咖啡之翼布局智慧零售 賣(mài)的并不是餐飲 而是社交

• 2018年1月2日 lihuizhen來(lái)源：讀懂新三板 502 27
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  2018-2023年醫(yī)藥零售市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告

  2017年隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、國(guó)企改革、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)發(fā)展的持續(xù)推進(jìn)，舊泡沫將被逐步刺破，經(jīng)濟(jì)將在各種不確定和沖擊中構(gòu)筑新的增長(zhǎng)動(dòng)力。目前國(guó)內(nèi)面臨如傳統(tǒng)行業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩、非金融國(guó)有企業(yè)的高杠桿...

與傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)熟悉的燒錢(qián)換流量的打法不同，咖啡之翼并沒(méi)有采取盲目擴(kuò)張鋪貨的路，首先考慮的是單臺(tái)機(jī)器的盈利。這樣在營(yíng)運(yùn)資金壓力很小的情況下，就把項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)起來(lái)了。

咖啡之翼是一家咖餐廳的連鎖企業(yè)。旗下?lián)碛锌Р蛷d連鎖品牌咖啡之翼和mini翼·咖啡

2017年3月24日，素有“神仙姐姐”之稱(chēng)的尹峰帶著咖啡之翼掛牌新三板。同一年，新零售走到了風(fēng)口，互聯(lián)網(wǎng)人開(kāi)始猛扎線下，帶著大錢(qián)投入這個(gè)新戰(zhàn)場(chǎng)。

盒馬生鮮、猩便利、果小美、便利蜂……無(wú)數(shù)“新物種”一夜之間出現(xiàn)在街頭巷尾，來(lái)勢(shì)兇猛?；ヂ?lián)網(wǎng)人爭(zhēng)搶時(shí)間變身零售人，一場(chǎng)刺刀見(jiàn)紅的戰(zhàn)爭(zhēng)近在眼前，傳統(tǒng)線下企業(yè)如臨大敵。

但是對(duì)深植“互聯(lián)網(wǎng)基因”的咖啡之翼來(lái)說(shuō)，則意味著機(jī)會(huì)來(lái)了。幾乎在掛牌同時(shí)，咖啡之翼就推出了自己切入智慧零售的“新物種”——自由翼智能咖啡機(jī)。隨后又與友阿合作，在友阿旗下商場(chǎng)大范圍鋪開(kāi)。

和同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)者燒錢(qián)換流量的打法不同，咖啡之翼是將單機(jī)盈利放在首位的。多年的線下經(jīng)驗(yàn)讓咖啡之翼可以在承受更小壓力的情況下，短時(shí)間大范圍鋪開(kāi)。如果說(shuō)盒馬生鮮、便利蜂是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)切入線下的范例，那么咖啡之翼則提供了線下餐飲企業(yè)主動(dòng)武裝自己涉足新零售的典范。

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變身“新物種”，咖啡之翼布局智慧零售

2017年是新零售元年。

當(dāng)新零售的風(fēng)刮起來(lái)時(shí)，原本就擁有互聯(lián)網(wǎng)屬性的咖啡之翼很快就反應(yīng)過(guò)來(lái)了。今年4月14日的掛牌敲鐘儀式上，咖啡之翼發(fā)布了自己切入智慧零售的新產(chǎn)品——自由翼智能咖啡機(jī)。

這是一款SaaS系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)的智能自動(dòng)咖啡機(jī)，以智能零售終端為載體，構(gòu)建了一個(gè)無(wú)人服務(wù)微縮咖啡館場(chǎng)景。它的目標(biāo)客戶(hù)群體是90、00后年輕消費(fèi)人群，首先投放的場(chǎng)景是大學(xué)校園。

大學(xué)生這個(gè)群體曾經(jīng)帶動(dòng)了速溶咖啡市場(chǎng)的增長(zhǎng)，可以預(yù)見(jiàn)的是，隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，品質(zhì)與體驗(yàn)更好的智能咖啡機(jī)現(xiàn)磨咖啡將代替速溶咖啡。而現(xiàn)磨咖啡機(jī)是一個(gè)已經(jīng)在歐美和日本市場(chǎng)得到驗(yàn)證的成熟商業(yè)模式。在成熟市場(chǎng)，平均每40人擁有一臺(tái)咖啡機(jī)。而在中國(guó)，目前大約每4500個(gè)人擁有一臺(tái)咖啡機(jī)。很明顯，空間巨大。

僅僅局限在校園是不夠的，今年11月，咖啡之翼又與友阿合作，達(dá)成智慧零售戰(zhàn)略合作協(xié)議，自由翼智能咖啡機(jī)得以全面進(jìn)駐友阿集團(tuán)旗下商場(chǎng)。這是咖啡之翼進(jìn)軍智慧零售的又一個(gè)大動(dòng)作。

