中華老字號(hào)調(diào)查：1128家中華老字號(hào) 平均年齡140多歲

• 2018年6月5日 GuoMeng來源：光明網(wǎng) 378 18
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  2018-2023年版自助餐產(chǎn)業(yè)園區(qū)定位規(guī)劃及招商策略咨詢報(bào)告

  “產(chǎn)業(yè)園區(qū)”是執(zhí)行城市產(chǎn)業(yè)職能的重要空間形態(tài)，園區(qū)在改善區(qū)域投資環(huán)境、引進(jìn)外資、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和發(fā)展經(jīng)濟(jì)等方面發(fā)揮積極的輻射、示范和帶動(dòng)作用，成為城市經(jīng)濟(jì)騰飛的助推器。產(chǎn)業(yè)園區(qū)是...

“一塊招牌，就是一段傳奇?！敝腥A老字號(hào)，有著獨(dú)特的文化內(nèi)涵，獨(dú)有的品牌價(jià)值，關(guān)注度高，信任度強(qiáng)。上月發(fā)布的2018中國品牌價(jià)值百強(qiáng)榜單上，11家中華老字號(hào)入圍……可以說，越來越多的老字號(hào)正在重回人們視野。

個(gè)個(gè)都穿越了歷史風(fēng)霜、經(jīng)歷了市場(chǎng)檢驗(yàn);一些重?zé)ㄇ啻?，一些難掩失落，一些無人問津

走在北京前門大街，“全聚德”“吳裕泰”“稻香村”“廣譽(yù)遠(yuǎn)”……一家家老字號(hào)店鋪鱗次櫛比，有的店鋪人頭攢動(dòng)，有的店鋪門可羅雀……

如今的老字號(hào)家族中，一多半為國有企業(yè)，絕大多數(shù)為中小型企業(yè)，大型企業(yè)主要分布在食品加工及制造業(yè)，有70多家上市公司。一些重?zé)ㄇ啻?，一些難掩失落，一些無人問津。全國政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會(huì)副主任、商務(wù)部原副部長(zhǎng)房愛卿介紹說：“中華老字號(hào)企業(yè)中，發(fā)展勢(shì)頭良好的占40%，持續(xù)穩(wěn)定經(jīng)營的占50%，有10%面臨發(fā)展困境?！?/p>

商務(wù)部流通發(fā)展司2017年主持的《老字號(hào)發(fā)展報(bào)告(2015—2016年度)》顯示：針對(duì)788家企業(yè)調(diào)查，2016年實(shí)現(xiàn)銷售收入90299.78億元，平均增長(zhǎng)6%左右;實(shí)現(xiàn)利潤7658.44億元，平均增長(zhǎng)20%左右?！霸谝恍┬袠I(yè)和地區(qū)，老字號(hào)的發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，呈現(xiàn)可喜狀態(tài)?！北本┑幕锇閭冞^得不錯(cuò)：“對(duì)北京各類老字號(hào)中的160家企業(yè)調(diào)查，2016年有近90%的企業(yè)都處于贏利狀態(tài)，尤其在互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用、連鎖化發(fā)展上有長(zhǎng)足的進(jìn)步?！?/p>

浙江的伙伴們，呈現(xiàn)冰火兩重天：“2016年浙江省老字號(hào)營業(yè)額超億元的企業(yè)34家，占總數(shù)的28.81%，但合計(jì)利潤卻占(老字號(hào))總利潤的94.36%?！币簿褪钦f，不到1/3的伙伴，賺了幾乎95%的錢……

能成為老字號(hào)家族的一員，我們個(gè)個(gè)都穿越了歷史風(fēng)霜、經(jīng)歷了市場(chǎng)一次次檢驗(yàn);但我們沒有“免檢權(quán)”，還要繼續(xù)接受時(shí)代、市場(chǎng)的檢驗(yàn)。落敗者，就要黯然退出歷史舞臺(tái)。

