在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。
在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國(guó)啤酒市場(chǎng)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品快速發(fā)展的趨勢(shì)，隨之精釀啤酒市場(chǎng)被越來(lái)越多的人看好，精釀啤酒增長(zhǎng)顯著。精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒(méi)有直接關(guān)系。
在啤酒行業(yè)高端化浪潮下、精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大的背景下，越來(lái)越多的企業(yè)加入到精釀啤酒賽道。國(guó)內(nèi)各個(gè)大型啤酒企業(yè)自然不會(huì)放過(guò)這一良機(jī)，華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、重慶啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒等酒企紛紛加碼精釀啤酒產(chǎn)品，推出青島IPA精釀啤酒、燕京精釀白啤、珠江雪堡精釀白啤等產(chǎn)品。
據(jù)了解，想要經(jīng)營(yíng)一家精釀啤酒企業(yè)，需要配置擁有2000萬(wàn)-3000萬(wàn)元罐裝設(shè)備的酒廠以及價(jià)值近3000萬(wàn)元的釀造設(shè)備。此外，企業(yè)還需要充足的流動(dòng)資金。而這僅是經(jīng)營(yíng)精釀啤酒企業(yè)的基礎(chǔ)，而非天花板。由于投資建廠至少需要上億元的資金儲(chǔ)備，于是大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇代工廠模式。但由于訂單量的減少，供應(yīng)鏈端的工廠出現(xiàn)大批量倒閉的現(xiàn)象。
在啤酒高端化的浪潮下，無(wú)論是上市酒企還是非上市酒企紛紛入局精釀啤酒，一時(shí)間風(fēng)頭無(wú)兩。精釀啤酒館、精釀啤酒產(chǎn)品爭(zhēng)先涌現(xiàn)。此外，各大啤酒企業(yè)也紛紛布局精釀啤酒產(chǎn)品，加碼精釀啤酒賽道。
此外，基于消費(fèi)群體對(duì)健康、口感等需求的升級(jí)，精釀啤酒受到年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)，并且已經(jīng)形成趨勢(shì)，在很多大城市都出現(xiàn)了精釀啤酒屋的布局。
精釀啤酒行業(yè)將長(zhǎng)期處于洗牌的過(guò)程中
值得注意的是，盡管入局者不少，但是出局者也不在少數(shù)。2016年1月5日至2022年1月5日間，與精釀啤酒相關(guān)企業(yè)有5385家，其中有1061家企業(yè)狀態(tài)已經(jīng)處于注銷、吊銷、停業(yè)狀態(tài)。
如今在精釀啤酒市場(chǎng)，一方面，有企業(yè)不斷倒下，另一方面，不斷有業(yè)內(nèi)外資本涌入到這一賽道。不過(guò)當(dāng)下精釀啤酒市場(chǎng)尚未有一個(gè)統(tǒng)領(lǐng)性的品牌誕生，因此，在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，精釀行業(yè)可能都將處于洗牌的過(guò)程中。
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