酒吧夜場行業(yè)投資研究及規(guī)模深度分析2023

• 方蔓桃 2023年12月1日 來源：百度 1111 71
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如果你想了解酒吧夜場行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2026年中國酒吧夜場行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國酒吧夜場行業(yè)將

聽一場小型現(xiàn)場演唱會(huì)，或是呼朋約伴來一場穿越千年的“投壺”競技……長沙夏夜里的晚風(fēng)，少不了酒吧煙火氣的飄蕩，與以往不同的是，如今的長沙酒吧有了讓人想要“種草”的新變化。在美團(tuán)剛剛發(fā)布的2023年酒吧指南中，長沙27家酒吧榜上有名，除了少部分傳統(tǒng)意義上的“嗨吧”，一批以Livehouse、小酒館、主題夜店等為代表的后起之秀脫穎而出：噪聲、光污染少了，創(chuàng)意、體驗(yàn)、網(wǎng)紅打卡點(diǎn)多了，定位更年輕、體驗(yàn)更深入、打卡更便捷。作為城市夜經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，酒吧業(yè)態(tài)的繁榮程度，往往與城市夜間經(jīng)濟(jì)開放度、活躍度息息相關(guān)，長沙酒吧新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，也正是長沙夜經(jīng)濟(jì)持續(xù)活躍的一個(gè)縮影。

近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，國民生活節(jié)奏加快，能夠緩解壓力、放松情緒的酒吧休閑場所逐漸獲得消費(fèi)者青睞，市場需求不斷增加，行業(yè)發(fā)展前景較好。傳統(tǒng)酒吧夜場在極大程度上依賴紙質(zhì)化的單據(jù)記錄客戶的消費(fèi)信息、核算營業(yè)額等。為了加強(qiáng)日常管理，提高運(yùn)營效率，酒吧夜場將逐漸重視信息化管理系統(tǒng)帶來的效益。

如果你想了解酒吧夜場行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2026年中國酒吧夜場行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國酒吧夜場行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)酒吧夜場行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測。

酒吧夜場可分隔出部分區(qū)域，用于提供餐飲服務(wù)。這類型酒吧可從晚餐時(shí)段開始營業(yè)，客人用餐完畢后，可移步至酒吧區(qū)域進(jìn)行二次消費(fèi)。在顧客需補(bǔ)充能量時(shí)，可在酒吧區(qū)域進(jìn)行菜品下單，餐廳廚房備菜完畢后，及時(shí)送到顧客所在的區(qū)域。酒吧與餐廳的融合刺激了顧客單次到店的多次消費(fèi)，從而提高客單量，是酒吧行業(yè)未來的發(fā)展重點(diǎn)。

基于酒吧夜場業(yè)主的經(jīng)營定位、發(fā)展方向、競爭策略三方面來進(jìn)行。明確的發(fā)展方向、具體的規(guī)劃以及核心競爭優(yōu)勢(shì)對(duì)場所設(shè)計(jì)至關(guān)重要。酒吧夜場設(shè)計(jì)與策劃籌備是夜場中的重中之重，它決定著夜場的生命線。

酒吧夜場通過打造以電影、美食、藝術(shù)等為主題的經(jīng)營模式，吸引消費(fèi)者的眼球。例如，以電影為文化的酒吧夜場，可通過打造不同主題的電影夜(可根據(jù)電影題材或電影年代而定)，吸引消費(fèi)者前來一邊飲酒、一邊觀賞電影。多元化的經(jīng)營模式有助于酒吧夜場行業(yè)的升級(jí)轉(zhuǎn)型，為行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動(dòng)力。

美團(tuán)數(shù)據(jù)也顯示了Livehouse熱度的上漲，6月以來，平臺(tái)上Livehouse的線上訂單量同比去年翻倍增長，其中長沙Livehouse的夜間訂單量更是同比增長157%。

了解發(fā)現(xiàn)到，在個(gè)性化消費(fèi)需求的刺激下，長沙各家酒吧除了在酒品上下功夫，還不斷拓展Livehouse等增值服務(wù)，通過沉浸式體驗(yàn)“留住”消費(fèi)者。在長沙此次上榜的27家酒吧中，有超過一半的酒吧都設(shè)有歌手駐唱，包含流行、民謠、爵士等不同風(fēng)格。

如今酒吧已經(jīng)進(jìn)入紅海市場且競爭分散。酒企有自己的啤酒工藝優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，但在酒吧業(yè)務(wù)方面，酒企屬于跨行。企業(yè)的高端化布局進(jìn)入白熱化階段，推出高端化產(chǎn)品同時(shí)在不斷完善企業(yè)品牌矩陣的搭建，酒館的推出就是啤酒品牌高端化的一種表現(xiàn)形式。對(duì)標(biāo)發(fā)達(dá)國家，國內(nèi)酒吧連鎖行業(yè)發(fā)展相對(duì)來說還是剛剛起步的階段，未來各種類型的酒吧會(huì)在酒類零售包括啤酒型零售里占據(jù)一定的比重。

我國酒吧數(shù)量約6.02萬家增加了0.39萬家。酒吧主要分布在我國東部經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。

目前，我國酒吧主要分布在以北京、天津?yàn)橹行牡沫h(huán)渤海地區(qū)和以上海、江浙為中心的長三角地區(qū)和深圳、廣州為中心的珠三角地區(qū)。

中國進(jìn)口酒類發(fā)生結(jié)構(gòu)性變化，烈酒進(jìn)口總額超越葡萄酒，達(dá)到占比38.8%的歷史高位，力壓其他各大進(jìn)口酒類。

