精釀啤酒市場(chǎng)前景被看好 精釀啤酒定價(jià)空間有多大

• 2021年9月30日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 232 7
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低產(chǎn)質(zhì)佳風(fēng)味好的產(chǎn)品，向來(lái)都會(huì)成為追求消費(fèi)體驗(yàn)的小眾口碑型產(chǎn)品。對(duì)很多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，精釀啤酒仍然是消費(fèi)升級(jí)后才會(huì)接觸到的新型啤酒。

精釀啤酒市場(chǎng)逆勢(shì)上漲

低產(chǎn)質(zhì)佳風(fēng)味好的產(chǎn)品，向來(lái)都會(huì)成為追求消費(fèi)體驗(yàn)的小眾口碑型產(chǎn)品。對(duì)很多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，精釀啤酒仍然是消費(fèi)升級(jí)后才會(huì)接觸到的新型啤酒。

今年上半年，中國(guó)新開(kāi)精釀啤酒企業(yè)600余家，相較于2018年的2000家相關(guān)企業(yè)，目前這一行業(yè)的企業(yè)總數(shù)已經(jīng)達(dá)到了5000余家。精釀啤酒銷售額每年符合增長(zhǎng)率達(dá)到了40%，在啤酒行業(yè)中逆勢(shì)上漲，精釀啤酒是啤酒行業(yè)的未來(lái)”的言論甚囂塵上。精釀啤酒成為日益疲緩的啤酒行業(yè)新的增長(zhǎng)極。

精釀啤酒通常原料更為簡(jiǎn)單且優(yōu)質(zhì)，主要原料僅有四種：麥芽、啤酒花、酵母和水。中國(guó)官方目前并沒(méi)有明確的定義和標(biāo)準(zhǔn)，精釀啤酒更像是對(duì)立于工業(yè)啤酒的產(chǎn)物，精釀一詞，主要體現(xiàn)在原料和工藝上，這給了精釀啤酒在中國(guó)規(guī)模化發(fā)展的空間。

國(guó)內(nèi)外精釀啤酒市場(chǎng)消費(fèi)量對(duì)比

在美國(guó)，真正的現(xiàn)代精釀啤酒誕生于上世紀(jì)七八十年代，嬉皮士文化盛行之下，精釀啤酒因其釀造過(guò)程，被認(rèn)為是一種反對(duì)過(guò)分商業(yè)化和工業(yè)化、回歸自然與傳統(tǒng)、強(qiáng)調(diào)自由隨性與灑脫的代表性飲品。在自釀啤酒成風(fēng)的美國(guó)和歐洲，精釀啤酒早已能與工業(yè)啤酒抗衡。數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒銷售量占全美啤酒總銷量的20%至25%，在歐洲啤酒市場(chǎng)也能占12%的銷售總額。

國(guó)內(nèi)的精釀啤酒的滲透率和消費(fèi)量還比較低。2019年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒的消費(fèi)量占比僅為2.4%，市場(chǎng)規(guī)模占比約5%，而預(yù)計(jì)到2025年國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元，但滲透率也只有11%。

啤酒行業(yè)因其產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、且涉及的渠道模式和終端體系較為復(fù)雜，從產(chǎn)商間、產(chǎn)商與渠道間、產(chǎn)商與終端等多層關(guān)系看，啤酒行業(yè)各參與方的競(jìng)爭(zhēng)與合作，都可謂是博弈論在消費(fèi)品行業(yè)體現(xiàn)最充分的實(shí)踐。

精釀啤酒定價(jià)空間有多大

除了生產(chǎn)成本以外，精釀啤酒的定價(jià)空間很大，一方面是因?qū)ζ【频脑u(píng)測(cè)只能靠消費(fèi)者自己去品嘗，沒(méi)有統(tǒng)一的工藝及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，另一方面則是因?yàn)榫勂【颇軌蜃詭У奈幕瘜傩约吧缃粚傩阅軌蛸x予價(jià)值無(wú)法準(zhǔn)確測(cè)算的品牌力。

目前市場(chǎng)上精釀啤酒均價(jià)都在30~100元區(qū)間，利潤(rùn)率在60%~70%左右，遠(yuǎn)高于啤酒行業(yè)整體約40%的毛利率。

目前精釀啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)不僅僅局限于酒吧、精釀啤酒屋這種純酒類場(chǎng)所，如今，高檔餐飲店、普通餐飲店、商超、部分精品超市、民宿、外賣渠道，都有商家提供精釀啤酒。相比于工業(yè)啤酒高度依賴渠道，口碑則對(duì)精釀啤酒品牌的生存更為重要，只有口碑良好的精釀才能形成品牌化。未來(lái)的精釀啤酒行業(yè)將更加注重以消費(fèi)者為中心，引領(lǐng)更加品質(zhì)化、個(gè)性化的生活方式。

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