呷哺集團啟動京滬“雙總部”戰(zhàn)略 智慧餐廳行業(yè)市場深度調研

• 2021年12月22日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 566 31
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呷哺呷哺高性價比菜單上線新聞發(fā)布會在京舉行。據(jù)了解，呷哺呷哺全國千家門店已正式全面上線全新菜單，推出多款高性價比套餐及網(wǎng)紅新品，這也意味著呷哺呷哺回歸大眾消費路線的初心正式落地。

呷哺集團啟動京滬“雙總部”戰(zhàn)略

呷哺呷哺高性價比菜單上線新聞發(fā)布會在京舉行。據(jù)了解，呷哺呷哺全國千家門店已正式全面上線全新菜單，推出多款高性價比套餐及網(wǎng)紅新品，這也意味著呷哺呷哺回歸大眾消費路線的初心正式落地。

值得關注的是，呷哺集團也在當日宣布最新重磅戰(zhàn)略。下一步，呷哺集團將在上海設立第二管理總部，實施北京、上?！半p總部”戰(zhàn)略，并啟動“東擴南進”的發(fā)展戰(zhàn)略。另外，呷哺集團將在東部沿海城市、長三角區(qū)域和大灣區(qū)等地快速擴張。

未來三年，呷哺呷哺預計新增至少500家門店，從現(xiàn)有的千家門店擴增至1500家左右，并差異化經(jīng)營南北方市場。呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟表示，面對全新的餐飲消費市場，呷哺集團正式進入高質量發(fā)展期，未來，將啟動多品牌齊頭并進戰(zhàn)略，多舉措完善全國產業(yè)鏈布局，并加速向國際化企業(yè)轉型。

智慧餐廳行業(yè)市場深度調研

《2021中國餐飲產業(yè)生態(tài)白皮書》指出，餐飲產業(yè)服務正向智慧化發(fā)展，并不斷衍生出各種新的應用場景，線上線下連接更加緊密。面向產業(yè)上游提供服務的企業(yè)快速發(fā)展，全民冷鏈需求爆發(fā)，基礎設施體系日益完善，產業(yè)上游不斷創(chuàng)新。

業(yè)內人士認為，與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧餐廳能更好地保障食品安全。比如利用餐盤上的識別碼，可以實現(xiàn)對菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。利用全自動出菜機，可以直接從中央廚房運至店鋪的轉運箱中抓取菜品，減少人為操作的失誤，并阻擋飛蟲等異物混入菜品。此外，智慧餐廳的服務也更適應顧客的個性化需求，能夠讓顧客獲得更多元、更有趣的用餐體驗。

近日，商務部相關負責人在談到“支持新型消費發(fā)展，培育完整的內需體系”時指出，要推動實體商業(yè)企業(yè)加快數(shù)字化、智能化改造和跨界融合，發(fā)展智慧餐廳等，推進線上線下更廣更深的融合。未來，智慧餐廳還有廣闊的應用空間可以探索和挖掘。

餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關系到人民的生命健康和生活水平?？茖W發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質量、擴大市場消費、拉動相關產業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。2019年餐飲收入數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國餐飲收入46721億元，比2018年增長9.4%，高于2018年的7.7%;12月份餐飲收入4825億元，同比增長9.1%。2019年餐飲收入高于2019年社會消費品零售總額1.4個百分點。

餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展模式以直營店+加盟店居多，從調查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模為多數(shù)。從銷售額增長比例情況分析，95%企業(yè)都有兩位數(shù)的增長，其中增長10%—20%區(qū)間的占42%，增長20%—30%區(qū)間的占31%，此兩區(qū)間增長比例是被調查企業(yè)的主流，說明多數(shù)企業(yè)發(fā)展符合良性運營的規(guī)律，依然可以保持較高的發(fā)展速度。

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