《茶類飲料系列團體標準》正式發(fā)布 2021年數(shù)字化”成為新式茶飲“剛需裝備”

• 2021年5月22日 YeYuJuan來源：經(jīng)濟觀察網(wǎng) 中研網(wǎng) 1233 80
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如今傳統(tǒng)茶產業(yè)‘老樹發(fā)新枝’，新式茶飲以更時尚、新穎的形式受到廣大年輕人的青睞和熱捧，是傳統(tǒng)茶飲方式的延伸和創(chuàng)新，也擁有了更為廣闊的發(fā)展前景和擴展空間，而行業(yè)標準的制定也成為了促進行業(yè)健康、長遠發(fā)展的重中之重。

《茶類飲料系列團體標準》正式發(fā)布

日前，《茶類飲料系列團體標準》正式發(fā)布。標準制訂共分為三個批次進行，第一批為新式茶飲產品類標準，第二批為產品制作工藝(方法)類標準，第三批為產品原料類標準。

以人氣最高的現(xiàn)制水果茶和現(xiàn)制奶茶為例，《標準》中根據(jù)添加的水果或水果加工制品不同將現(xiàn)制水果茶細分為“鮮果水果茶”、“綜合水果茶”以及“果制品水果茶”三類，并做出了“茶多酚≥200(mg/kg)”的要求;而現(xiàn)制奶茶則根據(jù)飲品中蛋白質的來源不同被細分為“含乳奶茶”、“植物蛋白奶茶”、“奶味奶茶”以及“復合奶茶”四類，除了對茶多酚做出要求外，還要求“蛋白質≥1.0(g/100g)”。

如今傳統(tǒng)茶產業(yè)‘老樹發(fā)新枝’，新式茶飲以更時尚、新穎的形式受到廣大年輕人的青睞和熱捧，是傳統(tǒng)茶飲方式的延伸和創(chuàng)新，也擁有了更為廣闊的發(fā)展前景和擴展空間，而行業(yè)標準的制定也成為了促進行業(yè)健康、長遠發(fā)展的重中之重。

新茶飲市場所收獲的資本關注越來越多

根據(jù)《2020新式茶飲白皮書》統(tǒng)計，到 2020 年底，中國茶飲市場總規(guī)模將達到4420億元，是咖啡市場規(guī)模的 2 倍以上，新式茶飲消費者規(guī)模將突破 3.4 億人，預計到 2021 年新式茶飲市場規(guī)?？蛇_1100億元。調查表明，新式茶飲“掌握”了新消費人群，近七成是“90 后”與“00 后”，儼然成為年輕人的社交貨幣。隨著疫情的逐漸離開，茶飲作為一種社交貨幣，逐漸成為年輕白領的辦公室社交常態(tài)。

此外，在新茶飲市場快速發(fā)展的同時，所收獲的資本關注也越來越多?！?020新式茶飲白皮書》顯示，2020年依然有超過40億資本進入到了茶飲賽道，奈雪的茶和喜茶估值紛紛突破百億，資本也更多的關注到一些腰部品牌。

新式茶飲的熱度和廣受好評，除了用料講究，符合現(xiàn)代年輕人“保溫杯里泡枸杞”的健康養(yǎng)生消費觀，新式茶飲更注重品牌打造和文化輸出。新式茶飲們在跨界聯(lián)名、潮文化、品牌周邊等方面持續(xù)強化品牌輸出。90、00后表示新式茶飲消費是個人消遣、情侶約會以及閨蜜聚會的標配。過半的消費者表示在享用新式茶飲時喜好搭配烘焙類產品。但很難說清楚到底是品牌為消費者塑造了飲食偏好，還是消費者引領品牌找到了自己的獨特定位?！昂刃率讲琛币讶怀蔀槎际心贻p人時尚生活方式的一部分。不僅僅為了滿足口腹之欲，更尋求一種心靈上的慰藉，也可作為談資成為忙碌生活中的小小調劑品。

數(shù)字化”成為新式茶飲“剛需裝備”

市場競爭格局方面，先發(fā)優(yōu)勢疊加強大的全國銷售渠道迎合強勁的品牌效應的三因子共振助力康師傅及統(tǒng)一兩家企業(yè)牢牢占據(jù)茶飲料行業(yè)前兩強的位置。從2019年中國茶飲料品牌力指數(shù)排行情況來看，盡管康師傅及統(tǒng)一牢牢占據(jù)行業(yè)前2的位置，但依舊有新品牌涌進榜單。憑借著主打年輕市場的產品茶π，農夫山泉從2016年的榜上無名逐步攀升到2019年的第5名，表明市場仍然給后來者留有機會。因此，在大品牌不能充分滿足消費者新訴求的大背景下，茶飲料市場的大門依舊為攜有潛在爆品的后來者所打開。

數(shù)字化”成為新式茶飲“剛需裝備”，以數(shù)字化管理為核心，進行全鏈路數(shù)字化搭建，涵蓋供應鏈、門店運營、品牌營銷、線上渠道以及產品數(shù)字化驅動等多個圍度，推動新式茶飲企業(yè)“人、貨、場”的重構。

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