茶飲是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過(guò)濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨(dú)特風(fēng)味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營(yíng)養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

茶葉是茶飲料的主要原料，茶葉本身具有提高免疫力、降低膽固醇和血壓、防治早老性癡呆等多種有益成分，而茶飲料則方便易飲，能夠滿足消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求。

茶飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析

近年來(lái)，茶飲行業(yè)呈現(xiàn)出顯著的成長(zhǎng)性，全球茶飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。茶飲料市場(chǎng)分為瓶裝茶飲和新式現(xiàn)制茶飲兩大類。

在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)和消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，茶飲逐漸從傳統(tǒng)的粉末沖調(diào)飲品向現(xiàn)制茶飲轉(zhuǎn)變。以珍珠奶茶為代表的臺(tái)式茶飲率先打開(kāi)市場(chǎng)，隨后各類水果茶、芝士茶等創(chuàng)新茶飲不斷涌現(xiàn)。現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量在各大城市迅速增加，不僅在一線城市的核心商圈隨處可見(jiàn)，而且逐漸向二三線城市甚至縣級(jí)城市滲透。

隨著返鄉(xiāng)潮與旅游熱潮疊加，三、四線城市及縣域經(jīng)濟(jì)釋放出驚人消費(fèi)潛力。奈雪在普寧、泰州、儋州等城市門店單日銷量突破2000杯;茉莉奶白在山西、黑龍江、寧夏等省區(qū)環(huán)比增長(zhǎng)超64%，仙桃、茂名等城市漲幅甚至超500%。

《現(xiàn)制茶飲料術(shù)語(yǔ)分類基本要求》(T/CTSS 75—2023)提到，現(xiàn)制茶飲料是指以茶葉、超微茶粉(抹茶)、速溶茶粉、茶濃縮汁等原料，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)水浸提、添加或溶解獲得的茶湯，添加或不添加水果及其制品、蔬菜及其制品、乳及其制品或其他食品，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)加工調(diào)制而成的即飲飲品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)茶飲行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》分析：

茶飲行業(yè)的成長(zhǎng)還體現(xiàn)在品類的不斷拓展上，除了傳統(tǒng)的茶底搭配牛奶、水果等，還出現(xiàn)了茶與酒、茶與咖啡等跨界融合的產(chǎn)品。同時(shí)，茶飲的包裝也在不斷創(chuàng)新，從普通的塑料杯到環(huán)保可降解材料的杯子，從簡(jiǎn)單的貼紙標(biāo)簽到精美的定制包裝，這些都吸引了更多消費(fèi)者的關(guān)注，進(jìn)一步推動(dòng)了行業(yè)的成長(zhǎng)。

茶飲的消費(fèi)群體已經(jīng)不再局限于年輕人，茶飲最初主要以年輕消費(fèi)者尤其是學(xué)生和年輕上班族為主要目標(biāo)群體。

茶飲行業(yè)發(fā)展前景展望

健康飲品在新茶飲市場(chǎng)中持續(xù)領(lǐng)跑，低糖與功能屬性產(chǎn)品受到追捧。例如，奈雪的茶“不加糖蔬果茶”系列和喜茶的“超級(jí)植物茶”系列因解膩功效和清爽口感銷量靠前?。

然而，隨著茶飲產(chǎn)品的多元化和健康化趨勢(shì)，越來(lái)越多的中老年人也開(kāi)始接受茶飲。而且，茶飲品牌也在不斷調(diào)整營(yíng)銷策略，以吸引更廣泛的消費(fèi)群體，一些品牌推出家庭裝茶飲產(chǎn)品，適合家庭聚會(huì)時(shí)飲用，使得茶飲的消費(fèi)場(chǎng)景從個(gè)人消費(fèi)擴(kuò)展到家庭消費(fèi)。

近年來(lái)，國(guó)家出臺(tái)了一系列促進(jìn)茶飲料產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的相關(guān)政策，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技協(xié)同發(fā)展，加快品質(zhì)提升、品牌打造，提高茶飲料產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力?。2022年10月，潮州市人民政府印發(fā)《關(guān)于培育發(fā)展戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)集群的實(shí)施意見(jiàn)》，提出要培育潮州特色茶制品，重點(diǎn)打造“鳳凰單叢(樅)茶”品牌，延伸開(kāi)發(fā)茶葉加工、茶飲料、茶保健品、茶化妝品、茶點(diǎn)等精深加工產(chǎn)品，配套打造銷售、物流等全產(chǎn)業(yè)鏈條。

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