年貨節(jié)10天全國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售額3441億 半成品年菜同比增長(zhǎng)375.6%

• 2021年2月4日 LiuMingYue來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 1243 81
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商務(wù)部最新數(shù)據(jù)顯示，自1月20日“2021全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”(以下稱(chēng)“年貨節(jié)”)開(kāi)啟，至29日(臘月初八至臘月十七)的10天，全國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)3441.1億元人民幣。期間，全國(guó)在線餐飲交易額同比增長(zhǎng)49.6%，外賣(mài)同比增長(zhǎng)60.7%，半成品、特色年菜同比分別增長(zhǎng)375.6%和122.2

商務(wù)部最新數(shù)據(jù)顯示，自1月20日“2021全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”(以下稱(chēng)“年貨節(jié)”)開(kāi)啟，至29日(臘月初八至臘月十七)的10天，全國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售額達(dá)3441.1億元人民幣。期間，全國(guó)在線餐飲交易額同比增長(zhǎng)49.6%，外賣(mài)同比增長(zhǎng)60.7%，半成品、特色年菜同比分別增長(zhǎng)375.6%和122.2%。有平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)期間，平臺(tái)異地訂單數(shù)量整體增幅達(dá)60%，主要是北、上、廣、深等地與三線及以下城市間發(fā)單量快速增長(zhǎng)，多為異地工作人群與家鄉(xiāng)親人互相寄遞年貨與土特產(chǎn)品。

受疫情影響半成品菜成為一大亮點(diǎn)，今年部分地區(qū)餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量可能有所下降。反應(yīng)在相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量上，天眼查大數(shù)據(jù)顯示，2020年企業(yè)名稱(chēng)或經(jīng)營(yíng)范圍含“餐飲、年夜飯”的相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量增速較2019年減少超過(guò)5個(gè)百分點(diǎn)。未來(lái)半成品菜市場(chǎng)風(fēng)向如何?

數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間線下餐飲消費(fèi)出現(xiàn)大幅下降，而據(jù)某外賣(mài)平臺(tái)披露的數(shù)據(jù)，今年進(jìn)入農(nóng)歷臘月以來(lái)，線上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預(yù)制菜成年夜飯亮點(diǎn)。

根據(jù)某平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)“年夜飯?jiān)趺闯浴钡淖h題也更早熱了起來(lái)。進(jìn)入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或?qū)⒊蔀榻衲赀^(guò)年大熱門(mén)，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過(guò)年也過(guò)出儀式感和滿足感。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間線下餐飲消費(fèi)出現(xiàn)大幅下降，而據(jù)某外賣(mài)平臺(tái)披露的數(shù)據(jù)，今年進(jìn)入農(nóng)歷臘月以來(lái)，線上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預(yù)制菜成年夜飯亮點(diǎn)。

由于生活節(jié)奏越來(lái)越快，很多人無(wú)法擁有充足的時(shí)間做晚飯，半成品菜就解決了這些難題。此外，“80后”、“90后”中的大多數(shù)都不善烹飪，半成品菜可以幫助他們快速、方便地做一頓還算不錯(cuò)的晚餐。半成品菜主要的消費(fèi)群體是上班族，這些人工作一天很忙回家也累了，如果自己去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜不光累，而且炒一個(gè)菜要準(zhǔn)備半天很麻煩，但要是天天下館子吃，又太貴了，這種半成品菜就成了他們的首選。半成品菜不用洗菜切菜，非常節(jié)省時(shí)間。避免了上班族/廚藝不精者不是配料不夠齊全，就是不會(huì)搭配主菜的煩惱，這種半成品菜讓顧客省力不少，而且學(xué)到不少配菜知識(shí)。

在上海市商務(wù)委的指導(dǎo)下，上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)梳理并發(fā)布了首批年夜飯外賣(mài)企業(yè)門(mén)店名單，包括43家餐企的434個(gè)門(mén)店，可提供131種半成品、成品套餐。

上海市商務(wù)委表示，今年推出年夜飯半成品套餐的餐飲企業(yè)明顯增加。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，今年年夜飯外賣(mài)的餐飲門(mén)店與去年相比增加約30%。按目前的訂單預(yù)計(jì)，今年年夜飯較同期增長(zhǎng)8%，其中半成品銷(xiāo)售預(yù)計(jì)增長(zhǎng)20%。

其中不僅有綠波廊、新雅粵菜館、大富貴、杏花樓、老飯店、綠波廊等老字號(hào)餐飲品牌，和記小菜、豐收日、谷谷雞、蘇浙匯、鴻瑞興等餐飲連鎖品牌，還有一些原先只做年夜飯?zhí)贸缘牟惋嬈放?，例如寶燕壹?hào)、上海1號(hào)、興國(guó)賓館、衡山臻、老盛昌、谷田稻香等。

年夜飯的調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，有39.34%的受訪者選擇“在家做年夜飯”，這仍然是最多受訪消費(fèi)者的選擇;僅有10.52%的受訪者選擇“訂年夜飯半成品”，但是值得注意的是，有26.87%的受訪者選擇“做一部分，買(mǎi)一部分半成品”，排名第二，高于選擇“去飯店”的受訪者。

數(shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)品種類(lèi)需求方面，有60.18%的受訪者認(rèn)為企業(yè)“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認(rèn)為目前市面上餐飲企業(yè)的年夜飯半成品套餐種類(lèi)單一，希望能“豐富套餐種類(lèi)”。這組數(shù)據(jù)說(shuō)明，消費(fèi)者普遍認(rèn)為目前年夜飯半成品產(chǎn)品種類(lèi)單一，相比于套餐更傾向于選擇單品。

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