近幾年，以音樂房子酒吧為例，除了簽約大量優(yōu)質(zhì)樂隊(duì)、歌手，定期組織活動(dòng)和專場外，live音樂酒吧在經(jīng)營布局和管理服務(wù)上尤其做了大量探索和創(chuàng)新。

2022年1月初，正在裝修中的音樂房子酒吧上海博薈店，在務(wù)必要保證音響高質(zhì)量，燈光、舞臺(tái)高品質(zhì)的情況下，董事長郭濤還堅(jiān)持要給酒吧裝上地暖，挑選更為舒適的家具和桌椅，同時(shí)還要把衛(wèi)生間的標(biāo)準(zhǔn)提高到酒店標(biāo)準(zhǔn)。即使是在上海這樣的一線城市，環(huán)境和服務(wù)上的這些細(xì)節(jié)，在傳統(tǒng)酒吧行業(yè)的經(jīng)營者們眼中，都是屬于不重要也不必要的事。

“之前這個(gè)行業(yè)確實(shí)沒人這么干。而我們認(rèn)為，既要保證演出質(zhì)量高，也要讓顧客坐得舒服，好的產(chǎn)品更需要配上好的環(huán)境。”郭濤解釋說，從商業(yè)的角度考慮，加大環(huán)境和服務(wù)上的投入，其實(shí)也是為了優(yōu)化成本和效益考慮，是live音樂酒吧經(jīng)營的加分項(xiàng)，而不能像以往一樣只在音樂上無限疊加。

數(shù)據(jù)顯示，烈酒高速增長進(jìn)口量突破億升大關(guān)，同比增長42.3%，進(jìn)口額16.4億美元，同比增長88.9%。其中，威士忌增速領(lǐng)跑，進(jìn)口量2213萬升，同比增長55.8%，占烈酒進(jìn)口總量的22%;進(jìn)口額3.1億美元，同比增長113.4%。

威士忌在國內(nèi)的需求也增長迅速。2020-2021天貓洋酒銷售數(shù)據(jù)顯示，威士忌的銷量遙遙領(lǐng)先于其他洋酒品類。威士忌的主力消費(fèi)者是中青年男性，占據(jù)了總?cè)藬?shù)的88%。同時(shí)，威士忌的消費(fèi)趨勢(shì)也和其他酒類相似——更多的Z世代(1995-2003年出生)消費(fèi)者和女性開始喝威士忌。

從中國關(guān)注酒吧用戶年齡分布來看，95、00后的用戶成為關(guān)注酒吧最多的群體，且占比遠(yuǎn)超過其他群體，占比高達(dá)56.68%。

一線城市將逐漸飽和，市場將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國酒吧夜場行業(yè)重要收入來源，其占比將達(dá)54.43%。

酒吧夜場行業(yè)市場機(jī)遇分析

隨著年輕一代消費(fèi)者涌入，酒吧業(yè)態(tài)煥新，夜間消費(fèi)變得更加多元。另一方面，酒吧商家們也緊跟當(dāng)下年輕人的審美趨勢(shì)，將產(chǎn)品與年輕人熱愛的生活方式進(jìn)行融合。

同時(shí)，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，6月以來，長沙夜間消費(fèi)規(guī)模占比達(dá)44%。其中，酒吧夜間消費(fèi)規(guī)模同比去年增長超五成，這里面20~35歲的年輕消費(fèi)群體占比超八成。

年輕人的涌入，為酒吧經(jīng)濟(jì)的發(fā)展注入活力。一名長沙酒吧行業(yè)業(yè)內(nèi)人士分析，年輕人對(duì)酒吧文化的追求越來越多元，越來越挑剔，他們對(duì)經(jīng)典感興趣，也對(duì)時(shí)尚很敏感，正因如此，年輕化、平價(jià)化、個(gè)性化成為當(dāng)下酒吧發(fā)展的一個(gè)趨勢(shì)。

近幾年，經(jīng)過在內(nèi)容、場景、產(chǎn)品、服務(wù)、規(guī)模等核心維度的體驗(yàn)升級(jí)，音樂房子全方位釋放了價(jià)值潛能。目前，音樂房子已經(jīng)成為live音樂酒吧的行業(yè)第一，直營和加盟酒吧幾乎覆蓋中國，除成都、重慶在內(nèi)的華南地區(qū)，在上海、烏魯木齊、天津、哈爾濱、蘇州、寧波、鹽城、常州、貴陽等城市都有門店。

酒吧這種傳統(tǒng)行業(yè)管理模式上的創(chuàng)新，對(duì)于郭濤來說其實(shí)算是熟門熟路。他上一個(gè)操盤項(xiàng)目是“言幾又”，一個(gè)創(chuàng)新文化生活綜合體品牌，被多個(gè)商學(xué)院拿來當(dāng)商業(yè)案例的極具創(chuàng)新思維的項(xiàng)目，也被各大VC看好。

酒吧主要消費(fèi)群體均已成為智能手機(jī)、移動(dòng)客戶端和社交媒體的深度使用者，想要牢牢抓住年輕人的注意力，就必須在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)上下功夫。然而，由于影響力的限制，簡單的在微博和微信上開設(shè)酒吧官方賬號(hào)已經(jīng)不能獲得更多潛在消費(fèi)者的關(guān)注。利用更多擁有更大影響力的微博、微信本地營銷號(hào)是目前的一個(gè)主流趨勢(shì)。但是在信息爆炸式增長的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，優(yōu)質(zhì)平臺(tái)并不能保證良好的傳播效果。在利用優(yōu)質(zhì)平臺(tái)的同時(shí)，酒吧還需要與平臺(tái)合作，創(chuàng)造好的營銷內(nèi)容，講好酒吧的故事，吸引更多受眾閱讀，培養(yǎng)潛在消費(fèi)者。

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