豬肉價(jià)格連漲7周 后續(xù)還穩(wěn)嗎？臘味行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年12月2日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 293 11
• 繁體

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部昨天介紹，近期豬肉價(jià)格上漲主要是消費(fèi)拉動(dòng)。當(dāng)前和元旦春節(jié)期間，我國(guó)生豬供應(yīng)有保障，豬肉價(jià)格大幅上漲可能性不大。按照生豬生產(chǎn)規(guī)律，仔豬育肥6個(gè)月就會(huì)出欄上市。臘肉和臘腸是四川人民過(guò)年過(guò)節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉

豬肉價(jià)格連漲7周 后續(xù)還穩(wěn)嗎

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部昨天介紹，近期豬肉價(jià)格上漲主要是消費(fèi)拉動(dòng)。當(dāng)前和元旦春節(jié)期間，我國(guó)生豬供應(yīng)有保障，豬肉價(jià)格大幅上漲可能性不大。按照生豬生產(chǎn)規(guī)律，仔豬育肥6個(gè)月就會(huì)出欄上市。今年6月、7月出生的仔豬數(shù)量同比分別增加39%、33%，而這兩個(gè)月出生的仔豬出欄上市時(shí)間正值元旦、春節(jié)期間，可以保障兩節(jié)期間豬肉市場(chǎng)供應(yīng)。如果后期不發(fā)生大范圍災(zāi)害性天氣影響產(chǎn)銷銜接，元旦春節(jié)期間，豬肉價(jià)格大幅上漲可能性不大。

臘味行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

隨著傳統(tǒng)豬肉銷售旺季的來(lái)臨，市民籌備臘味年貨，預(yù)計(jì)我市豬肉價(jià)格或?qū)⑿》蠞q。眼看著距離過(guò)年越來(lái)越近，加之豬肉價(jià)格回暖，市面上灌制香腸的氛圍開(kāi)始濃起來(lái)。近期，在各大超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，前來(lái)詢價(jià)、買肉、現(xiàn)灌制香腸的市民絡(luò)繹不絕。臘腸的味道承載了許多人對(duì)故鄉(xiāng)的回憶，是煙火的味道，也是幸福的味道。

臘味(臘味項(xiàng)目可行性研究報(bào)告)是中國(guó)民間喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，也是人們相互饋贈(zèng)的佳品，在中國(guó)有悠久的歷史。相傳在上古夏朝時(shí)，人們于農(nóng)歷十二月合祭眾神叫做臘，因而十二月叫臘月。臘肉，就是在冬天將肉類以鹽漬經(jīng)風(fēng)干或熏干制成而得名。臘味主要產(chǎn)地有廣東、廣西、四川、湖南、湖北等，市場(chǎng)銷量以廣式臘味為首，廣式臘味又以黃圃臘味為首。臘肉和臘腸是四川人民過(guò)年過(guò)節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經(jīng)過(guò)鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過(guò)柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序。

目前行業(yè)內(nèi)家庭作坊式企業(yè)大多思考轉(zhuǎn)型或者已經(jīng)轉(zhuǎn)型，提高自動(dòng)化生產(chǎn)水平。行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備大都從國(guó)外成套引進(jìn)，近年來(lái)，生產(chǎn)設(shè)備的國(guó)產(chǎn)化程度逐步提高，原來(lái)依賴進(jìn)口的斬拌機(jī)、自動(dòng)灌腸機(jī)、包裝機(jī)、打卡機(jī)、煙薰?fàn)t等已經(jīng)國(guó)產(chǎn)化，但大部分設(shè)備與進(jìn)口設(shè)備在性能上仍有很大差距，所以目前大型屠宰及肉類加工企業(yè)仍然采用進(jìn)口生產(chǎn)設(shè)備，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)。

臘味食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵因素分析

1、價(jià)格

企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有三個(gè)層次，第一層次是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，第二層次是質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，第三層次是品牌競(jìng)爭(zhēng)。

價(jià)格是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的首要之戰(zhàn)，在市場(chǎng)上，消費(fèi)者首先關(guān)注的就是產(chǎn)品價(jià)格，價(jià)格偏高，消費(fèi)者沒(méi)有支付能力，銷售量可能會(huì)減少;價(jià)格偏低，企業(yè)的利潤(rùn)又會(huì)降低，所以價(jià)格的制定是非常重要的。

2、渠道

目前很多臘味產(chǎn)品的銷售渠道已經(jīng)變得多樣化，從最初的線下店鋪的銷售方式已經(jīng)轉(zhuǎn)為“線上+線下”的渠道格局。

臘味的連鎖經(jīng)營(yíng)銷售的方式逐漸突出，臘味通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)，提高品牌的知名度，擴(kuò)大消費(fèi)者范圍。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的強(qiáng)化，無(wú)淀粉、無(wú)添加劑、低脂、少鹽的臘味逐漸發(fā)展起來(lái)，報(bào)告顯示，健康風(fēng)藏肉品的消費(fèi)占比近3年來(lái)顯著提升。精致媽媽、新銳白領(lǐng)和Z世代對(duì)于健康的風(fēng)藏肉品有更強(qiáng)烈的消費(fèi)偏好。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在風(fēng)藏肉品的消費(fèi)之中，地域間風(fēng)味的差異、傳統(tǒng)與新式的較量、西式美味的加入與健康化概念的興起，不僅讓這一充滿年味兒的食品市場(chǎng)不斷擴(kuò)容發(fā)展，也為其注入源源不斷的新鮮力量，使其迸發(fā)出更長(zhǎng)久的活力。

未來(lái)臘味行業(yè)投資機(jī)會(huì)在哪?如需了解更多市場(chǎng)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)臘味市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

相關(guān)推薦

2021-2026年中國(guó)臘肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

2022-2027年中國(guó)香腸行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年中國(guó)臘肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。隨著臘肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