披薩,源于意大利的經(jīng)典美食,憑借其多元化的風味組合與便捷的食用特性,已成為全球餐飲文化的重要組成部分。在中國,披薩市場歷經(jīng)數(shù)十年發(fā)展,從早期由必勝客、達美樂等國際品牌主導的“高端西餐”形象,逐步轉變?yōu)楦采w大眾消費的日常餐飲選擇。隨著年輕消費群體崛起、城市化進程加速以及餐飲業(yè)態(tài)創(chuàng)新,披薩行業(yè)不僅完成了本土化融合,更在供應鏈優(yōu)化、數(shù)字化服務及場景拓展中展現(xiàn)出強勁活力。如今,中國披薩市場已形成國際巨頭與本土品牌并存的競爭格局,并在下沉市場滲透、產(chǎn)品創(chuàng)新與渠道變革中持續(xù)擴容。
當前中國披薩行業(yè)正處于高速增長期。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,近年來市場規(guī)模增速穩(wěn)定在雙位數(shù),門店數(shù)量突破數(shù)萬家,覆蓋從一線城市至縣域的廣闊市場。推動增長的核心動力包括:下沉市場潛力釋放,三線及以下城市成為增長引擎,門店增速顯著高于一線城市。消費力提升與品牌渠道下沉共同驅動了區(qū)域市場的快速滲透。外賣與數(shù)字化服務普及,外賣用戶規(guī)模持續(xù)擴大,占整體餐飲消費比重不斷提升。以達美樂為代表的品牌依托“30分鐘送達”高效配送體系,將外賣業(yè)務打造為核心競爭力;線上訂單占比已超越線下,成為主要消費場景。預制食品與場景延伸,預制冷凍披薩從家庭餐桌擴展至露營、辦公室加餐等多元場景,速凍企業(yè)加速布局,推動行業(yè)向便捷化、規(guī)?;l(fā)展。
盡管市場規(guī)模擴大,但行業(yè)面臨顯著的同質化挑戰(zhàn):主流品牌產(chǎn)品集中于榴蓮、雞肉、牛肉等經(jīng)典品類,“披薩+小食+飲品”組合模式高度相似,導致消費者品牌忠誠度不足。部分企業(yè)通過融合中式風味(如小龍蝦披薩、荔枝嫩雞披薩)探索差異化,但整體創(chuàng)新深度仍待加強。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國披薩行業(yè)發(fā)展前景及深度調研分析報告》分析:
競爭格局方面,國際巨頭引領,本土品牌崛起。必勝客、達美樂憑借成熟的品牌影響力與供應鏈體系,占據(jù)市場頭部地位。必勝客覆蓋多元用餐場景,達美樂則以高效外賣服務為核心優(yōu)勢。尊寶披薩、樂凱撒等品牌通過性價比戰(zhàn)略和區(qū)域深耕快速擴張。例如尊寶披薩已實現(xiàn)全國數(shù)千家門店布局,依托本土化產(chǎn)品研發(fā)(如符合中國人口味的餡料組合)與自建供應鏈體系,成為行業(yè)第二梯隊領軍者。
7月10日,達美樂中國宣布,2025年上半年,該公司新進駐9座城市,截至2025年6月30日的中國大陸門店數(shù)量達1198家,覆蓋48座城市。按門店數(shù)量計算,中國大陸市場位列達美樂比薩的第三大國際市場。在2025年全年凈開店300家的目標方面,該公司上半年已鎖定98%的目標,涵蓋新開、在建及已簽約門店。2025年第二季度,一線城市門店同店銷售額保持正增長
今年3月,達美樂中國公布了2024年全年業(yè)績。報告期間,公司總收益為人民幣43.14億元,較2023年財年同比增加41.4%。2024財年,達美樂中國繼續(xù)保持卓越增長勢頭,銷售額、門店利潤均創(chuàng)新高。
2024財年達美樂中國業(yè)績增長主要得益于公司在全國范圍內持續(xù)擴張門店網(wǎng)絡。截至2024年12月31日,達美樂中國在中國大陸的39個城市運營1,008家門店,2024財年內凈增加240家新店,在現(xiàn)有門店規(guī)?;A上,公司依舊實現(xiàn)了連續(xù)30個季度同店銷售正增長。
值得注意的是,新城新店銷售屢創(chuàng)新高,2024年,達美樂中國新增長市場的新門店在達美樂比薩全球系統(tǒng)的首30天銷售額排名紀錄中占據(jù)更多前列位置。
當前行業(yè)在規(guī)模擴張的表象下,正面臨從“量”到“質”的轉型節(jié)點。一方面,產(chǎn)品同質化制約了品牌溢價能力與消費者黏性;另一方面,下沉市場的增量紅利需通過精細化運營才能持續(xù)釋放。未來競爭將聚焦三大維度:差異化產(chǎn)品創(chuàng)新(如健康低卡、地域風味融合)、供應鏈效率提升(降低成本、保障品質),以及全渠道體驗優(yōu)化(融合堂食、外賣與零售場景)。能否突破現(xiàn)有模式桎梏,將成為企業(yè)能否在千億級市場中占據(jù)先機的關鍵。
中國披薩行業(yè)已從“西餐小眾品類”蛻變?yōu)椤按蟊姴惋嬛е敝?,其發(fā)展軌跡映射出中國消費市場的開放性與包容力。國際品牌通過標準化運營與品牌積淀占據(jù)先發(fā)優(yōu)勢,而本土企業(yè)憑借性價比戰(zhàn)略、區(qū)域深耕與供應鏈自主化,實現(xiàn)了從跟隨到并跑的跨越。當前,行業(yè)在規(guī)模持續(xù)擴容的同時,也面臨同質化競爭、創(chuàng)新瓶頸與下沉市場運營效率等挑戰(zhàn)。
展望未來,破局關鍵在于三重能力構建:產(chǎn)品力方面,突破經(jīng)典口味框架,結合健康需求與地域飲食文化,打造具有辨識度的本土化創(chuàng)新;供應鏈力方面,通過自建中央廚房、冷鏈物流與數(shù)字化管理,實現(xiàn)成本優(yōu)化與品質保障;場景力方面,融合堂食社交屬性、外賣便捷性與零售場景延展性,構建“全時段、全渠道”消費生態(tài)。
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