拌飯醬產業(yè)近些年的發(fā)展態(tài)勢良好，前景廣闊。拌飯醬產量持續(xù)上升、品類發(fā)展完善、產品多樣化、市場發(fā)展成熟、標準體系健全，并在互聯(lián)網+的市場格局下，實現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新與變革。
傳統(tǒng)的醬類食品是以富含蛋白質、淀粉的材料為主要原料，經過蒸煮等預處理使原料中的蛋白質適當變性，淀粉糊化后制成醬醅，依靠微生物作用分泌各種酶將原料中的蛋白質、淀粉分解，形成具有一定色香、滋味、營養(yǎng)的粘稠狀半固體調味品，或是以各種肉、魚籽、辣椒為材料經腌制而成，稱為發(fā)酵醬。
隨著生產技術的提高和人們需求的變化，又發(fā)展了以水果、蔬菜、蘑菇、花生、芝麻加工而成的調配醬，而且這類醬產品種類也逐漸多樣化。同時發(fā)酵醬的原料在原有材料的基礎上增加了大米、粟米、魚、蝦、貝、蟹等，生產中以這些材料為基礎，添加各種輔料，使得產品口感細膩，色澤紅亮，口味鮮美，深受消費者歡迎。
2017年至2019年，復合調味品銷售收入從77.6億元漲至112.8億元，但實際上這是一個滲透率提升空間非常大的行業(yè)。2020年中國市場復合調味品的滲透率僅為26%，但美日韓三國的這一數(shù)字分別為73%、66%和59%。
隨著現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來越快、消費群體越來越年輕化，拌飯醬作為能夠直接享用的佐餐品甚至是"一盤菜"，既貼合消費者快節(jié)奏生活下"沒時間做飯"的需求，也存在著"消費升級"的可能。
拌飯醬的市場價格差異較大，可以低至100克單價2.7元(菌菇醬)，也能高至150元/100g(禿黃油)，這意味著拌飯醬產品在價格上有非常大的空間——也就有著足夠大的利潤空間。
對于拌飯醬的熱潮，有分析認為，一方面，隨著居民消費水平的不斷提高，消費者對調味品品牌、質量、應用場景日益重視，調味品行業(yè)發(fā)展迅速，這對主營調味品的企業(yè)是利好。另一方面，2020年初在疫情催生下，全民皆廚風潮盛行，刺激了家庭在調味品方面的消耗提升，這不僅培養(yǎng)了消費者使用調味品的興趣和習慣，還使得調味品出現(xiàn)消費高潮，調味品企業(yè)營收和利潤同比增長。
拌飯醬產業(yè)近些年的發(fā)展態(tài)勢良好，前景廣闊。拌飯醬產量持續(xù)上升、品類發(fā)展完善、產品多樣化、市場發(fā)展成熟、標準體系健全，并在互聯(lián)網+的市場格局下，實現(xiàn)了營銷模式的創(chuàng)新與變革。拌飯醬產業(yè)正在這一系列的變化中蓬勃發(fā)展、穩(wěn)健前行。
2019年我國拌飯醬產品市場規(guī)模達到22.9億元，預計到2025年市場規(guī)模將達到42.2億元。未來，伴隨消費升級，人們對調味品的需求會趨于品牌化，更偏向于高質量并且有社會美譽度的品牌和產品，市場集中度將會越來越高。
想要了解更多拌飯醬行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2020-2025年中國拌飯醬市場現(xiàn)狀分析及投資風險預測報告》。
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