“新中國成立初期，我國老字號(hào)企業(yè)約有1萬多家，涉及零售、餐飲、醫(yī)藥、食品、煙酒、絲綢、工藝美術(shù)和文物古玩等眾多行業(yè)，以及書店、照相、美發(fā)、洗染、浴池等社區(qū)服務(wù)領(lǐng)域?！眹椅奈锞衷珠L(zhǎng)、故宮博物院院長(zhǎng)單霽翔曾這樣描述我們。幾十年來，眾多伙伴經(jīng)歷了從家族企業(yè)到公私合營，再到國有企業(yè)的歷程。在競(jìng)爭(zhēng)的淘洗中，不少伙伴落敗消失。在北京，開始有300多伙伴，“歷經(jīng)多年的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，一批老字號(hào)逐漸在市場(chǎng)上消失。至今，北京市還在經(jīng)營的老字號(hào)僅剩200多家?！?/p>

那些消失的伙伴們，失敗的原因多種多樣：有的，是經(jīng)濟(jì)體制、運(yùn)行機(jī)制制約，市場(chǎng)要求脫節(jié);有的，是在城市改造過程中失卻店鋪黃金地段;有的，是固守農(nóng)耕時(shí)代經(jīng)驗(yàn)，難以抵擋現(xiàn)代技術(shù)、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊;有的，是人才流失、難以為繼;有的，是知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)不力，生生被“李鬼”擊垮;有的，是盲目擴(kuò)張延伸……為他們，我扼腕嘆息。但“物競(jìng)天擇，適者生存”，科技在變、社會(huì)觀念在變、消費(fèi)者群體在變，如果我們的產(chǎn)品服務(wù)不變、品牌創(chuàng)意不變、營銷方式不變，一定有被淘汰的危險(xiǎn)。

另外，全球化背景下，我們伙伴也不可避免地會(huì)受到“洋字號(hào)”的沖擊。有學(xué)者認(rèn)為，我們一些伙伴和“洋字號(hào)”比，腦子不夠靈光，品牌創(chuàng)新不足導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)力弱。作為茶葉古國，我們這么多茶葉老字號(hào)，銷量卻比不過“立頓”;幾百年歷史的“王麻子”“張小泉”剪刀，卻沒有瑞士軍刀、德國雙立人國際知名度高……這些意見，我們要認(rèn)真吸取、“有則改之無則加勉”，做好傳承和創(chuàng)新的平衡、創(chuàng)新市場(chǎng)營銷手段。作為國家品牌的一張名片，我們必須擔(dān)負(fù)起時(shí)代使命。

千百年前，“馳命走驛，不絕于時(shí)月”“云帆高張，晝夜星馳”，古絲綢之路上，我們伙伴被運(yùn)到世界各個(gè)角落，造福人類;今天，“一帶一路”倡議得到熱烈響應(yīng)，飛機(jī)、高鐵、巨輪代替了駝鈴、血馬、帆船，我們伙伴更要憑著獨(dú)一無二的好產(chǎn)品走向海外市場(chǎng)，讓世界各地的人都感知到中華文化及中國傳承百年的智慧。

振興正當(dāng)時(shí)，亟須從機(jī)制思維營銷技術(shù)等多方探索，創(chuàng)造新生態(tài)，煥發(fā)新生機(jī)

“老字號(hào)面臨著新的技術(shù)、新的市場(chǎng)、新的受眾，原味要保留，但必須要適應(yīng)當(dāng)下。”一家老字號(hào)企業(yè)負(fù)責(zé)人感嘆。