友阿股份是湖南本土百貨零售業(yè)的龍頭企業(yè)，旗下?lián)碛袛?shù)十家門(mén)店，涵蓋高端百貨、電器、黃金、奧特萊斯、購(gòu)物中心等多個(gè)業(yè)態(tài)。入駐友阿各商場(chǎng)的自由翼咖啡機(jī)，除了提供現(xiàn)磨咖啡、茶飲果飲的自動(dòng)售賣(mài)之外，還可以利用友阿的城市消費(fèi)體系，完善自己的運(yùn)營(yíng)大數(shù)據(jù)。

與傳統(tǒng)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)熟悉的燒錢(qián)換流量的打法不同，咖啡之翼并沒(méi)有采取盲目擴(kuò)張鋪貨的路，首先考慮的是單臺(tái)機(jī)器的盈利。這樣在營(yíng)運(yùn)資金壓力很小的情況下，就把項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)起來(lái)了。

咖啡之翼有一套SaaS管理系統(tǒng)，利用后臺(tái)輸入的數(shù)據(jù)信息，可以對(duì)單店做數(shù)據(jù)倒置推演，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)分析哪個(gè)營(yíng)業(yè)時(shí)段、哪些產(chǎn)品、哪些崗位出現(xiàn)了問(wèn)題，有針對(duì)性地指導(dǎo)門(mén)店做出及時(shí)調(diào)整。

在一家尚處客戶(hù)培育期的高端商場(chǎng)里，依靠這一套系統(tǒng)，咖啡之翼做到了盈虧平衡，而同一時(shí)間進(jìn)入的餐飲企業(yè)扛不住虧損大多數(shù)都關(guān)門(mén)了。

這是目前正在攻城略地的新物種們都想做的事情，而咖啡之翼?yè)屜纫徊桨堰@件事做成了。

新業(yè)務(wù)布局上的收效如何，2017年年報(bào)應(yīng)該很快就能反應(yīng)出來(lái)了，我們拭目以待。

/ 02 /

咖啡之翼賣(mài)的并不是餐飲，而是社交

為什么咖啡之翼能在新零售時(shí)代迅速抓住風(fēng)口搶先變身呢?因?yàn)榭Х戎韽膩?lái)就不是一家“純粹”的餐飲企業(yè)，它賣(mài)的并不是餐飲，而是社交。

2000年，辭職創(chuàng)業(yè)的尹峰決定開(kāi)一家咖啡館。動(dòng)因很簡(jiǎn)單，她想為她的朋友們創(chuàng)造一個(gè)適合經(jīng)常聚會(huì)、社交的空間。

尹峰是典型的文藝青年，當(dāng)時(shí)身邊聚集了一大批音樂(lè)影視、書(shū)畫(huà)、文化圈的朋友，工作后依然保持著一周一聚的習(xí)慣，但是在當(dāng)時(shí)，要找到一家調(diào)性合適的餐廳太難了。

咖啡之翼就是應(yīng)這個(gè)需求而成立的。成立后，在湖南臺(tái)明星主持人的帶動(dòng)下，舉辦了一系列文化活動(dòng)，很快就成了長(zhǎng)沙的文化地標(biāo)。后來(lái)，店里的顧客甚至開(kāi)始自發(fā)組織瑜伽、插花活動(dòng)。

聚集流量、社交屬性、平臺(tái)化、打造IP，完全是后來(lái)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的打法。而咖啡之翼從創(chuàng)立起就是這么干的。

創(chuàng)立咖啡之翼之后，尹峰除了頻頻組織文藝活動(dòng)，邀請(qǐng)湖南臺(tái)的當(dāng)紅主持人為咖啡之翼站臺(tái)外，還把自己變成了一個(gè)自帶流量的大IP。

2011年，尹峰應(yīng)邀參加天津衛(wèi)視《非你莫屬》節(jié)目錄制，一舉爆紅，成為備受粉絲喜愛(ài)的“神仙姐姐”。此后尹峰就成了咖啡之翼最亮的一張名片。

掛牌新三板這一年，尹峰把自己變得更忙了。而“神仙姐姐”尹峰走到哪里，就會(huì)把咖啡之翼帶到哪里。

7月，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)主辦了第十六屆中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)，大會(huì)圍繞著人工智能、新經(jīng)濟(jì)展開(kāi)。在四層的展示廳，自由翼和蔚來(lái)汽車(chē)的EP9同臺(tái)展出。智能移動(dòng)終端、16種口感選擇、精選咖啡豆、1-2分鐘一杯熱氣騰騰的咖啡送到你手中，作為分享經(jīng)濟(jì)、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的新物種，自由翼賺足了眼球。

9月，尹峰受邀主持了2017年新三板投資者大會(huì)，這是新三板市場(chǎng)上規(guī)模最大、影響力最廣的一場(chǎng)盛會(huì)。作為新三板掛牌企業(yè)，尹峰同樣帶著咖啡之翼見(jiàn)證了這一場(chǎng)大會(huì)。

