鯡魚罐頭有多臭？為什么要生產(chǎn)鯡魚罐頭？魚罐頭市場現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年4月30日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 827 50
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榴蓮已經(jīng)夠臭了，然而鯡魚罐頭與之相比那臭多了。作為“天下第一臭”的鯡魚罐頭，因為其自身奇臭無比而聞名世界。

鯡魚罐頭有多臭

榴蓮已經(jīng)夠臭了，然而鯡魚罐頭與之相比那臭多了。作為“天下第一臭”的鯡魚罐頭，因為其自身奇臭無比而聞名世界。鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。發(fā)酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。

為什么要生產(chǎn)鯡魚罐頭

鯡魚罐頭最早是來自于芬蘭，那時候的芬蘭人口不過百萬，可以因為離海洋比較近，所以有近20萬的人在海邊從事捕魚的工作，每到每年的4到6月份，這些捕魚的人們都能捕捉到大量的鯡魚。龐大數(shù)量的鯡魚吃不完，又沒有冷凍的條件保存，所以芬蘭人就想到了將這些鯡魚做成罐頭的辦法。鯡魚經(jīng)過在濃濃的鹽水里浸泡，再用小火煮，最后將鯡魚放進罐頭里，等到罐頭鼓出一個包，鯡魚罐頭就做好了。人們將這些制作好的鯡魚罐頭賣到別的地方賺取利潤。在當時，因為普遍的食物匱乏，人們就養(yǎng)成了吃鯡魚罐頭的習慣。即使到了物資豐饒的今天，這個習慣也一直被保留了下來。也正是有了這部分喜歡吃鯡魚罐頭的人，所以鯡魚罐頭也一直在生產(chǎn)。除了這部分人員以外，因為鯡魚罐頭實在太過特別，所以也有很多喜歡嘗鮮和獵奇的人參與到了吃鯡魚罐頭的挑戰(zhàn)中來。人們都對這個“世界第一臭”充滿了好奇，紛紛躍躍欲試，這也導致了鯡魚罐頭的銷量飆升。

鯡魚罐頭為什么這么臭

鯡魚罐頭在制作過程中，鯡魚去掉了內(nèi)臟和頭之后，要在淡鹽水中浸泡。在浸泡過程中，會生產(chǎn)出一種細菌，厭氧菌，又被稱為菌中王者。它會不斷生長，并且散發(fā)出丙酸，硫化氫，乙酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)混合起來，就會散發(fā)出大家熟悉的惡臭了。

鯡魚罐頭有營養(yǎng)嗎

1、鯡魚魚肉中富含硒元素、碘元素，它可以起到抗老化以及抗癌癥的效果。

2、人體細胞中最具缺少的核酸元素，鯡魚也擁有，這種營養(yǎng)元素可以幫助皮膚加快新陳代謝，而且還能夠幫助疾病的治療，起到最佳的效果。

3、每一百克的魚肉都富含19g左右的蛋白質(zhì)，4g左右的脂肪，200g左右的磷，33g毫克的鎂，以及81毫克的維生素。這些營養(yǎng)元素可以幫助人體擴張血管，而且還可以防止血液在體內(nèi)凝聚。生長期的學生可以通過食用鯡魚加快腦神經(jīng)的傳到，而且還能夠促進骨骼的生長。

據(jù)中研普華研究報告《2020-2025年中國魚罐頭行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》分析顯示

魚罐頭是以新鮮或冷凍的魚為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過程制成的即食罐頭產(chǎn)品。

按照加工方法的不同，魚罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類別。

魚罐頭行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

當前的魚罐頭一般還是采用馬口鐵。雖然該類型的包裝結實耐用，但一個天然的弊端就是不容易開啟。盡管絕大多數(shù)的魚罐頭產(chǎn)品在罐頭表面設置了拉環(huán)，但一方面這個拉環(huán)容易被拉斷，另一方面這對消費者的手力也有要求，這種包裝就形成了對罐頭消費熱情的阻礙。并且沒有差異化的外包裝在競爭中競爭力也逐漸的下降。而魚罐頭相當一部分用來出口，這就使得里面的食物呈現(xiàn)油大、肉干等特點，并且大多是豆豉等風味魚。這雖然能符合一部分的人的偏好，但卻因為一成不變而阻礙更多的人。

