中國餐飲業(yè)要在舌尖上與西方人找到共鳴，就必須從眾多中國菜系中選擇能夠滿足西方人的口味菜肴，尊重西方各族裔民俗和飲食習慣。要占領市場，首先要了解當地民風民俗、飲食習慣，口味偏好，確立商品市場定位，真正做到接地氣。如此，才能真正受到當地民眾的接納和歡迎。

如果說無論走到哪個城市，無論在郊區(qū)還是市區(qū)，你都能看到一個熟悉的標志，紅綠相配，毫無疑問，那一定是沙縣小吃。

雖說網友曾對沙縣小吃進行花式吐槽，不好吃，衛(wèi)生巨差，但沙縣小吃仍奇葩的綻放在國內土地上，幾年時間，兩萬家店鋪，六萬從業(yè)者，每年70億營收，快速奠定了在餐飲界的地位，如同教育界的藍翔，購物屆的淘寶，不張揚卻路人皆知。

其實沙縣小吃也算歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，隨著中原人民多次南遷，中原漢族的飲食文化終于傳到了沙縣。本來沙縣人民也就想自己內部消化這些美食就好了，結果天不遂人愿。

90年代初，那時的沙縣人愛玩標會，通俗說法就是稿民間集資，民間集資一看就不靠譜啊，果然，沒多久，標會就倒了，這對于沙縣來說，就是一次金融大風暴，不少人陷入金融危機，欠下一屁股債。

欠債的人一看欠這么多錢，就開始跑路，在外逃的路上他們也要生存，又窮又沒別的手藝，就會做點家鄉(xiāng)小吃，于是就開始以沙縣小吃的名義來賣小吃維持生計，逃跑的人也沒想過，家鄉(xiāng)小吃會這么受歡迎，一個蒸餃、鴨腿飯就迅速征服了大家的胃，獲得了全國大多數食客的認同。

追債的人看沙縣小吃這么受歡迎，也不追債了，紛紛開起了沙縣小吃，慢慢的，沙縣小吃如雨后春筍般在各地冒了出來，一時間快速占領了祖國的大江南北。

現在沙縣小吃不止在中國各地扎根，還走出國門，加拿大、奧地利、巴西、美國，一個個國家在被沙縣小吃征服，現在，沙縣小吃還打算全面稱霸日本，為了快速征服，連海報都做得唯美小清新，跟中國版粗獷畫風的沙縣小吃一點都不同。

沙縣小吃能席卷全國的原因大概就是它算不得好吃，也算不得不好吃，所以絕大部份人都能接受，現在沙縣小吃都走出國門了，蘭州拉面、黃燜雞米飯、重慶小面也要快點跟上步伐，爭取早日走向世界。