椰子加工市場空間廣闊：目前椰子乳飲市場主要分為椰汁、沖飲的粉劑及椰子水三種形態(tài)

• 陳博 2023年10月25日 來源：中研網 342 15
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中國椰子肉加工市場的應用領域以食品加工為主，生物化工為輔，食品加工領域又以椰漿制品為主，由椰漿加工而成的椰子汁和生/厚椰乳產品的產值占據椰肉加工市場總產值的95%以上，椰肉罐頭、椰蓉、椰子粉、椰粕、椰子油等副產品為輔，其中椰子油市場方面中國主要以進口為

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目前椰子乳飲市場主要分為椰汁、沖飲的粉劑及椰子水三種形態(tài)。其中椰汁市場是椰樹一家獨大，但是以特種兵為代表的品牌也在不斷搶占市場，行業(yè)競爭加劇;沖飲的粉劑格局基本已定，春光食品和南國食品兩家占據主要市場;由于中國消費者對椰子水的消費習慣遠不如歐美成熟，椰子水市場格局尚未最終形成。

當下，消費者對健康食品飲料的要求越來越高，不僅追求健康營養(yǎng)，還要兼顧天然和新鮮。在健康、營養(yǎng)、新鮮等需求的共同推動下，天然植物蛋白飲料呈現(xiàn)上升的消費趨勢。尤以“網紅”椰子為代表的新一代植物蛋白飲料風頭正勁。

風口之下，企業(yè)加大布局，各種椰子乳飲產品紛紛登場。近日，國內椰味休閑食品知名品牌春光食品重磅推出 “春光椰汁”系列新品。憑借 天然品質原料與先進的“鎖鮮”工藝，以及 低糖配方，讓該產品 兼?zhèn)湫迈r口感與健康營養(yǎng)，為消費者帶來了全新的椰汁體驗。

根據天貓新產品創(chuàng)新中心數(shù)據顯示，2020年植物蛋白飲料市場增長率高達800%。在整個飲料市場中，增長貢獻率為15.5%，是飲料市場增長的高速引擎。2020年植物蛋白飲料市場規(guī)模達到1117億元，其中椰子乳飲料市場規(guī)模為159.12億元，是植物蛋白飲料細分行業(yè)中少有逆勢增長的行業(yè)。

目前椰子乳飲市場主要分為椰汁、沖飲的粉劑及椰子水三種形態(tài)。其中椰汁市場是椰樹一家獨大，但是以特種兵為代表的品牌也在不斷搶占市場，行業(yè)競爭加劇;沖飲的粉劑格局基本已定，春光食品和南國食品兩家占據主要市場;由于中國消費者對椰子水的消費習慣遠不如歐美成熟，椰子水市場格局尚未最終形成。

值得注意的是，隨著椰汁市場規(guī)模不斷擴大，行業(yè)競爭和內卷也愈演愈烈。首先，椰汁行業(yè)相對缺乏技術壁壘，入市門檻較低，大量玩家紛沓而至，目前這個品類市場上多達幾百個品牌，產品同質化嚴重，記憶點模糊，極大增加了品牌間的可替代性。其次，椰子飲料對原料和產地具有很大依賴，極容易形成天然地域壁壘，不少椰汁飲料都沒有形成全國性的消費市場。此外，當下年輕消費群體的崛起，飲料市場的消費趨勢正在轉向新鮮、健康、營養(yǎng)。當前不少椰汁品牌在產品端創(chuàng)新升級迭代還不夠，無法匹配新生代消費者的核心訴求。

在這種背景下，市場需要一款注重產品品質，努力貼近年輕消費群體的喜好，真正做到用“產品”說話的椰汁產品。

中國椰子肉加工市場的應用領域以食品加工為主，生物化工為輔，食品加工領域又以椰漿制品為主，由椰漿加工而成的椰子汁和生/厚椰乳產品的產值占據椰肉加工市場總產值的95%以上，椰肉罐頭、椰蓉、椰子粉、椰粕、椰子油等副產品為輔，其中椰子油市場方面中國主要以進口為主，中國從印度尼西亞、菲律賓以及馬來西亞進口椰子油的金額占比分別為55%、33.1%及11.76%。

