餓了么將推出多等5分鐘功能 2020外賣餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模及趨勢分析

• 2020年9月9日 HuangJiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1145 74
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餓了么將推出多等5分鐘功能，你能多等五分鐘嗎？餓了么宣布將發(fā)布新功能：在結(jié)算付款的時候增加一個 “我愿意多等 5 分鐘 / 10 分鐘”的小按鈕。

餓了么將推出多等5分鐘功能，你能多等五分鐘嗎？餓了么宣布將發(fā)布新功能：在結(jié)算付款的時候增加一個 “我愿意多等 5 分鐘 / 10 分鐘”的小按鈕。如果你不是很著急，可以點一下，多給騎手一點點時間。餓了么表示，會為用戶一些回饋，可能是一個小紅包或者吃貨豆。同時，餓了么會對歷史信用好、服務(wù)好的優(yōu)秀藍騎士，提供鼓勵機制，即使個別訂單超時，他 / 她也不用承擔責任。

9 月 8 日，一篇《外賣騎手，困在系統(tǒng)里》刷屏，文章指在外賣系統(tǒng)的算法與數(shù)據(jù)驅(qū)動下，外賣騎手疲于奔命，導(dǎo)致他們違反交規(guī)、與死神賽跑，外賣員成了高危職業(yè)。

根據(jù)中研普華研究報告《2020-2025年版餐飲外賣產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》分析：

2020外賣餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模及趨勢分析

近年來，國內(nèi)外賣餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，線上餐飲占比超 2 成。艾瑞咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示， 2019 年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為 6536 億元，同比增長39.3%。截至 2019 年底，中國 9 億網(wǎng)民中外賣消費者規(guī)模約為4. 6 億人，同比增長12.7%。訂單量和交易額也保持高速增長。

專家指出，中國餐飲外賣行業(yè)市場現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場仍未飽和。外賣產(chǎn)業(yè)有望在 3 年內(nèi)發(fā)展成萬億級別規(guī)模市場。相較于早期的瘋狂紅包補貼，外賣的競爭模式已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)楸绕磁渌托?、餐品質(zhì)量的更成熟階段。餐飲外賣呈現(xiàn)出“爆款化”“精品化”“連鎖化”和“健康化”的新趨勢。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮下，多種生活服務(wù)業(yè)態(tài)發(fā)生著顛覆性的變化，餐飲外賣蓬勃發(fā)展尤為引人注目。艾瑞咨詢調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2019年中國餐飲外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模為6536億元，相比2018年增長39.3%，與此同時，外賣產(chǎn)業(yè)的滲透率也繼續(xù)提升。2019年全年外賣產(chǎn)業(yè)滲透率達到14.0%，相比2018年的11.0%提升了3個百分點。截至2019年年底，中國外賣消費者規(guī)模約4.6億人，相比2018年年底增長12.7%，在9億網(wǎng)民中的占比約為50.7%，外賣消費者占我國城鎮(zhèn)常住人口數(shù)量的53.9%。

今年疫情沖擊下，餐飲外賣對餐飲行業(yè)而言更為關(guān)鍵。此次疫情波及范圍廣、持續(xù)時間長，防控措施嚴。消費者“宅”家，餐飲行業(yè)堂食業(yè)務(wù)受到巨大沖擊。在此背景下，更多用戶點外賣的習(xí)慣也得到培養(yǎng)和強化，外賣成為許多商戶最重要的營收來源。中國餐飲外賣行業(yè)市場現(xiàn)狀趨向穩(wěn)定，但市場仍未飽和。外賣產(chǎn)業(yè)有望在未來1-3年內(nèi)發(fā)展成萬億級別規(guī)模市場。

近些年《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等政策相繼出臺落地，消費者健康意識不斷提升。隨著外賣邊界不斷擴大和配送能力不斷增強，食物風(fēng)味能夠得到更好保存，更多品類產(chǎn)品和全時段配送成為現(xiàn)實。

在此背景下，許多用戶早已超越果腹的簡單需求，點外賣不再成為將就生活的代名詞，而是像到店用餐一樣講究搭配合理、營養(yǎng)豐富。

對商家而言，外賣的競爭模式由“紅利驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“效率驅(qū)動”“品質(zhì)驅(qū)動”。也就是說，在已經(jīng)被更多人接受的前提下，留住客戶相比獲得流量更為重要，外賣已經(jīng)從紅包補貼的初期階段，成長為比拼配送效率、餐品質(zhì)量的更成熟階段。

這一階段，將更考驗為消費者提供更優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、更及時配送的能力，而不是簡單粗暴的“燒錢”能力。餐飲外賣呈現(xiàn)出的“爆款化”“精品化”“連鎖化”和“健康化”的新趨勢正是對消費需求的最新回應(yīng)。

有專家表示，行業(yè)競爭至今，互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)需要跳出“餐飲外賣”這一局限，更加著眼于生態(tài)圈的部署，在本地生活服務(wù)全場景業(yè)務(wù)線協(xié)調(diào)、商戶數(shù)字化、配送物流網(wǎng)絡(luò)完善等方面作出更多的努力。

中國外賣餐飲行業(yè)問題

目前中國有約900萬家餐飲店，今年4月，美團研究院針對商戶的調(diào)查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會正在或?qū)⒁_展外賣業(yè)務(wù)。但這些商戶多數(shù)為小本經(jīng)營，自我革新意識不足，無法將人、財、物、客進行有效鏈接，運營效率低下。

相較于餐飲供應(yīng)企業(yè)的分散狀況，餐飲外賣平臺卻是高度集中的“兩分天下”。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，美團和餓了么兩大巨頭占據(jù)一二線城市餐飲外賣市場份額九成以上，行業(yè)壁壘高筑，兩者競爭也日趨白熱化。對平臺方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關(guān)鍵。

在平臺基礎(chǔ)上，餐飲外賣市場已形成連接用戶、商戶及配送，輻射供應(yīng)鏈、共享廚房、外賣代運營的完整生態(tài)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展由初級升至更成熟的階段，但生態(tài)體系仍有待完善，平臺方霸王條款、配送騎手被惡意罰款、配送超時、食品安全、退款困難等問題亟待解決。

欲了解餐飲外賣行業(yè)發(fā)展分析具體信息，可點擊中研普華研究報告《2020-2025年版餐飲外賣產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告》

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  2020-2025年版餐飲外賣產(chǎn)品入市調(diào)查研究報告

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