2021草莓消費市場趨勢 草莓酒行業(yè)前景分析

• 2021年10月8日 YeYuJuan來源：互聯網 1079 69
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草莓，它的口感和鮮艷的外觀廣泛受到消費者的喜愛。草莓營養(yǎng)價值高，含有多種營養(yǎng)物質，且有保健功效。中國已成為草莓行業(yè)和市場第一大國，不管是消費量還是生產量都穩(wěn)居第一。

2021草莓消費市場趨勢

草莓，它的口感和鮮艷的外觀廣泛受到消費者的喜愛。草莓營養(yǎng)價值高，含有多種營養(yǎng)物質，且有保健功效。中國已成為草莓行業(yè)和市場第一大國，不管是消費量還是生產量都穩(wěn)居第一。

草莓營養(yǎng)價值豐富，被譽為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養(yǎng)物質。尤其是所含的維生素C，其含量比蘋果、葡萄都高7-10倍。而所含的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

報告顯示，年輕群體漸成消費新引擎，草莓消費需求更趨多樣化;草莓銷售逐漸轉向線上渠道，消費者體驗決定成敗;質量安全關注度上升，“吃得放心”才能“買得放心”;顏值即正義，草莓“顏值”管理刻不容緩;品牌草莓發(fā)展空間廣闊，以品牌搶占消費制高點;三四線城市需求旺盛，成為草莓消費增量市場等是近幾年草莓消費市場的發(fā)展趨勢。

草莓酒行業(yè)前景分析

草莓含有有機酸、糖類和維生素、礦物質等，尤其以維生素C含量十分豐富。此維生素C即使經酒浸泡，也不會失去活性。酒中酸桔是為了調味之用，使酒具有酸甜味道。

我國作為鮮果大國卻在果酒領域缺乏知名品牌，主要由于我國新鮮水果的主要傾向為鮮食，深加工比例低、規(guī)?；漆勗炫c生產研發(fā)起步較晚。預計未來國內果酒賽道將涌現出更多本土品牌，市場競爭有望加劇。

果酒酒精度低，一般是5%vol～10%vol，對人體和神經沒有強烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部營養(yǎng)成分精釀而成，富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養(yǎng)物質，具有較高的營養(yǎng)價值。隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養(yǎng)價值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。

草莓酒補氣健胃，生津止渴，利尿止瀉。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進食欲，含有豐富的維生素C、檸檬酸，可美化肌膚，對養(yǎng)顏美容非常有助益，非常適合女性飲用;亦有美容作用?？筛纳频脱獕号c貧血癥狀，很適合生病痊愈后飲用，有助恢復體力。

市場上出售的果酒大部分屬配制果酒，以獼猴桃、橙、葡萄、紅棗、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都還有待改善和提高，大量高品質的發(fā)酵型果酒更具市場競爭力，也是眾多草莓酒科研工作者和生產企業(yè)的研究和攻關方向?？偟膩碚f，果酒產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，有待?chuàng)造機會、發(fā)展科技、優(yōu)化生產工藝和發(fā)酵技術。

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