2024乳制品行業(yè)現(xiàn)狀分析 消費者對功能性乳制品需求的不斷增加

• 陳觀秋 2024年2月27日 來源：新華網(wǎng) 公司公告 經(jīng)濟日報 中國網(wǎng)食品 264 9
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近年來，奶酪、益生菌、成人奶粉、A2牛奶等產(chǎn)品品類已成為各大乳企爭相布局的賽道，與此同時，特色乳制品也憑借著與眾不同的口感和不同于傳統(tǒng)的營銷方式占據(jù)乳制品市場的一席之地。乳業(yè)分析師宋亮表示，當前，消費者對功能性乳制品需求的不斷增加，使得乳制品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)也

中國奶業(yè)協(xié)會方面提供的一份內(nèi)部數(shù)據(jù)顯示：在世界范圍內(nèi)，特色奶的占比正在上升。在我國，2022年特色奶總產(chǎn)量約為94.9萬噸，占我國奶類總產(chǎn)量的2.4%。以水奶牛為例，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，2018年水牛乳加工產(chǎn)值4億元，2019年水牛乳加工產(chǎn)值22億元，2023年水牛乳加工產(chǎn)值60多億元，產(chǎn)值逐年增加，競爭優(yōu)勢和加工經(jīng)濟效益顯著。

消費者對功能性乳制品需求的不斷增加

乳業(yè)分析師宋亮表示，當前，消費者對功能性乳制品需求的不斷增加，使得乳制品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)也隨之不斷調(diào)整。

近年來，奶酪、益生菌、成人奶粉、A2牛奶等產(chǎn)品品類已成為各大乳企爭相布局的賽道，與此同時，特色乳制品也憑借著與眾不同的口感和不同于傳統(tǒng)的營銷方式占據(jù)乳制品市場的一席之地。

值得關(guān)注的是，當前的乳制品消費仍亟待提振。業(yè)內(nèi)人士表示，過去促銷活動帶動的產(chǎn)銷率是1比6或者1比9，從去年下半年開始，產(chǎn)銷率降至1比2 或者1比3 ， 促銷活動只能帶動2到3倍的銷量。

乳制品制造是指以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的液體乳及固體乳(乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪等)制品的生產(chǎn)活動;不包括含乳飲料和植物蛋白飲料生產(chǎn)活動。

《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》中將乳制品分為以下七類：液體乳類、乳粉類、煉乳類、乳脂肪類、干酪類、乳冰淇淋類、其他乳制品類。

乳制品企業(yè)主要實行“以銷定產(chǎn)”的生產(chǎn)模式，以市場需求為導向，根據(jù)銷售合同和訂單輔以合理的市場預測制定生產(chǎn)計劃統(tǒng)籌協(xié)調(diào)公司資源。在銷售模式上采取直銷與經(jīng)銷結(jié)合的模式，實施渠道拓展。

我國乳制品制造的產(chǎn)業(yè)鏈較長，涵蓋飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工、終端銷售等多個環(huán)節(jié)。具體來看，我國乳制品上游為奶源供應，包括牧草種植、飼料加工、奶牛養(yǎng)殖、原奶生產(chǎn)等;中游為乳制品加工制造，包括飲用奶、酸奶、奶粉、黃油、奶酪及冰淇淋等;下游為電商平臺、商場超市、自動販賣機等各類銷售渠道。

《中國奶業(yè)質(zhì)量報告(2023)》指出，2022年中國奶業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)增長，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升，規(guī)?；B(yǎng)殖比例進一步提高，乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平，國產(chǎn)品牌美譽度和國際競爭力逐步增強。

近幾年，我國乳制品需求量呈波動變化趨勢，但從整體發(fā)展趨勢的角度來看， 乳制品行業(yè)長期向好態(tài)勢并沒有發(fā)生改變。

乳制品行業(yè)現(xiàn)狀

數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國奶類產(chǎn)量增至4026.5萬噸，同比增長6.6%，首次突破4000萬噸大關(guān)，位居全球第四;同時，行業(yè)監(jiān)管體系日益完善，乳品質(zhì)量到達歷史最好，全國生鮮乳抽檢合格率達到100%，乳制品總體抽檢合格率99.88%，生乳中乳蛋白、乳脂肪、菌落總數(shù)抽檢平均值達到歐美奶業(yè)發(fā)達國家水平，體細胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標準。巴氏殺菌奶、超高溫滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉的安全指標均符合中國、美國及歐盟限量標準;國產(chǎn)奶的乳鐵蛋白，β-乳球蛋白和糠氨酸等指標均優(yōu)于進口同類產(chǎn)品，是最安全、最營養(yǎng)的食品之一。

工信部消費品司二級巡視員謝立安在發(fā)言中指出，近年來奶業(yè)持續(xù)回穩(wěn)向上，是為數(shù)不多的逆勢上揚的產(chǎn)業(yè)之一，展現(xiàn)出了強大的韌性和活力，已成為推動國內(nèi)大循環(huán)、帶動雙循環(huán)的重點行業(yè)之一。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年乳制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

不過，奶業(yè)“大而不強”的問題依然突出。一方面，產(chǎn)量提升與自給率下降并存。另一方面，成本上升與價格下行并存。

中國奶業(yè)協(xié)會發(fā)布奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“一攬子”措施，包括《中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展核心指標體系》《中國乳制品消費擴容提質(zhì)指導意見》《中國奶牛種業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展意見》，順應了行業(yè)呼喚。

在經(jīng)歷了多年的消費升級，國民對于乳制品種類的認知提升，選購產(chǎn)品時的關(guān)注點也明顯轉(zhuǎn)變，其中一個最重要的特點之一就是對于乳制產(chǎn)品本身的追求更加多元化和品質(zhì)化。為了順應這一趨勢轉(zhuǎn)變，乳制品市場也隨之迎來了細分市場的角逐。

我國乳制品已進入高質(zhì)量發(fā)展階段，消費者需求將是影響未來行業(yè)布局的一個重要因素。

近年來，奶酪、益生菌、成人奶粉、A2牛奶等產(chǎn)品品類已成為各大乳企爭相布局的賽道，與此同時，特色乳制品也憑借著與眾不同的口感和不同于傳統(tǒng)的營銷方式占據(jù)乳制品市場的一席之地。

乳制品市場競爭格局

目前，我國乳制品產(chǎn)業(yè)的上市公司數(shù)量較多，主要分布在產(chǎn)業(yè)鏈上游和中游。其中，涉及乳制品生產(chǎn)的上市公司主要包括伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)等。

乳制品行業(yè)的上市公司中，大部分企業(yè)的乳制品業(yè)務占比都較高，蒙牛乳業(yè)、新乳業(yè)等上市公司甚至是純?nèi)橹破窐I(yè)務布局。從區(qū)域布局來看，全國性企業(yè)與區(qū)域性龍頭企業(yè)之間重點布局區(qū)域差異較大。

目前，我國乳制品行業(yè)的龍頭上市企業(yè)中，伊利股份、蒙牛乳業(yè)、光明乳業(yè)等乳制品業(yè)務收入規(guī)模較大， 2023年前三季度伊利股份和光明乳業(yè)乳制品業(yè)務收入分別為957.37億元、178.95億元，蒙牛乳業(yè)2023年上半年乳制品業(yè)務營業(yè)收入為511.19億元。

報告根據(jù)乳制品行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國乳制品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國乳制品行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對乳制品行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

想要了解更多乳制品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年乳制品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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