食品巨頭積極布局植物肉產品 預計2025年全球植物肉行業(yè)規(guī)模將達279億美元

• 2021年5月16日 WuYaNan來源：鳳凰網 中研網 203 5
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根據國際市場研究機構research and markets提供的數(shù)據，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。

植物肉產品自從2019年問世以來，從最初的無人問津到逐漸被市場接受。一家食品企業(yè)的線上帶貨主播表示，購買植物肉產品的客戶大多數(shù)是年輕人。消費群體的年輕化意味著巨大的消費潛力。植物肉是指以大豆、小麥等原料，經過分子生物學技術處理，從而模擬出的與動物肉質地、口感接近的產品。健康因素是部分消費者選擇植物肉的主要原因，以一份植物肉餅為例，與同等份量的牛肉餅相比，總體脂肪含量下降了60% ，而鈣、鐵含量則較傳統(tǒng)肉類有了大幅提升。

食品巨頭積極布局植物肉 2025年植物肉行業(yè)規(guī)模將達279億美元

目前，雀巢、德克士等眾多食品企業(yè)也都提前進行了布局，推出了植物肉產品。植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠后，日前又宣布將在內地繼續(xù)投建另一家工廠。數(shù)據顯示，僅僅在2020年，國內針對植物肉公司的投資事件多達21件，同比增長500%，約占整個食品及保健品賽道的10%。

根據國際市場研究機構research and markets提供的數(shù)據，2019年全球植物性人造肉的市場規(guī)模約為121億美元，預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。

自2020年起，植物肉制品成為食品賽道的新風口。

這種以植物蛋白為原料，通過技術手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費者對于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動物福利等領域受到關注。新生活方式品牌植愛生活與全家便利店(Family Mart)聯(lián)合宣布，植愛生活產品上線全家便利店2200家門店，主打植物肉帕尼尼等多款產品。借助這一“國民便利店”渠道，植愛生活將掌握食品采購的高頻入口，觸達目標白領人群，為消費者提供全新的速食體驗。

據美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么人造肉市場規(guī)模將達到950億元。據權威資料統(tǒng)計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。

全球經濟發(fā)展，產業(yè)及消費均面臨轉型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢，成為轉型與升級的首選。中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術與硬件設備較歐美等發(fā)達國家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產成本是生長培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。根據《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告(2020)》調研數(shù)據顯示，過半的消費者喜歡素食但不是素食主義者，三分之一的消費者為素食主義者，不喜歡素食的僅占11.2%，可見消費者對素食的接受程度較高。

隨著我國亞健康人群的不斷增加和國民健康意識的增強，素食主義者將會更多。從肉類供給缺口來看，我國肉類長期處于供不應求狀況，2020年供給缺口達到856萬噸，隨著人們對肉類消費需求的增長，植物肉有望填補肉類供給缺口。

素食食品行業(yè)研究報告在總結中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來素食食品行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

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