三文魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)深度分析 國(guó)內(nèi)三文魚(yú)市場(chǎng)仍然存在很大的增長(zhǎng)潛力

• 陳觀秋 2023年10月7日 來(lái)源：中新網(wǎng) 信陽(yáng)日?qǐng)?bào) 中國(guó)食品報(bào) 1476 98
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國(guó)內(nèi)三文魚(yú)市場(chǎng)仍然存在很大的增長(zhǎng)潛力，一方面是因?yàn)槿聂~(yú)銷(xiāo)售不再單純依賴(lài)傳統(tǒng)餐飲渠道，另一方面則是消費(fèi)者開(kāi)始習(xí)慣將三文魚(yú)烹飪成不同的菜肴，讓其成為家庭餐桌上的“常客”。

國(guó)內(nèi)三文魚(yú)市場(chǎng)仍然存在很大的增長(zhǎng)潛力

國(guó)內(nèi)三文魚(yú)市場(chǎng)仍然存在很大的增長(zhǎng)潛力，一方面是因?yàn)槿聂~(yú)銷(xiāo)售不再單純依賴(lài)傳統(tǒng)餐飲渠道，另一方面則是消費(fèi)者開(kāi)始習(xí)慣將三文魚(yú)烹飪成不同的菜肴，讓其成為家庭餐桌上的“?？汀?。

當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國(guó)三文魚(yú)養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國(guó)本土三文魚(yú)養(yǎng)殖將對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)將進(jìn)入快車(chē)道。

從今年1月至7月挪威冰鮮三文魚(yú)出口亞洲地區(qū)的數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)市場(chǎng)首度超越了日本和韓國(guó)市場(chǎng)，成為亞洲地區(qū)挪威冰鮮三文魚(yú)最大的出口市場(chǎng)。

挪威三文魚(yú)是中國(guó)消費(fèi)者最喜愛(ài)的挪威海產(chǎn)品。據(jù)介紹，2023年1月至7月，挪威三文魚(yú)對(duì)華出口總量達(dá)到了2.4萬(wàn)噸左右，同比增長(zhǎng)65%，出口額達(dá)34億挪威克朗(約合24億元人民幣)，比去年同期增長(zhǎng)94%，兩者均創(chuàng)下新高。

“中國(guó)對(duì)挪威三文魚(yú)的需求已達(dá)到了新的高峰，僅2023年7月，挪威對(duì)中國(guó)的三文魚(yú)出口量達(dá)到3253噸，同比增長(zhǎng)59%，出口額達(dá)4.9億挪威克朗(約合人民幣3.47億元)，同比增長(zhǎng)88%。從挪威三文魚(yú)全球出口數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)市場(chǎng)的表現(xiàn)非常突出?！迸餐．a(chǎn)局中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)童安睿說(shuō)。

三文魚(yú)行業(yè)市場(chǎng)深度分析

三文魚(yú)主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)， 三文魚(yú)主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到發(fā)育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中產(chǎn)卵。 三文魚(yú)幼時(shí)攝食浮游生物，長(zhǎng)大后顯現(xiàn)為肉食性，攝食兇猛，常常群躍水面爭(zhēng)掠食物。三文魚(yú)洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)完卵后的雌魚(yú)和雄魚(yú)將全部死去。三文魚(yú)壽命最長(zhǎng)可達(dá)7年。

新疆三文魚(yú)產(chǎn)品，不僅口感鮮美而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它們是在嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控下，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的養(yǎng)殖和加工流程而生產(chǎn)出來(lái)的，質(zhì)量可靠，安全衛(wèi)生。

目前，新疆產(chǎn)的三文魚(yú)產(chǎn)品已經(jīng)上架?chē)?guó)內(nèi)盒馬鮮生、華潤(rùn)萬(wàn)家、永旺超市、京東生鮮等銷(xiāo)售平臺(tái)，同時(shí)出口俄羅斯、馬來(lái)西亞、日本等國(guó)。

三文魚(yú)性平，具有補(bǔ)血養(yǎng)虛、降壓清脂、平滑肌膚、疏經(jīng)活絡(luò)、健脾利肝、增強(qiáng)腦功能，防治老年癡呆、腦中風(fēng)、視力減退等功效。三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。三文魚(yú)是制作刺身的優(yōu)質(zhì)食材，其口感軟滑細(xì)膩，有入口即化的感覺(jué)。除了生食，三文魚(yú)還可煙熏食用，有獨(dú)特風(fēng)味。