中國椰子水加工制品包括鮮飲椰子水、包裝椰子水飲品、工業(yè)椰子水和椰纖果，鮮飲椰子水主要以泰國椰子為主，其中5月~10月占據全年銷量的2/3。包裝椰子水又分為純椰子水及混合椰子水，兩者在包裝椰子水市場上的占比分別為70%及30%;中國椰子皮加工制品繁多，包括椰糠、椰殼炭等初級加工產品，主要由中小企業(yè)生產，以進口為主，其中椰糠的進口占比高達90%。

從椰汁飲品的早期發(fā)展來看，椰汁飲品品牌商多通過大瓶裝飲品錨定餐飲渠道、送禮場景進行銷售，因此椰汁飲品的百度搜索指數(shù)多在過年、節(jié)前節(jié)后呈高峰狀態(tài)。

椰汁飲品代表性企業(yè)的銷售模式多為經銷模式。由于椰汁飲品定位于即飲飲品，而即飲飲品中便利性為消費者購買該品類的主要驅動因素，因此椰汁飲品需要通過當?shù)亟涗N商渠道網來快速實現(xiàn)產品投放市場。隨著網絡渠道的發(fā)展，如菲諾、可克滿分的部分新興椰汁飲品品牌選擇以電商平臺為主的直營銷售模式，而如歡樂家等傳統(tǒng)椰汁飲品品牌將逐漸把發(fā)展重心放到以電商平臺為主的直營模式。

椰汁在幾十年前就已經出現(xiàn)在各大商超，成為逢年過節(jié)家庭餐桌的常備飲品。而近年來真正引發(fā)“椰子熱”的原因是其作為“黃金配角”的能力，可以搭配各種飲品。

以椰汁為代表的植物基飲料市場的崛起離不開飲用場景的擴大，尤其與咖啡、茶飲的有機結合，讓植物基飲料的銷售實現(xiàn)了飛躍。椰子的口感、味道、質地和顏色，很大程度上決定了其超強的適配性，尤其對一些微苦澀的咖啡液體，也具備一定的包容力。椰乳、燕麥奶等能與茶飲咖啡相融，口感清甜滑潤，不會喧賓奪主，這為飲品創(chuàng)新提供了更大的發(fā)展空間。

椰基飲品仍是較受歡迎的植物基種類，燕麥奶、巴旦木奶的銷量也很可觀。通過與現(xiàn)制飲品混搭，這些植物基飲料跟隨著奶茶店、咖啡館的開店腳步，完成了市場的多重滲透。不過，當前植物基飲料市場上的種類其實并不算多，創(chuàng)新也成為植物基飲料行業(yè)亟待解決的問題。創(chuàng)新不僅是要找到更好的口感，還要充分考慮消費者的精準需求，例如無糖、高鈣、補充維生素等。

近年來，個性化營養(yǎng)已逐漸成為食品與飲料行業(yè)的趨勢，植物基食品成為一個充滿市場潛力的領域。到2028年，全球植物性飲料市場規(guī)模預計將達到488億美元，在預測期內以11.2%的復合年增長率增長。

目前椰乳已經進入平穩(wěn)期，屬于存量競爭時代，企業(yè)需要另尋出路。椰乳只是企業(yè)選定的一塊敲門磚，因為椰乳的受眾較多，最容易撬開市場、建立渠道，當穩(wěn)定的渠道建立完成后，其他產品的推廣會更加水到渠成，或將接力“椰風”，站上新的消費前沿。

由于椰子自帶的健康、綠色、百搭屬性，隨著現(xiàn)制飲品門店渠道的持續(xù)擴張，椰子飲品有望通過現(xiàn)制渠道發(fā)展進行拓展，未來椰子飲品市場規(guī)模將持續(xù)擴張。

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