2020淀粉糖市場規(guī)模及未來發(fā)展方向

• 2020年9月22日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 828 50
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不同淀粉糖產(chǎn)品在許多性質(zhì)方面存在差別，如甜度、黏度、膠黏性、增稠性、吸潮性和保潮性，滲透壓力和食品保藏性、顏色穩(wěn)定性、焦化性、發(fā)酵性、還原性、防止蔗糖結(jié)晶性、泡沫穩(wěn)定性等等。這些性質(zhì)與淀粉糖的應(yīng)用密切相關(guān)，不同的用途，需要選擇不同種類的淀粉糖品。

不同淀粉糖產(chǎn)品在許多性質(zhì)方面存在差別，如甜度、黏度、膠黏性、增稠性、吸潮性和保潮性，滲透壓力和食品保藏性、顏色穩(wěn)定性、焦化性、發(fā)酵性、還原性、防止蔗糖結(jié)晶性、泡沫穩(wěn)定性等等。這些性質(zhì)與淀粉糖的應(yīng)用密切相關(guān)，不同的用途，需要選擇不同種類的淀粉糖品。下面簡單的敘述淀粉糖的有關(guān)特性。利用含淀粉的糧食、薯類等為原料，經(jīng)過酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等，統(tǒng)稱淀粉糖。淀粉糖在我國有悠久的歷史，在公元500多年的《齊民要術(shù)》中就提到糖，而且詳細地描述了用大米制糖方法。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國淀粉糖行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》

2020淀粉糖市場規(guī)模及未來發(fā)展方向

我國食糖生產(chǎn)和消費，長期以來，一直以蔗糖為主，淀粉糖為輔，近年來國家大力扶植和推廣淀粉糖。到“九五”后期，由于淀粉糖行業(yè)的技術(shù)進步，收率和質(zhì)量提高，物料消耗下降;企業(yè)集約化規(guī)?；?jīng)營，淀粉糖產(chǎn)品成本大幅下降，淀粉糖市場逐步擴大，成為食糖市場的重要補充。淀粉糖消費領(lǐng)域廣，消費數(shù)量大，是淀粉深加工的支柱產(chǎn)品，長期以來被廣泛地應(yīng)用于食品，醫(yī)藥，造紙等諸多行業(yè)，近年來，伴隨著玉米深加工，食品工業(yè)的發(fā)展以及酶制劑等生物技術(shù)的進步和人們消費結(jié)構(gòu)的變化，我國淀粉糖行業(yè)取得了顯著的發(fā)展，朝著多品種，個性化，專一化，規(guī)?；l(fā)展，產(chǎn)量大幅增加，品種結(jié)構(gòu)日益完善。

2005年淀粉糖產(chǎn)量達420萬噸，淀粉糖產(chǎn)值達92.4億元，2006年淀粉糖產(chǎn)量達560萬噸。我國淀粉糖產(chǎn)量僅次于美國，居世界第二位。淀粉糖工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和糧食深加工的重要途徑之一。因此，淀粉糖工業(yè)在我國國民經(jīng)濟發(fā)展中起著重要作用。

西王集團2006年5月被中國食品工業(yè)協(xié)會冠名“中國糖都(淀粉糖)”。企業(yè)榮列2009年中國企業(yè)500強404位、中國制造業(yè)500強228位、中國最大500家企業(yè)集團331位、中國民營500強企業(yè)，榮列2008年度省百強企業(yè)52位、省工業(yè)百強43位、省制造業(yè)百強32位，比去年分別上升了5、4、5個位次。2010中國制造企業(yè)500強 第201位。榮獲“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“國家環(huán)境友好企業(yè)”、“國家火炬計劃重點高新技術(shù)企業(yè)”、“全國民營科技企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新先進單位”、“全國淀粉糖行業(yè)第一名”、“全國優(yōu)秀福利企業(yè)”、“中國食品工業(yè)百強企業(yè)”等稱號。黨委書記、董事長王勇同志為山東省人大代表、中國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會副會長、中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會副理事長、山東省食品工業(yè)協(xié)會副會長、濱州市民營企業(yè)協(xié)會會長等，被授予“全國勞動模范”、“全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家”、“中國改革30周年百名優(yōu)秀村官”、“中國改革開放30年60名農(nóng)村人物“、“中國百名農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化功勛人物”等光榮稱號。西王村獲得“全國文明村”、“全國民主法治示范村”、“中國經(jīng)濟十強村”等榮譽稱號。

果葡糖漿、高麥芽糖漿的代謝不受胰島素控制，血糖不會升高，滲透壓僅為機體血液代謝葡萄糖的一半，是糖尿病、冠心病、高血壓及肥胖患者的理想甜味劑;淀粉糖不能被口腔微生物分解利用，不會引起牙齒齲。麥芽糖還可作為牙膏、醫(yī)用軟膏、膠囊等的濕潤調(diào)節(jié)劑。

在生物工程技術(shù)領(lǐng)域，可通過添加超高麥芽糖漿穩(wěn)定蛋白酶活性，β -半乳糖苷酶的保存期得到延長，春日霉素的得率有所提高，同樣也是白喉疫苗活性提高的必需物質(zhì)且暫無其他替代品。

經(jīng)葡萄糖苷轉(zhuǎn)化酶作用麥芽糖，制得含有麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等非發(fā)酵性低聚糖的低聚異麥芽糖，此類多糖不被人體消化吸收，但可被腸道中的雙歧桿菌利用，并促進其增殖;抑制腸道有害菌生長，降低腐敗產(chǎn)物等;提高人體免疫力?？捎糜谥扑幒捅＝∑?、釀酒等行業(yè) 。

更多淀粉糖詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國淀粉糖行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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