11月作為嘉賓參加“世界人文生活大會(huì)”暨“有鹽生活節(jié)”，尹峰又把自由翼帶到了會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，在與韓業(yè)領(lǐng)袖對(duì)談的現(xiàn)場(chǎng)，向嘉賓介紹了咖啡之翼在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代的轉(zhuǎn)型路線，并邀請(qǐng)主持人試飲了一杯自由翼的卡布奇諾。

通過(guò)這種方式聚集的粉絲和流量是驚人的。

/ 03 /

“我們手中的這杯翼咖啡，也可以很智能、很社交”

事實(shí)上，咖啡在我國(guó)是一個(gè)遠(yuǎn)未爆發(fā)的行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界人均年咖啡消費(fèi)量在240杯左右，中國(guó)為5杯，遠(yuǎn)低于日本、韓國(guó)年人均約300杯的水平?？Х认M(fèi)量正以每年15%～20%的幅度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2020年將會(huì)達(dá)到3000億。

這是個(gè)巨大的市場(chǎng)，隨著消費(fèi)升級(jí)、新零售的興起，這個(gè)市場(chǎng)很可能不會(huì)像歐美曾經(jīng)有過(guò)的那樣亦步亦趨地發(fā)展，而是會(huì)出現(xiàn)很多新物種、新形態(tài)。

尹峰不滿足于只將咖啡之翼定位為餐飲企業(yè)，覺(jué)得走向泛娛樂(lè)、擁抱互聯(lián)網(wǎng)、涉足新零售才是未來(lái)的方向。

相應(yīng)的，過(guò)去這一年，咖啡之翼動(dòng)作頻頻。

3月掛牌新三板，推出智能咖啡機(jī)的同時(shí)，修改了沿用很多年的LOGO，整體風(fēng)格變得更加輕盈。修改LOGO是一個(gè)重要信號(hào)，預(yù)示著公司要全面布局未來(lái)。神州優(yōu)車(chē)創(chuàng)始人陸正耀最近接受采訪時(shí)也表示過(guò)，為了戰(zhàn)略大轉(zhuǎn)型，公司可能連名字都會(huì)改，因?yàn)椤吧裰荨边@個(gè)名字太傳統(tǒng)了。

6月在長(zhǎng)沙友阿奧特萊斯購(gòu)物公園舉辦自由翼推廣活動(dòng)，邀請(qǐng)湖南電視臺(tái)眾多明星主持，還推出了零成本大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。邀請(qǐng)當(dāng)紅電視臺(tái)明星站臺(tái)，是咖啡之翼的習(xí)慣打法。以零成本創(chuàng)業(yè)的方式吸引大學(xué)生加入推廣隊(duì)伍，則是今年的首創(chuàng)。

11月，第一家“小小翼”在鄭州開(kāi)業(yè)，這是咖啡之翼內(nèi)部孵化的新項(xiàng)目，單店只有十多平米，是一個(gè)小而美的空間，可以沖泡選自世界各地的精品咖啡。

這一系列動(dòng)作瞄準(zhǔn)的受眾群體很清晰，90后、00后年輕人。消費(fèi)升級(jí)是未來(lái)的大趨勢(shì)，而推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)的主力人群就是90后、00后年輕人。這個(gè)群體更愿意為高品質(zhì)、高附加值、附加精神屬性的產(chǎn)品買(mǎi)單。

11月2日，在2017年第十三屆影響力·中國(guó)CEO高峰論壇上，尹峰發(fā)表《傳統(tǒng)行業(yè)變身新物種，企業(yè)如何跨越經(jīng)營(yíng)的坎》的主題演講，闡釋了咖啡之翼的互聯(lián)網(wǎng)策略，“通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)線上營(yíng)銷(xiāo)，把線上“流量”轉(zhuǎn)化為線下各店的“客流”。所有在網(wǎng)絡(luò)上關(guān)注過(guò)、評(píng)論過(guò)、點(diǎn)擊過(guò)咖啡之翼的人都會(huì)被視為潛在客戶(hù)，納入數(shù)據(jù)庫(kù)，開(kāi)業(yè)時(shí)，以就近原則對(duì)其進(jìn)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的惠客營(yíng)銷(xiāo)?！?/p>

正是這一點(diǎn)，保證了咖啡之翼的新店能夠率先盈利。

11月3日，與友阿合作，自由翼智能咖啡機(jī)進(jìn)駐友阿旗下商場(chǎng)，友阿旗下跨境電商平臺(tái)友阿海外購(gòu)也正式進(jìn)駐咖啡之翼線下門(mén)店，雙方攜手共同構(gòu)建智慧零售生態(tài)圈。

咖啡之翼想要做到的，其實(shí)是跨界玩出各種新玩法?！霸趶?qiáng)調(diào)移動(dòng)、便捷、共享的今天，傳統(tǒng)行業(yè)正不斷變身商業(yè)新物種。我們手中的這杯翼咖啡，也可以很智能、很社交?！痹谂c友阿牽手后，尹峰這樣定位翼咖啡。

2018年咖啡之翼將進(jìn)行跨界戰(zhàn)略布局并創(chuàng)新出各類(lèi)型新玩法。

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