蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。

我國果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈較為完整。其中產(chǎn)業(yè)鏈上游為水果、糖、食品添加劑及包裝材料等原材料的供應(yīng)環(huán)節(jié);中游生產(chǎn)加工環(huán)節(jié);下游的銷售渠道包括但不限于商場、超市、便利店、電商平臺(tái)等。

蜜餞行業(yè)市場深度分析

我國人口基數(shù)龐大，隨著居民購買力提升，休閑食品的市場需求增長潛力巨大。國家政策也十分支持和鼓勵(lì)休閑食品行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新，出臺(tái)多項(xiàng)政策引導(dǎo)休閑食品行業(yè)的多元化、特色化發(fā)展。

近年來，國內(nèi)休閑食品相關(guān)企業(yè)數(shù)量呈穩(wěn)步增長狀態(tài)，2022年新增企業(yè)注冊量達(dá)13.41萬家，占相關(guān)企業(yè)注冊總量的21.33%，為近年來增長最多的一年。2023年1-11月，國內(nèi)休閑食品相關(guān)企業(yè)注冊量達(dá)20.35萬家，占企業(yè)注冊總量的32.37%。

中國休閑食品市場體量大，品類多、市場集中度低，市場相對分散，前十五大企業(yè)的市場總占有率約為21.5%。行業(yè)龍頭企業(yè)包括良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?、洽洽食品、鹽津鋪?zhàn)?、來伊份等，從?jīng)營情況來看，2023年前三季度分別實(shí)現(xiàn)營收59.99億元、45.82億元、44.78億元、30.05億元、30.02億元，整體經(jīng)營狀況良好。

2023年3月，工業(yè)和信息化部等部門發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》，提出深入挖掘各地優(yōu)勢資源，構(gòu)建具有地域特色的食品產(chǎn)業(yè)體系，形成多元化、差異化的產(chǎn)業(yè)競爭格局。同時(shí)，技術(shù)升級和應(yīng)用也是休閑食品行業(yè)發(fā)展的重要課題。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年蜜餞行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析：

果干蜜餞類產(chǎn)品營養(yǎng)價(jià)值較高，在休閑食品中占據(jù)重要地位。近年隨著生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對食品的口味需求多元化、營養(yǎng)均衡化，推動(dòng)中國休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步增長，從而帶動(dòng)了果干蜜餞類產(chǎn)品市場的快速發(fā)展。

相關(guān)專利數(shù)量不斷增長。近年科技的發(fā)展與進(jìn)步帶動(dòng)著果干蜜餞行業(yè)的革新，各企業(yè)在材料清洗、加工制作、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。行業(yè)創(chuàng)新趨勢明顯，從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃，到“棗夾核桃”，再到熱銷的組合型產(chǎn)品，如“棗仁派”成為行業(yè)新寵。

在中國國民經(jīng)濟(jì)消費(fèi)水平持續(xù)增長的背景下，居民飲食結(jié)構(gòu)由溫飽型轉(zhuǎn)向營養(yǎng)型，食品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)逐漸改善，果干蜜餞一類產(chǎn)品需求上升。干果消費(fèi)需求呈現(xiàn)出多樣性，行業(yè)處在消費(fèi)升級階段，市場仍處在上升期。

消費(fèi)場景多樣化，消費(fèi)需求多元化。果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)場景已逐漸拓寬至休閑娛樂、旅行、辦公、下午茶等，成為消費(fèi)者日常營養(yǎng)食品常選項(xiàng)。

目前我國果干蜜餞的銷售渠道可分為線上銷售渠道、線下銷售渠道。其中，線上銷售渠道主要為電商平臺(tái)、直播等;線下銷售渠道主要有商超、便利店、零食專賣店、社區(qū)門店等。其中近年隨著我國互聯(lián)網(wǎng)滲透率逐漸提高，電商物流行業(yè)快速發(fā)展，直播帶貨等新興線上銷售渠道逐漸完善，果干蜜餞線上銷售渠道占比逐漸提高。

蜜餞行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測

數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對混搭類果干蜜餞產(chǎn)品較為了解，消費(fèi)意愿較高。其中，超九成消費(fèi)者愿意購買混搭類果干蜜餞產(chǎn)品。在消費(fèi)需求的推動(dòng)下，如棗仁派、果干谷物酸奶、黃油夾心柿等混搭類產(chǎn)品逐漸在市場流行，果干與干果、酸奶、黃油等產(chǎn)品混合搭配售賣，為消費(fèi)者提供了多元的口感體驗(yàn)，深受消費(fèi)者青睞，未來發(fā)展前景廣闊。

蜜餞行業(yè)研究報(bào)告主要分析了蜜餞行業(yè)的市場規(guī)模、蜜餞市場供需求狀況、蜜餞市場競爭狀況和蜜餞主要企業(yè)經(jīng)營情況，同時(shí)對蜜餞行業(yè)的未來發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測。蜜餞行業(yè)研究報(bào)告可以幫助投資者合理分析行業(yè)的市場現(xiàn)狀，為投資者進(jìn)行投資作出行業(yè)前景預(yù)判，挖掘投資價(jià)值，同時(shí)提出行業(yè)投資策略和營銷策略等方面的建議。

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