寒風(fēng)吹熱保暖市場 火鍋行業(yè)市場機遇分析

• 方蔓桃 2023年11月30日 來源：百度 1460 97
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如果你想了解火鍋行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國火鍋行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。重點分析了我火鍋行業(yè)將面臨的機遇

隨著冬季的到來，與“保暖”相關(guān)的商品銷量大增。今年“雙十一”銷售數(shù)據(jù)顯示，運動羽絨服銷量同比上漲108%。除了家用取暖設(shè)備走俏，“辦公室御寒神器”逐漸成為保暖消費新趨勢。各式火鍋食材、火鍋底料也進入銷售旺季。

入冬以來，寒潮侵襲，快遞站多了不少外包裝寫著“波司登”“雪中飛”的包裹。而剛剛結(jié)束的“雙十一”，與“保暖”相關(guān)的商品銷量大增，保暖服飾、取暖小家電都迎來銷售旺季。降溫后，火鍋店生意越來越“熱”，火鍋食材的銷售也迎來“爆單”。

如果你想了解火鍋行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風(fēng)險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國火鍋行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。重點分析了我火鍋行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對火鍋行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

近日，由中國烹飪協(xié)會與蜀海供應(yīng)鏈聯(lián)合撰寫的《2023中國餐飲供應(yīng)鏈白皮書》在上海發(fā)布。白皮書顯示，2023年中國餐飲總規(guī)模有望突破5萬億大關(guān)，有望趕超2019年水平。同時餐飲連鎖率不斷提高，餐飲供應(yīng)鏈上下游企業(yè)以圍繞餐飲產(chǎn)業(yè)集中化、零售化、線上運營化、細分化的趨勢迅速進行適配調(diào)整。

中國餐飲行業(yè)市場情況近年來持續(xù)增長，消費水平提升帶動了餐飲市場需求的增加。隨著人們生活方式的改變，外出就餐已成為日常生活的一部分，餐飲市場呈現(xiàn)出多元化、個性化的發(fā)展趨勢。同時，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，外賣和在線訂餐成為餐飲行業(yè)的新趨勢，為市場注入了新的活力。同時，國際品牌的進入和本土品牌的崛起，也為餐飲市場帶來了更多的選擇和競爭。然而，餐飲行業(yè)也面臨著激烈的競爭和成本壓力，需要不斷創(chuàng)新和提升服務(wù)質(zhì)量來滿足消費者的需求。

火鍋在消費者心中有多火?早在10月份天氣剛剛轉(zhuǎn)涼時，“秋天的第一頓銅鍋涮肉”相關(guān)話題就登上了多個社交平臺的熱搜。而隨著天氣入冬，在大商圈或購物中心，火鍋店都成為了排號隊伍最長的門店。

在年輕人的社交網(wǎng)絡(luò)上，它來自翻滾沸騰的“九宮格”，來自“七上八下”的體驗感?；疱伒膹娚缃?、強成癮性屬性，讓其成為不折不扣的“餐飲一哥”。《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示，2022年我國火鍋市場的整體規(guī)模達到6046億元，門店數(shù)量規(guī)模達到55萬家，火鍋穩(wěn)踞餐飲細分賽道NO·1的地位。

根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與國家信息中心聯(lián)合研究顯示2018年、2019年和2020年餐飲業(yè)對GDP的直接拉動效應(yīng)分別為6494億元、7166億元和5329億元。餐飲業(yè)最終需求絕大多數(shù)被消費掉，直接效應(yīng)的98%以上來源于消費。

截至2023年4月7日，我國火鍋門店總數(shù)達到482593家，近一年新開店124144。按照城市等級分布來看，新一線城市門店占比最高，達到21.22%，其次為三線、四線、二線城市，分別占比20.65%、18.27%、17.02%。

根據(jù)天眼查的數(shù)據(jù)，二線及以下城市、縣區(qū)(除一線和新一線共19個城市)外，2023年上半年，火鍋相關(guān)企業(yè)新增注冊約為16741家，同比增長58.5%，表現(xiàn)出較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告分析

火鍋店出現(xiàn)伊始，并無場景，幾張桌、幾口鍋就能攬客，后來，隨著消費需求水漲船高，一些火鍋店開始重裝修，打造場景差異化，早期裝修以傳統(tǒng)中式為主，隨后的國潮風(fēng)也是由此進化而來。

疫情三年，火鍋場景的進化可謂日新月異，像地攤風(fēng)、市井風(fēng)、圍爐煮茶風(fēng)、露營風(fēng)、庭院風(fēng)，不一而足，且背后都有其目的。

伴隨服務(wù)零售需求擴大，火鍋消費市場呈現(xiàn)出品質(zhì)化、下沉化等新面貌，推動餐企加速開啟健康化、年輕化、連鎖化的新進程。

火鍋底料作為復(fù)合調(diào)味品細分賽道之一，出現(xiàn)在整個火鍋產(chǎn)業(yè)鏈的上游，受益于近年火鍋市場的高增速，火鍋底料行業(yè)也呈現(xiàn)出快速發(fā)展態(tài)勢。

火鍋行業(yè)是市場機遇分析

近三年，火鍋行業(yè)在市場規(guī)模、主營業(yè)態(tài)、地域分布、競爭格局和消費需求等方面發(fā)生了顯著變化。在疫情背景下，火鍋行業(yè)展現(xiàn)出較強的復(fù)蘇能力和市場韌性。未來，火鍋行業(yè)將繼續(xù)保持增長態(tài)勢，但同時也面臨著諸多挑戰(zhàn)，如市場競爭加劇、消費者需求多樣化等。因此，火鍋企業(yè)需不斷創(chuàng)新、提升品牌力和服務(wù)質(zhì)量，以適應(yīng)市場變化和消費者需求，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

在火鍋市場競爭激烈下，行業(yè)正在順勢發(fā)生變化，“火鍋+小酒館”“火鍋+鹵味”“火鍋+國潮”等全新火鍋模式不斷涌現(xiàn)，并借助美團、大眾點評走上更廣闊的舞臺，給年輕人提供了更多的社交選項，推動行業(yè)向著“年輕態(tài)”發(fā)展。

白皮書認為，伴隨整體經(jīng)濟進一步加快發(fā)展節(jié)奏，各類餐飲業(yè)態(tài)增長趨勢明顯，商業(yè)模式、產(chǎn)品模型、門店模型也有了更加清晰的市場化需求，中國餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展也同步有了進一步的變化：數(shù)智化是趨勢，ESG是未來，共享·共生是模式，一體化是方向，綠色變革迫在眉睫，將牽引餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

目前，中國火鍋連鎖行業(yè)競爭非常激烈。各大品牌不僅需要在口味、服務(wù)等方面不斷提高和創(chuàng)新，還需要在營銷、品牌推廣等方面展開激烈競爭。

海底撈作為中國火鍋連鎖行業(yè)的領(lǐng)頭羊，一直以來都占據(jù)著市場的重要地位。除了海底撈之外，還有呷哺呷哺、小肥羊、大龍燚等知名品牌。這些品牌之間互相競爭，不斷推出各種優(yōu)惠活動和特色服務(wù)，吸引著更多的消費者前來消費。

未來，若你欲了解更多關(guān)于火鍋行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年中國火鍋行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。

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  2023-2028年中國火鍋行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告

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