也具有極大的參考價(jià)值。同時(shí)包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

想了解關(guān)于更多黃酒行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國(guó)黃酒市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)黃酒市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  黃酒行業(yè)研究報(bào)告中的黃酒行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國(guó)家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時(shí)，對(duì)黃酒行業(yè)進(jìn)行細(xì)化分析，重點(diǎn)企業(yè)狀況等...

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