迅速變化的形勢(shì)，是挑戰(zhàn)，更是機(jī)遇。比如，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，曾讓我們望而生畏。但，這其實(shí)帶來了千載難逢的機(jī)遇。以前的商業(yè)模式是怎么樣的?基本是單體單店、現(xiàn)場(chǎng)交易。市場(chǎng)受到銷售半徑局限，離開人緣、地緣就難以生存?，F(xiàn)在呢?“籠天地于網(wǎng)內(nèi)，聯(lián)萬物于網(wǎng)端。”鼠標(biāo)輕點(diǎn)，就能打破銷售半徑，實(shí)現(xiàn)全覆蓋跨界經(jīng)營。建立官網(wǎng)、搭載平臺(tái)開店中店等形式網(wǎng)上營銷，我們不再怕“深巷遮了酒香”;利用連鎖店規(guī)模優(yōu)勢(shì)與電商平臺(tái)、第三方服務(wù)或支付等平臺(tái)合作，開發(fā)線上線下融合互動(dòng)，也能適應(yīng)消費(fèi)向移動(dòng)端轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。

“網(wǎng)上購物，我非常相信老字號(hào)。”90后消費(fèi)者小劉說，“老字號(hào)品牌影響大、工藝技術(shù)好、品牌時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)品質(zhì)量有保證?！笔堑模@些品質(zhì)，是我們贏得消費(fèi)者信任的保證。時(shí)代在變，我們“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”“至誠至上，貨真價(jià)實(shí)，言不二價(jià)，童叟無欺”的傳統(tǒng)精神不敢變。有消費(fèi)者的信賴，我們經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)，比一般品牌容易很多。

“老字號(hào)企業(yè)，已有七成實(shí)施信息化建設(shè)?！逼放茖＜摇⒅袊鴩移放凭W(wǎng)總編輯尹杰介紹說，“不少老字號(hào)企業(yè)或自建網(wǎng)站，或入駐電商平臺(tái)，實(shí)行在線預(yù)訂、網(wǎng)訂店取、送貨上門等服務(wù)手段，線上宣傳推廣和銷售老字號(hào)產(chǎn)品，收獲了一大堆年輕粉絲?！?/p>

“商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)，過半數(shù)已經(jīng)進(jìn)駐天貓。”阿里巴巴集團(tuán)市場(chǎng)公關(guān)委員會(huì)趙智明介紹我們?cè)谔熵埰脚_(tái)上的業(yè)績(jī)：“2017年，中華老字號(hào)在天貓的消費(fèi)者同比增長(zhǎng)170%，銷售額同比增長(zhǎng)190%。通過電商，有些老字號(hào)還熱銷海外，躋身全球品牌?！?/p>

國家也加大了支持力度?！?017年初，商務(wù)部會(huì)同發(fā)展改革委、文化部、工商總局等16部門印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》?！鄙虅?wù)部流通交流司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，“提出推動(dòng)老字號(hào)傳承與創(chuàng)新、加強(qiáng)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)保護(hù)、推進(jìn)產(chǎn)權(quán)改革三項(xiàng)任務(wù)和大力弘揚(yáng)老字號(hào)文化、持續(xù)優(yōu)化老字號(hào)發(fā)展環(huán)境、激發(fā)老字號(hào)自主創(chuàng)新活力等要求。”

“老字號(hào)的振興正當(dāng)時(shí)。”尹杰介紹說，“2017年的《政府工作報(bào)告》中，明確提出要"打造更多享譽(yù)世界的中國品牌"。"一帶一路"倡議的提出，也賦予了老字號(hào)打造國家名片的時(shí)代使命。”

“北京、浙江、廣東等省市，都成立了老字號(hào)協(xié)會(huì)，以幫助老字號(hào)的發(fā)展。北京、上海、廣東等省市都制定了扶持政策或詳細(xì)的計(jì)劃?！鄙虅?wù)部中華老字號(hào)專家?guī)鞂＜?、浙江省中華老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)丁惠敏說。

政府層面在保護(hù)，企業(yè)層面要自強(qiáng)，“尊古不泥古”“創(chuàng)新不離宗”，老字號(hào)家族需要從機(jī)制、思維、營銷、技術(shù)等方面探索，創(chuàng)造新生態(tài)、煥發(fā)新生機(jī)!

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