精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來(lái)發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種原料發(fā)酵，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

精釀啤酒產(chǎn)業(yè)作為啤酒行業(yè)中的一個(gè)重要細(xì)分領(lǐng)域，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)尤其是中國(guó)市場(chǎng)呈現(xiàn)出了蓬勃的發(fā)展態(tài)勢(shì)。精釀啤酒產(chǎn)業(yè)在中國(guó)的發(fā)展可以追溯到20世紀(jì)初期，但真正意義上的萌芽期始于2008年。這一年，國(guó)內(nèi)第一家專業(yè)精釀啤酒工廠“高大師”的成立，標(biāo)志著中國(guó)精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的正式起步。隨后，豐收啤酒廠、上海拳擊貓等精釀企業(yè)相繼涌現(xiàn)，精釀啤酒開始在小眾圈層中逐漸獲得認(rèn)可。

精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

2013-2017年是中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)的快速成長(zhǎng)期。這一時(shí)期，國(guó)內(nèi)啤酒龍頭如百威啤酒、青島啤酒等紛紛布局精釀品類，精釀啤酒廠也快速增加。

近年來(lái)，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)迅速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)品種類日益豐富。消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性化、多元化、高品質(zhì)的追求，令精釀啤酒有了更廣闊的發(fā)展空間。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，精釀啤酒的增長(zhǎng)背后，也是國(guó)內(nèi)啤酒高端化發(fā)展的另一個(gè)方向。一般而言，啤酒高端化有品牌和品類兩種不同的方向，此前國(guó)內(nèi)啤酒大廠大多選擇了品牌方向。而隨著精釀啤酒賽道再次轉(zhuǎn)熱，啤酒大廠也并不甘心重金培育的高端化市場(chǎng)被中小精釀啤酒品牌分食，也加快了在這一領(lǐng)域的布局。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年精釀啤酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

精釀啤酒行業(yè)近年來(lái)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，其競(jìng)爭(zhēng)格局也日益激烈。目前，市場(chǎng)上既有傳統(tǒng)的精釀啤酒品牌，也有新興的創(chuàng)業(yè)公司，還有大型啤酒廠商涉足精釀?lì)I(lǐng)域，形成了多元化的競(jìng)爭(zhēng)格局。

隨著精釀啤酒賽道再次轉(zhuǎn)熱，啤酒大廠也并不甘心重金培育的高端化市場(chǎng)被中小精釀啤酒品牌分食，也加快了在這一領(lǐng)域的布局。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2024年1-7月，新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)2300余家，近三年越來(lái)越多的企業(yè)入局。

精釀啤酒市場(chǎng)未來(lái)展望

隨著消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求和健康消費(fèi)觀念的提升，中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)預(yù)計(jì)將持續(xù)擴(kuò)大。未來(lái)幾年，精釀啤酒的產(chǎn)量和銷售額有望實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)。

在環(huán)保意識(shí)日益增強(qiáng)的背景下，未來(lái)的精釀啤酒行業(yè)將更加注重綠色生產(chǎn)方式。例如，采用環(huán)保原料、減少包裝材料的使用、推廣可再生能源等措施，以降低生產(chǎn)過(guò)程中的環(huán)境影響。

未來(lái)幾年里，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和市場(chǎng)環(huán)境的變化，精釀啤酒市場(chǎng)還將繼續(xù)發(fā)展和演變。未來(lái)隨著消費(fèi)升級(jí)，Z世代更加注重個(gè)性和情感訴求，精釀啤酒產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景也將逐漸向多元化發(fā)展。在啤酒消費(fèi)升級(jí)、多元化的大背景下，精釀啤酒憑借著過(guò)硬的品質(zhì)、口感，得到了新生代消費(fèi)者的認(rèn)可。據(jù)預(yù)計(jì)，2025年精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1342億元，我國(guó)精釀啤酒行業(yè)風(fēng)口已經(jīng)到來(lái)。

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