一、黃油定義及分類(lèi)

黃油(Butter)是新鮮或者發(fā)酵的鮮奶油或牛奶通過(guò)攪乳提制的奶制品，營(yíng)養(yǎng)豐富但含脂量很高。黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。

從制作工藝來(lái)分，黃油可以分為生黃油(從生牛奶直接制作)、超細(xì)黃油(只能采用巴氏消毒過(guò)的未經(jīng)冷藏牛奶或奶油)、細(xì)質(zhì)黃油(采用部分冷凍過(guò)的牛奶)。從口味上，還可以分為原味、半鹽和加鹽的黃油。

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，黃油制造環(huán)節(jié)位于中游位置;上游涉及牛奶、鹽、瓶子、棉布、濾網(wǎng)等原材料;黃油的下游應(yīng)用于餐飲、烘焙領(lǐng)域，可以制作餅干、蛋糕、面包等甜品。牛奶是黃油主要原材料，原理是分離出牛奶中的脂肪,過(guò)濾得到固體油脂，牛奶市場(chǎng)供應(yīng)情況在很大程度上會(huì)間接影響到黃油市場(chǎng)的發(fā)展。

二、黃油市場(chǎng)需求分析

近年來(lái)，全球黃油市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，尤其是在歐洲市場(chǎng)，黃油價(jià)格創(chuàng)歷史新高。根據(jù)路透社的報(bào)道，由于黃油需求強(qiáng)勁、庫(kù)存緊張以及乳制品加工商更愿意將牛奶用于生產(chǎn)利潤(rùn)更高的產(chǎn)品如奶酪，導(dǎo)致黃油價(jià)格飆升。

歐盟委員會(huì)的官方數(shù)據(jù)顯示，截至9月29日，歐洲黃油的交易價(jià)格為每噸8706美元，同比上漲83%。雖然黃油價(jià)格從創(chuàng)紀(jì)錄的高位可能會(huì)回落，但由于乳制品生產(chǎn)商為了從高價(jià)格中獲益會(huì)提高產(chǎn)量，價(jià)格回落可能需要幾個(gè)月時(shí)間?。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國(guó)黃油行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告》分析：

影響黃油市場(chǎng)需求的主要因素?包括：

?消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增加?：人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到堅(jiān)果對(duì)健康的益處，堅(jiān)果黃油的消費(fèi)量因此增加。乳糖不耐癥人群的擴(kuò)大也促使人們尋求乳制品的替代品，進(jìn)一步推動(dòng)了堅(jiān)果黃油的市場(chǎng)需求?。

?全球經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易環(huán)境的變化?：全球牛奶產(chǎn)量的波動(dòng)直接影響黃油的供應(yīng)和價(jià)格。例如，2024年全球牛奶產(chǎn)量略有反彈，但仍無(wú)法滿足不斷增長(zhǎng)的需求，導(dǎo)致黃油供應(yīng)緊張?。

?替代品的市場(chǎng)表現(xiàn)?：乳糖不耐癥人群的增加促使人們尋找乳制品替代品，堅(jiān)果黃油作為替代品之一，市場(chǎng)需求也隨之增加?。

黃油作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的食品，在全球范圍內(nèi)受到廣泛歡迎。中國(guó)黃油市場(chǎng)雖然呈現(xiàn)微弱上漲趨勢(shì)，但仍然面臨產(chǎn)能不足的問(wèn)題，需要加強(qiáng)生產(chǎn)和研發(fā)力度，以滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)黃油的需求。同時(shí)，中國(guó)黃油市場(chǎng)也具有較大的發(fā)展?jié)摿?，未?lái)有望成為全球黃油消費(fèi)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。

三、黃油行業(yè)前景展望

政府為了實(shí)現(xiàn)奶業(yè)的全面振興，加快編制乳制品等領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)鏈圖譜，支持乳制品、糧油等行業(yè)建設(shè)優(yōu)質(zhì)原料基地，鼓勵(lì)培育一批國(guó)際乳制品知名品牌，因地制宜地發(fā)展黃油等干乳制品。

健康飲食的興起，消費(fèi)者對(duì)食品的健康屬性越來(lái)越關(guān)注。黃油作為一種高熱量、高脂肪的食品，其健康效益和安全性越來(lái)越受到關(guān)注。未來(lái)，健康型黃油產(chǎn)品將會(huì)受到市場(chǎng)的青睞。

隨著食品工業(yè)技術(shù)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展，黃油的生產(chǎn)工藝和品質(zhì)也將得到進(jìn)一步優(yōu)化。例如，通過(guò)改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方，可以開(kāi)發(fā)出更適合不同消費(fèi)人群需求的黃油產(chǎn)品，如低脂黃油、植物黃油等。

想要了解更多黃油行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2025-2030年中國(guó)黃油行業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)需求與投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告》。報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了黃油行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為黃油企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。