牛奶市場(chǎng)需求如何?牛奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)分析

• 陳觀秋 2023年12月12日 來源：環(huán)京津新聞網(wǎng) 北青網(wǎng) 1013 64
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隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)健康生活的追求不斷增強(qiáng)。牛奶，作為膳食金字塔中優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的補(bǔ)充品，市場(chǎng)需求逐年增加。

牛奶市場(chǎng)需求如何?隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，對(duì)健康生活的追求不斷增強(qiáng)。牛奶，作為膳食金字塔中優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的補(bǔ)充品，市場(chǎng)需求逐年增加。

牛奶是人們生活中常見的食物，它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，探望朋友時(shí)我們也會(huì)經(jīng)常送牛奶，而處在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的小朋友也要多喝牛奶。牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素包括水分、蛋白質(zhì)、糖、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，不同品種和不同飼養(yǎng)方式的牛所產(chǎn)的奶含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比例有所不同，不同的加工方法也會(huì)使奶制品的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化。

從上個(gè)世紀(jì)90年代開始,中國牛奶行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了幾十年的發(fā)展,成為世界第一大牛奶生產(chǎn)國,到2022年中國牛奶總產(chǎn)量達(dá)到4069萬噸,牛奶單產(chǎn)達(dá)到 9.2 噸 。

牛奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

中國牛奶行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局也初步顯現(xiàn),伊利和蒙牛作為現(xiàn)有的全國行業(yè)雙巨頭乳企分別占有24.3%和21.3%的市場(chǎng)占有率,目前行業(yè)第三光明市場(chǎng)占有率只有3.2%。前三名的市場(chǎng)份額明顯顯現(xiàn)出不協(xié)調(diào)特征。

根據(jù)光明近幾年披露的財(cái)報(bào)顯示，2021年全年?duì)I收292.06億元,同比增長(zhǎng)15.59%;凈利潤(rùn)5.92億元,同比下滑2.55%。2022年全年?duì)I業(yè)收入282.15億元;同比下滑3.39%,凈利潤(rùn)約3.61億元,同比下滑39.11%;2023年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收206.64億元;同比下滑3%,凈利潤(rùn)約3.23億元,同比減少12.67%。

在伊利蒙牛持續(xù)增強(qiáng)的市場(chǎng)控制力面前,目前的光明有些力不從心。

2016以來，牛奶行業(yè)進(jìn)入全產(chǎn)業(yè)鏈整合階段，乳企紛紛進(jìn)行拓展品類并進(jìn)行升級(jí)。該階段國家多個(gè)部門積極制定各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，旨在推進(jìn)我國奶業(yè)的長(zhǎng)期良性發(fā)展，在政策加持及前期調(diào)整下，行業(yè)步入相對(duì)成熟階段。在消費(fèi)升級(jí)的背景下，乳品行業(yè)消費(fèi)有明顯轉(zhuǎn)向，主要表現(xiàn)為兩方面，一是內(nèi)部升級(jí)：常溫奶高端化，二是品類之間升級(jí)：常溫奶轉(zhuǎn)向低溫奶。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國牛奶行業(yè)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

我國奶源分布格局相對(duì)穩(wěn)定。從奶源分布情況來看，我國奶源分布格局相對(duì)穩(wěn)定，主要集中在六大黃金奶源帶，分別是內(nèi)蒙古奶源帶、新疆奶源帶、河北奶源帶、東北奶源帶、四川奶源帶與濟(jì)南奶源帶。其中，內(nèi)蒙古、新疆、河北和東北奶源占據(jù)了全國大部分市場(chǎng)份額，分布集中且競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)較強(qiáng)。

目前市面上常見的牛奶，按照每100毫升中的脂肪含量來分，可以分為全脂(3.25%脂肪)、部分脫脂(2%脂肪)、低脂(1%脂肪)和脫脂(0%脂肪 四大類。全脂牛奶是牛乳直接經(jīng)過巴氏殺菌制成的。其他三類則是通過離心的過程將脂肪微粒去除，脫脂奶的質(zhì)地非常稀，通常要加入脫脂奶粉來加強(qiáng)口感。

隨著肥胖、代謝綜合征、糖尿病等健康問題越來越嚴(yán)重，大家對(duì)于熱量和脂肪的焦慮越來越大，脫脂奶也逐漸成了很多人乳制品的主要選擇。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2021年，我國居民年人均奶類消費(fèi)量為13千克，其中城鎮(zhèn)居民17.3千克，相當(dāng)于每天攝入35克至47克，只能達(dá)到《中國居民膳食指南》推薦量的12%—15%，我們大部分人，喝奶還不夠量!對(duì)比發(fā)達(dá)國家，我國乳制品行業(yè)仍有很大空間，牛奶消費(fèi)，目前仍處于較低水平。

牛奶行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

從全球范圍來看，巴氏奶是世界上消費(fèi)最多的牛奶產(chǎn)品。英國、澳大利亞、美國、加拿大、日本、韓國等國，巴氏奶的消費(fèi)量都占整個(gè)乳品消費(fèi)的90%以上。而美國市場(chǎng)上幾乎全是巴氏奶。我國臺(tái)灣省巴氏鮮奶的消費(fèi)量也在90%左右。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，隨著我國消費(fèi)者對(duì)巴氏鮮奶的逐漸了解以及各乳企加大冷鏈建設(shè)投入，還有終端銷售冷藏冰柜的普及，我國巴氏奶每年以35%的速度增長(zhǎng)，市場(chǎng)容量突破140億元。在中國乳制品安全質(zhì)量飽受質(zhì)疑之際，低溫巴氏鮮奶或許逐漸成為安全與健康的代名詞。

在后疫情時(shí)代，隨著人們對(duì)健康意識(shí)增強(qiáng)，許多人更喜歡喝營(yíng)養(yǎng)更高，口感更好的巴氏奶。而且冷鏈物流發(fā)展使得巴氏奶區(qū)域性減弱，今年我國中共中央、國務(wù)院、交通運(yùn)輸部等均出臺(tái)相關(guān)政策文件支持我國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，推動(dòng)冷鏈物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)村延伸，完善產(chǎn)銷冷鏈運(yùn)輸設(shè)施網(wǎng)絡(luò)。這對(duì)我國巴氏奶市場(chǎng)來說無疑是一大利好因素。未來,隨著我國人們消費(fèi)升級(jí)，對(duì)食物追求的提高，以及國內(nèi)冷鏈物流行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，國內(nèi)營(yíng)養(yǎng)更高，口感更好的巴氏奶市場(chǎng)份額將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的重視和消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)者對(duì)綠色、有機(jī)、高端、健康等概念重視程度的提高,高端化特色化乳制品將成為未來牛奶市場(chǎng)的新趨勢(shì)。為了滿足消費(fèi)者對(duì)牛奶的品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分、口感和風(fēng)味特征等多方面的要求,多元化也將成為未來牛奶市場(chǎng)的新趨勢(shì)。

在未來的幾年中，這個(gè)行業(yè)將會(huì)面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?報(bào)告在總結(jié)中國牛奶行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國牛奶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為牛奶企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多牛奶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國牛奶行業(yè)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2024-2029年中國牛奶行業(yè)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展前景研究報(bào)告

  2016以來，牛奶行業(yè)進(jìn)入全產(chǎn)業(yè)鏈整合階段，乳企紛紛進(jìn)行拓展品類并進(jìn)行升級(jí)。該階段國家多個(gè)部門積極制定各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，旨在推進(jìn)我國奶業(yè)的長(zhǎng)期良性發(fā)展，在政策加持及前期調(diào)整下，行業(yè)步入相對(duì)...

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