三文魚(yú)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的代表，其供應(yīng)主要來(lái)源于人工養(yǎng)殖，主要有大西洋鮭、新西蘭帝王鮭、銀鮭等品種。2021年全球三文魚(yú)(特指大西洋鮭)收貨量約290萬(wàn)噸，挪威和智利作為兩大主要產(chǎn)地，合計(jì)約占全球供應(yīng)量的80%。作為一個(gè)新興三文魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)，中國(guó)進(jìn)口量的回暖，實(shí)際上反應(yīng)的也是全球三文魚(yú)消費(fèi)的復(fù)蘇。這一復(fù)蘇不僅體現(xiàn)在質(zhì)量上，也體現(xiàn)在價(jià)格上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更加直觀的感受是，以往吃三文魚(yú)得去高端自助餐、五星級(jí)酒店、精品日料店，現(xiàn)在三文魚(yú)可以隨時(shí)買(mǎi)回家。三文魚(yú)不再是特定場(chǎng)景下的高端限定食材，而是即買(mǎi)即走、想吃就吃的日常海鮮。數(shù)據(jù)顯示，為家庭采購(gòu)三文魚(yú)食材的主力人群畫(huà)像是26—35歲的年輕已婚有孩人士，絕大多數(shù)來(lái)自中產(chǎn)階層，約1/4可接受每月為三文魚(yú)產(chǎn)品支出200元以上。

隨著零售終端和線上銷(xiāo)售渠道的高速發(fā)展，以及國(guó)內(nèi)防疫政策調(diào)整后餐飲業(yè)的逐漸復(fù)蘇，餐飲和零售布局仍將成為促進(jìn)三文魚(yú)整體市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵增長(zhǎng)點(diǎn)。

挪威海產(chǎn)局中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)總監(jiān)童安睿表示：“隨著中產(chǎn)階級(jí)規(guī)模不斷擴(kuò)大，以及在《健康中國(guó)2030》政策的持續(xù)推動(dòng)下，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)且可持續(xù)的海產(chǎn)品需求日益增長(zhǎng)。我們的市場(chǎng)調(diào)研顯示，挪威作為首選三文魚(yú)原產(chǎn)國(guó)深受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)同，在挑選購(gòu)買(mǎi)三文魚(yú)時(shí)，超過(guò)62%的受訪者將挪威視為第一選擇。為此，我們將不斷拓展和深化與國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈和零售渠道伙伴的合作，將更多元的優(yōu)質(zhì)挪威三文魚(yú)產(chǎn)品送達(dá)中國(guó)市場(chǎng)，滿(mǎn)足消費(fèi)者追求美味、優(yōu)質(zhì)、健康飲食的需求?！?/p>

餐飲一直以來(lái)是挪威三文魚(yú)最重要的消費(fèi)渠道，挪威三文魚(yú)也一直受到國(guó)內(nèi)餐飲屆的青睞。

近年來(lái)，進(jìn)口海產(chǎn)品的零售蓬勃發(fā)展，取得了卓越成績(jī)。隨著國(guó)內(nèi)零售渠道的布局增長(zhǎng)，越來(lái)越多的挪威海產(chǎn)品進(jìn)入到二三線城市，大大地豐富了百姓餐桌。鑒于挪威海產(chǎn)的原產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，知名零售渠道例如山姆、盒馬、BHG Market Place 北京華聯(lián)精品超市、天虹超市等陸續(xù)開(kāi)展挪威海產(chǎn)的推廣活動(dòng)，讓更多的中國(guó)消費(fèi)者能夠購(gòu)買(mǎi)到挪威三文魚(yú)、挪威北極鱈魚(yú)和挪威青花魚(yú)這些優(yōu)質(zhì)的挪威海產(chǎn)品。

隨著中國(guó)健康消費(fèi)升級(jí)已成為必然趨勢(shì)，越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始追求生活品質(zhì)，對(duì)于食材來(lái)源和飲食健康的要求也日益提高，這將為挪威海產(chǎn)的持續(xù)增長(zhǎng)帶來(lái)廣闊機(jī)遇。

想要了解更多三文魚(yú)行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)三文魚(yú)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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