聯(lián)合利華攜手品牌餐廳推出限時(shí)快閃店 尋找下一個(gè)“流量突破口”

• 2021年4月14日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中研網(wǎng) 780 47
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據(jù)報(bào)道，聯(lián)合利華飲食策劃旗下家樂(lè)品牌聯(lián)合北京小大董、上海醉東、廣州川府尹以及成都柴門飯兒四個(gè)城市的餐廳，推出限時(shí)快閃店活動(dòng)。

中國(guó)餐飲行業(yè)伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展，不僅成為人民生活水平和消費(fèi)能力提升的見(jiàn)證，也逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。

我國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說(shuō)中國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來(lái)看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來(lái)，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。中國(guó)改革開放已經(jīng)走過(guò)了波瀾起伏的30多年，在此期間中國(guó)餐飲業(yè)伴隨著改革的浪潮也經(jīng)歷了很大的發(fā)展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國(guó)市場(chǎng)到非典的沖擊，再到食品安全，中國(guó)餐飲業(yè)在沖擊中，實(shí)現(xiàn)銷售額不斷增長(zhǎng)。餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式以直營(yíng)店+加盟店居多，從調(diào)查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長(zhǎng)比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長(zhǎng)，其中增長(zhǎng)10%—20%區(qū)間的占42%，增長(zhǎng)20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長(zhǎng)比例是被調(diào)查企業(yè)的主流，說(shuō)明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運(yùn)營(yíng)的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

各大餐企齊想妙招共渡疫情危機(jī)

近年餐飲業(yè)加速體現(xiàn)了在線化、連鎖化、數(shù)據(jù)化、品牌化、零售化、食品化、品類壁壘模糊化的發(fā)展趨勢(shì)。強(qiáng)勢(shì)品類、頭部品牌迎難而上，不僅沒(méi)有收縮版圖，反而借助連鎖模式、資本加持等力量加速跑馬圈地，收割市場(chǎng)，將疫情影響變“?！睘椤皺C(jī)”。

據(jù)報(bào)道，聯(lián)合利華飲食策劃旗下家樂(lè)品牌聯(lián)合北京小大董、上海醉東、廣州川府尹以及成都柴門飯兒四個(gè)城市的餐廳，推出限時(shí)快閃店活動(dòng)。據(jù)介紹，此次在快閃店活動(dòng)期間，門店將會(huì)推出多款“熱賣菜”。從菜品來(lái)看，其菜品面向年輕消費(fèi)群體邁進(jìn)的意圖明顯。

尋求流量突破口才是生存之道

年輕消費(fèi)群體是當(dāng)前餐飲行業(yè)的消費(fèi)主力軍，在餐飲消費(fèi)群眾中占比超過(guò)63%，其中女性占比近60%。家樂(lè)熱賣菜活動(dòng)希望通過(guò)提供新菜式，來(lái)幫助餐飲企業(yè)吸引年輕食客。

隨著年輕消費(fèi)群體成為成為主流，年輕消費(fèi)群體消費(fèi)習(xí)慣成為餐飲企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。如何把有限客流的消費(fèi)機(jī)會(huì)掌控在自己手中這是當(dāng)下餐飲企業(yè)的難題，這也是餐飲企業(yè)與不同平臺(tái)進(jìn)行合作的重要因素，希望通過(guò)多種不同形式的創(chuàng)新來(lái)尋求流量突破口。

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  2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告

  餐飲業(yè)是指利用餐飲設(shè)備，場(chǎng)所和餐飲原料，從事飲食烹飪加工，為社會(huì)生活服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)。餐飲業(yè)基本上應(yīng)該涵蓋三個(gè)組成要素：（1）必須要有餐食或飲料提供；（2）有足夠令人放松精神...

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