辣醬是辣椒混雜其他各種材料熬制而成，主要材料有紅色辣椒、青辣椒等。主要制作方法是選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去粘附的泥沙等污物，撈起裝籮瀝干，倒入電動剁椒機(jī)，加鹽腌制。
辣醬是辣椒混雜其他各種材料熬制而成，主要材料有紅色辣椒、青辣椒等。主要制作方法是選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹竿不斷攪拌，洗去粘附的泥沙等污物，撈起裝籮瀝干，倒入電動剁椒機(jī)，加鹽腌制。
國人食用辣椒已有四百多年的歷史，辣椒實(shí)則是一種“痛覺”而非“味覺”，能夠刺激大腦釋放內(nèi)啡肽從而產(chǎn)生愉悅感，因此讓人欲罷不能。
但伴隨著消費(fèi)升級，傳統(tǒng)單一的辣醬產(chǎn)品已不能滿足消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者在家庭、外賣等消費(fèi)場景下提出更多新的需求。
由于生活方式和消費(fèi)理念的變化，80、90后等年輕消費(fèi)主力軍已經(jīng)不滿足于素辣醬的佐菜功能，他們更注重辣醬內(nèi)容物的豐富性、辣醬佐餐和攜帶的便利性，以及辣醬的整體品質(zhì)等。然而現(xiàn)今市場上辣醬品類的分化始終模糊，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，入場企業(yè)眾多，品質(zhì)參差不齊，消費(fèi)者的需求并未得到完全釋放。
新的需求催生新的供給，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革創(chuàng)新成為行業(yè)發(fā)展的必然選擇。對于趨于飽和的辣醬市場，橫向發(fā)展難以突圍，深入洞察消費(fèi)者需求，垂直挖掘細(xì)分賽道是更好的選擇。
近年來，隨著消費(fèi)者對不同美食接受度的提升和飲食習(xí)慣的改變，辣正從“東酸西辣、南甜北咸”的格局中破圈而出，食辣人群快速增長，食辣區(qū)域不斷擴(kuò)張，辣醬也迎來前所未有的發(fā)展機(jī)遇。
到2020年底，中國辣醬市場或達(dá)到400億元，未來發(fā)展?jié)摿薮蟆＠贬u市場雖然空間廣闊，但入門門檻卻較低。在線下商超，我們可以見到大大小小、進(jìn)口或國產(chǎn)的辣醬品牌正在爭奪有限的貨架，與此同時，發(fā)軔于線上的各類新興辣醬品牌如虎邦、飯爺、李子柒等也正在爭奪“無形的貨架”，其中借助網(wǎng)絡(luò)渠道和外賣場景成功突圍市場的虎邦辣醬，僅電商銷售增幅就達(dá)到300%。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)有1400多家企業(yè)參與辣醬市場的競爭角逐，但辣醬行業(yè)現(xiàn)狀呈現(xiàn)出品牌集中度低、競爭格局較為分散的顯著特征。
更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年辣醬行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報(bào)告》。
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2021-2026年辣醬行業(yè)深度分析及投資價值研究咨詢報(bào)告
辣醬是辣椒混雜其他各種材料熬制而成，主要材料有紅色辣椒、青辣椒等。中研普華通過對辣醬行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析辣醬行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合...
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