近年來(lái)，糧油生鮮外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，多元飲食場(chǎng)景日趨豐富。目前糧油生鮮市場(chǎng)呈現(xiàn)兩大趨勢(shì)。一個(gè)是外食常態(tài)化，高線城市的25-35歲人群每周2次以上外食的人群占比高達(dá)66%。第二是傳統(tǒng)家庭廚房場(chǎng)景的弱化，95后人群中每周做飯3次以下人群占比僅為44%，同時(shí)預(yù)制菜的高速增長(zhǎng)也進(jìn)一步擠壓了傳統(tǒng)廚房的應(yīng)用場(chǎng)景。

便捷性食品以其即食、即熱的特性，為忙碌的現(xiàn)代生活提供了解決方案，半成品調(diào)味菜和即炸食品的銷售額顯著增長(zhǎng)。

半成品菜，其實(shí)是“預(yù)加工過(guò)的食材”，不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時(shí)省力。

半成品菜行業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于方便快捷，節(jié)省了消費(fèi)者大量時(shí)間。同時(shí)，半成品菜通常采用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)方式，保證了食材的新鮮和衛(wèi)生。此外，半成品菜還具有口味多樣化的特點(diǎn)，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

我們的報(bào)告《2024-2029年中國(guó)半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

半成品菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

事實(shí)上，半成品菜并非新鮮事物。半成品菜由凈菜逐步發(fā)展、本土化而來(lái)，主要是指經(jīng)過(guò)洗、切及配制加工等處理后，可直接進(jìn)行烹飪的預(yù)制菜品。第一階段是生產(chǎn)性市場(chǎng)，主要依靠傳統(tǒng)的農(nóng)村市場(chǎng)，提供原材料，農(nóng)民把原材料加工制成半成品菜，再由渠道商把半成品菜運(yùn)輸?shù)匠鞘惺袌?chǎng)，這是中國(guó)半成品菜行業(yè)發(fā)展的初級(jí)階段。

第二階段是以城市為中心的行業(yè)發(fā)展期，城市市場(chǎng)的發(fā)展，傳統(tǒng)的農(nóng)村市場(chǎng)逐漸淡出，半成品菜的生產(chǎn)和流通過(guò)程都在城市進(jìn)行，由大型食品生產(chǎn)企業(yè)和超市把半成品菜運(yùn)輸?shù)匠鞘惺袌?chǎng)，這是中國(guó)半成品菜行業(yè)最主要的發(fā)展階段。

近年來(lái)，隨著生活節(jié)奏加快和消費(fèi)升級(jí)，半成品菜行業(yè)得到了快速發(fā)展。

京東預(yù)制菜部門負(fù)責(zé)人表示，其實(shí)為了讓預(yù)制菜吃出飯店的味道，京東去年推出了預(yù)制菜自有品牌“京加坊”，和全國(guó)各地老字號(hào)開展合作，納入他們的招牌菜品。“比如，聚春園的佛跳墻、廣州酒家的大盆菜、同慶樓的臭鱖魚，消費(fèi)者都可以在京東上買到?！?/p>

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

半成品菜企業(yè)主要客戶是區(qū)域內(nèi)各加盟商，包括生鮮食品店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤販、超市等，少部分產(chǎn)品直接銷售給餐廳、終端消費(fèi)者。由于加盟商的零售性質(zhì)，其覆蓋范圍較小，對(duì)產(chǎn)品推廣力度有限。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)開始重視品牌建設(shè)，通過(guò)投放廣告、舉辦推廣活動(dòng)、聘請(qǐng)代言人等方式提升品牌知名度。

半成品菜行業(yè)政策環(huán)境

近年來(lái)，預(yù)制菜發(fā)展升溫，為食餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)諸多機(jī)遇，同時(shí)也出現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、添加防腐劑等問(wèn)題。

2024年3月22日，六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，對(duì)預(yù)制菜的概念、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及食品安全監(jiān)管等進(jìn)行重新界定，并明確提出預(yù)制菜不添加防腐劑，嚴(yán)格食品添加劑使用等。

上述京東預(yù)制菜部門負(fù)責(zé)人表示，預(yù)制菜兼具預(yù)制化和菜肴的特征，新政策為預(yù)制菜制定統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行強(qiáng)有力監(jiān)管，給行業(yè)指明了方向，將引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)更健康地發(fā)展。

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