金槍魚罐頭是水產(chǎn)類罐頭的一個重要品種，加工罐頭的金槍魚品種主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚，金槍魚罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚、五香金槍魚、油浸金槍魚、蔬菜金槍魚、茄汁金槍魚等品種。另外由于金槍魚肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

金槍魚肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量，同時富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、牛磺酸、鉀、維生素B12等多種營養(yǎng)成分。DHA對腦功能發(fā)育、增強記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚享有“海底雞”的美譽，國際營養(yǎng)組織也把金槍魚推薦為世界三大營養(yǎng)魚類之一。

水產(chǎn)品是營養(yǎng)素含量十分均衡的一種食物，具有易被人體消化吸收的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，還是人體所需微量元素的寶貴來源。據(jù)統(tǒng)計人們所需蛋白量的6%以上是由水產(chǎn)品提供的。

魚罐頭行業(yè)市場需求

我國的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)始于清末,早期只生產(chǎn)魚、貝類罐頭,水產(chǎn)罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺、舟山、上海等地。由于加工設備靠進口,產(chǎn)品成本高,而人民大眾的購買力低,無法大量生產(chǎn)。直至新中國成立后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)才有了真正的起步。20世紀50～60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設備,水產(chǎn)罐頭品種也有所增加;80年代改革開放以后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)進入了一個新的發(fā)展時期,產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。進入21世紀的今天,整個罐頭產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇, 我國金槍魚罐頭產(chǎn)量為10.02萬噸，國內(nèi)市場需求量為1.97萬噸，消費市場規(guī)模為5.07億元。

魚罐頭消費人群小眾化。從消費用途來看，分為家庭消費，另一種是餐飲配菜使用。由于魚罐頭的消費比較邊緣化，因此當前，魚罐頭的主要銷售渠道仍然集中在流通、超市等少數(shù)幾個傳統(tǒng)的渠道，這就決定了其消費接觸面比較窄。由于魚罐頭行業(yè)營銷簡單化，缺少互動溝通，其消費形式大多是簡單地陳列在貨架上，等待消費者自行尋找和選購。實際上，正是這種沒有互動溝通的營銷現(xiàn)狀更進一步加劇了魚罐頭的邊緣化。

魚罐頭行業(yè)未來前景

隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，魚罐頭市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，魚罐頭企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，魚罐頭行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些魚罐頭細分市場仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術將成為核心競爭力。本報告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國內(nèi)宏觀經(jīng)濟形勢，具體分析該產(chǎn)品所在的細分市場，對魚罐頭行業(yè)總體市場的供求趨勢及行業(yè)前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解產(chǎn)品定位，把握市場特征，發(fā)掘價格規(guī)律，創(chuàng)新營銷手段，提出魚罐頭行業(yè)市場進入和市場開拓策略，對行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。為企業(yè)中高層管理人員、企事業(yè)發(fā)展研究部門人員、市場投資人士、投行及咨詢行業(yè)人士、投資專家等提供各行業(yè)豐富翔實的市場研究資料和商業(yè)競爭情報;為國內(nèi)外的行業(yè)企業(yè)、研究機構、社會團體和政府部門提供專業(yè)的行業(yè)市場研究、商業(yè)分析、投資咨詢、市場戰(zhàn)略咨詢等服務。

魚肉罐頭香料行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析魚肉罐頭香料未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘魚肉罐頭香料行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預測未來魚肉罐頭香料業(yè)務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找魚肉罐頭香料行業(yè)的投資商機。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了魚肉罐頭香料行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為魚肉罐頭香料企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)。

對此，中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對魚罐頭行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。欲了解關于中國魚罐頭行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國魚罐頭行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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